Bac Lieu'nun tuz yataklarını düşününce...

Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu 2025, uçsuz bucaksız bir beyaz tuz manzarası sunuyor: sosyal medya platformlarında taşan tuz görüntüleri, birçok festival etkinliğinin başladığı Hung Vuong Meydanı'ndaki devasa "tuz dağları" ve denize doğru uzanan sokaklara asılmış reklam panolarındaki tuz resimleri.

Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu 2025, uçsuz bucaksız bir beyaz tuz manzarası sunuyor: sosyal medya platformlarında taşan tuz görüntüleri, birçok festival etkinliğinin başladığı Hung Vuong Meydanı'ndaki devasa "tuz dağları" ve denize doğru uzanan sokaklara asılmış reklam panolarındaki tuz resimleri.

Sayısız nesil boyunca denizin altında kalarak ulusal bir miras haline gelen tuz taneleri, büyük kutlama öncesinde daha da parlak bir şekilde ışıldıyor gibi görünüyor.

Tuz düzlükleri üzerinde güneşin doğuşu.

Tuz yapım geleneğinin izinden giderek

"Bac Lieu'da Tuz Üretimi"nin miras profiline (ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil edilme başvurusunda kullanılan bir belge) göre tuz şu şekilde tanımlanmaktadır: "İnsan yaşamında olmazsa olmaz ürünlerden biridir. Tuz sadece bir besin ve sağlık için çok gerekli bir baharat değil, aynı zamanda sanayi, tıp, balıkçılık vb. için de önemli bir hammaddedir. Çeşitli kullanımları nedeniyle, tuz üretim endüstrisi tüketicilerin kalite ve giderek çeşitlenen taleplerini karşılarsa, tuzun ekonomik değeri çok büyük olacaktır."

“Bac Lieu topraklarında Ba Thac adı verilen tuz bulunur / Longan meyvesi kalın, kolay soyulur, hoş kokulu ve lezzetlidir.” Uzun bir tuz üretim geçmişine ve birikmiş deneyime sahip olan Bac Lieu, bir zamanlar Ba Thac tuz diyarı olarak bilinen tuz diyarı olarak kabul edilir. Bac Lieu'daki tuz endüstrisi, ilin ekonomik büyümesine önemli katkı sağlamıştır ve bu bölge bir zamanlar Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu ve özellikle binlerce işçiyi istihdam eden tuz kapitalisti Ly Trung Nguyen gibi bölgenin en büyük tuz tarlası sahiplerinden bazılarına ev sahipliği yapmıştır…

Tarihi kayıtlara göre, Fransız sömürge döneminde Bac Lieu, ülkenin en büyük tuz üretim bölgelerinden birine sahipti. 1975'ten önce, Bac Lieu'nun tuz tarlaları yaklaşık 6.440 hektarlık bir alanı kaplıyor ve yıllık hasat yaklaşık 35.000 ton civarındaydı. Bac Lieu tuzu, Çin, Japonya, Laos ve Kamboçya da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesine ihraç ediliyordu. 1980'lerde tuz, bazen pirinçten bile daha pahalıya satılıyordu. Tuz çiftçileri bol hasat elde etti ve tuz endüstrisi gelişti. Bu tuz üretim bölgesinde birçok modern ev inşa edildi.

" Bac Lieu'nun Ba Thac tuz üretim bölgesi "nin kalıntıları, Bac Lieu Nehri boyunca yaklaşık bir kilometre uzanan Tu Muoi (tuz deposu) (Bac Lieu Şehri, 2. Mahalle) veya kıyıdan şehir merkezine, Saigon ticaret limanına satılmak üzere veya Hau Nehri üzerinden Kamboçya'ya ihraç edilmek üzere tuz taşımak için kazılan Giong Me Kanalı (şimdiki adıyla 30 Nisan Kanalı) gibi isimlerde hala korunmaktadır.

Bac Lieu'da, tuz yapımcılığı mesleğini 3-4 nesildir sürdüren birçok aile var! Örneğin, Dong Hai bölgesindeki Doanh Dien Tuz Kooperatifi üyesi 74 yaşındaki Bay Vo Hoang Nghiep, 4 nesildir tuz yapımcılığı yapan bir ailenin dördüncü kuşağı; aynı kooperatifin üyesi olan 75 yaşındaki Bay Nguyen Quoc Vinh ise, 1945'ten beri dedesinin izinden giderek tuz yapımcılığı yapıyor... Bu tuz üreticilerinin tuz tarlalarından anlattıkları hikâyeleri dinlemek, nesiller boyu babaların geleneksel zanaatı aktarırken karşılaştıkları sayısız zorluğun hikâyelerini dinlemek gibi.

Ba Thac lezzetli tuz - Bac Lieu

Bac Lieu tuzunu tattıktan ve diğer yerlerdeki tuzlarla karşılaştırdıktan sonra birçok kişi, "Bac Lieu tuzu acı değil, tatlı bir tat bırakıyor" konusunda hemfikir. Bunu bölgenin elverişli doğal koşullarına bağlıyorlar; Bac Lieu'daki deniz suyu, iklim ve hava koşulları tuz üretimi için ideal olup, bu kadar lezzetli bir tuz elde edilmesini sağlıyor.

Bu geleneksel zanaat, nesilden nesile aktarılan hikayelerle de çevrilidir; bu nedenle "Prens diyarı"ndan gelen tuz sadece lezzetli değil, aynı zamanda "tuzun ruhunu" da taşır! Örneğin, tuzu öğütüp denize döken ve denizi tuzlu hale getiren sihirli değirmenin efsanesi vardır; bu sayede deniz suyundan tuz kristalleri oluşmuştur. Özellikle Bac Lieu'da tuz yapımı belirli inançlarla da bağlantılıdır. Örneğin, üretim sürecinde, ay takviminin 5., 14. ve 23. günleri gibi "yasak" kabul edilen günlerden kaçınılmalıdır. Ancak, bu yasak günler, tuzlu suyun kristalleştirme alanına getirildiği gün hariç, kesin olarak düzenlenmemiştir. Bu günde, haşlanmış ördek veya bir tabak meyve sunma gibi basit bir ritüel gerçekleştirilir... elverişli hava ve fırtınalardan korunma için dua edilir.

Güneydeki mangrov bataklıklarının öncülerine, Bac Lieu'ya paha biçilmez bir varlık olan tuz üretim köylerini bıraktıkları için minnettarız. Bu, gelecekte sürdürülebilir bir tuz üretim alanı oluşturmanın temelini oluşturmaktadır. Tuz üretim teknolojisi gelişti; arazi düzleştirme, sürme ve harmanlama gibi işlemler artık mekanize edilerek el emeğinin yerini aldı. Bununla birlikte, tuz üreticileri atalarından miras kalan geleneksel üretim tekniklerini hala koruyorlar. Bu nedenle, Bac Lieu tuzundaki hafif tatlılık içeren tuzlu lezzet, geleneksel tuz üretim teknolojisi ve modern teknolojinin harika bir birleşimidir. Zaman içinde, Bac Lieu'daki tuz üretim köyleri bozulmamış güzelliklerini ve kıyı halkının eşsiz üretim süreçlerini korumuştur.

Dien Hai'de (Dong Hai bölgesi) tuz üreticileri tuz hasadı yapıyor. Fotoğraf: CT

Kültürel miras alanındaki mesleklerin geleceğine kapı açmak.

Paradoksal bir şekilde, Vietnam'daki 63 il ve şehrin 19'unda tuz üretim sanayisi bulunmasına rağmen, tüketicilerin yüksek kaliteli tuz talebini karşılamak için hala tuz ithal etmek zorundayız! Ve bu paradoksun ortasında, Bac Lieu, birçok tuz üreten il arasında "Bac Lieu'da tuz üretimi"nin ulusal miras olarak tanınmasından gurur duyuyor!

Gururun ardından endişe gelir. Tuz üretimi yeni bir seviyeye ulaştı – ulusal bir miras – ancak bu "tuzlu meslek" hâlâ üzücü hikayelerle boğuşuyor! Bol hasat dönemlerinde düşük fiyatlar, yüksek fiyatlar dönemlerinde ise verimsiz hasatlar ve mevsimsiz yağmurlar nedeniyle belirsiz tuz üretimi yaşanıyor… (Bac Lieu'daki tuz üreticileri, üretim sürecinde iş gücünü artırmak ve yatırım maliyetlerini düşürmek için sürekli olarak tekniklerini geliştirmiş olsalar da). Bu miras mesleğini doğrudan koruyan tuz üreticilerinin, sayısız zorluğa göğüs gererek, yüzyıllardır bu zahmetli zanaatı özenle aktarmaları karşısında nasıl endişelenmeyelim ki?

Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'nın Bac Lieu'nun tuz üretim zanaatını Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil etmesi, devletin bu geleneksel zanaata duyduğu saygıyı ve takdiri gösterirken, aynı zamanda değerini koruma ve tanıtma sorumluluğunu da ortaya koymaktadır! Tuz üretim alanlarını genişletmek, tuz kalitesini iyileştirmek ve tuz çiftçilerinin yaşamlarını geliştirmek için daha fazla çözüme ihtiyaç vardır; tuz üretimi deneyimleri, tuzdan yapılan hediyelik eşyalar ve tuzdan elde edilen tıbbi ürünler sunan turizm ürünleri geliştirilmeli veya daha fazla turist çekmek ve tanıtmak için yıllık tuz festivalleri düzenlenmelidir… Daha pratik olarak, ilgili kurumlar tuz çiftçilerinin yaşamlarını istikrara kavuşturmalarına yardımcı olmak için destekleyici politikalar ve mekanizmalar uygulamaya devam etmeli, verimliliği artırmak ve tuz kalitesini iyileştirmek için modern bilimsel ve teknik uygulamaların rehberliğini ve aktarımını güçlendirmeli, tuz çiftçilerinin kendilerini güvende hissetmelerini ve tuz üretim zanaatını gelecek nesillere aktarmaya kararlı olmalarını sağlamalıdır.

Vietnam Tuz El Sanatları Festivali - Bac Lieu 2025, ulusal düzeyde bir etkinlik olarak ilk kez tuz el sanatlarını ve denizin incisi olan Vietnam tuzunu onurlandıracak. Festival kapsamında ekonomik, kültürel ve turizm sektörlerinin tümünü kapsayan bir dizi etkinlik, Vietnam tuz el sanatları mirası ve Bac Lieu tuz üretim bölgesi için daha parlak bir geleceğin kapılarını açacaktır.

CAM THUY

Kaynak: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html