Ho Chi Minh şehrinde bir adam 42 yıldır dondurma tüpleri satarak nesiller boyu anıları koruyor

Bay Hien'in bizzat yapıp Ho Chi Minh sokaklarında sattığı dondurma tüpü yemeği, tadı ve çocukluklarını hatırlatan sesi nedeniyle 42 yıldır birçok kişi tarafından seviliyor ve aranıyor.

Çocukluğumu anmak

Öğle vakti, Ba Dinh pazarı (Binh Dong semti, Ho Chi Minh Şehri) giderek daha az kalabalık hale geldi ve bir yerlerden gelen çıngırak sesleri daha da yükseldi. Zil seslerini duyan Bayan Diem (30 yaşında, Binh Dong semti) yavaşladı ve beklemek için kaldırımda durdu.

Uzaktan, 60 yaşlarında bir adam, arkasında dikdörtgen bir metal kutu bulunan eski bir motosikleti yavaşça itiyordu. Yürürken, gidona asılı küçük bir zili çalıyordu.

Bay Hien, sokakta müşteri bulmak için bisikletini itiyor ve zili çalıyordu. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bu, Bayan Diem'in en sevdiği yiyecek olan dondurma satıcısı Bay Nguyen Minh Hien'dir (d. 1967, Ho Chi Minh). Çocukluğundan beri onun dondurmasını yiyor ve şimdi neredeyse her hafta ona dondurma almaya gidiyor; bu alışkanlık ona çocukluğunu hatırlatıyor.

"Nereye gidersem gideyim, ne tür dondurma yersem yiyeyim, Hien Amca'nın dondurmasındaki tadı ve hissi asla bulamıyorum. Bu dondurmayı her yediğimde, annemin bana atıştırmalık almam için para verdiği çocukluğuma geri dönüyorum," diye paylaştı Bayan Diem.

Bayan Diem, çok küçük yaşlardan beri Bay Hien'in dondurma tüplerini yiyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Hien, çocukluğundan beri dondurma tüplerini çok sevdiğini söyledi. Parası olduğunda, bir satıcının gelip dondurma almasını beklermiş. Dondurmayı o kadar çok seviyormuş ki, mahalledeki bir dondurmacıdan bu işi öğrenmiş. Kısa sürede de ustalaşmış.

Daha sonra bir dondurma kabı satın aldı, bisikletinin arkasına taktı ve satmak için itti. Müşteri çekmek için bronz bir zil de aldı. Bisikletini yolda iterken, insanların dikkatini çekmek için zili çaldı.

"Daha ergenlik çağındayken dondurma tüpü satmaya başladım. Bisikletimle dolaşıp zili çalardım. İnsanlar dondurmamın lezzetli olduğunu görüp bayılırlardı. Zamanla müşterilerim oldu ve geçimimi sağlayacak kadar para kazandım."

Bu iş insanı zengin etmese de, işsizlik veya uzun saatler çalışmanın getirdiği baskıyla uğraşmak zorunda değilim, bu yüzden bu işte ısrarcıyım. Şimdiye kadar 42 yıldır dondurma tüpü satıyorum."

Bay Hien dondurma tüplerini soğuk bir kutuda saklıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Güneş ne ​​kadar çoksa mal o kadar pahalı oluyor.

Bay Hien, dondurma tüpleri satarak da bir kadınla tanışıp evlendi. Gençken, dondurma satmak için ev kiralamak üzere eski 8. bölgeye (şimdiki Binh Dong semti, Ho Chi Minh Şehri) gitti.

Burada, ev sahibinin arkadaşı olan Hindistan cevizi yaprağı kekleri, banh it ve banh tet satan bir kızla tanıştı. Dürüst ve çalışkan olduğunu gören ev sahibi, onu kızla tanıştırdı. Bir süre birbirlerini tanıdıktan sonra, ikisi birlikte yaşamaya ve sokak satıcılığı yaparak geçimlerini sağlamaya karar verdi.

Bay Hien, son 42 yıldır aynı geleneksel dondurma tarifini sürdürüyor. Dondurması, hindistan cevizi sütü ve maş fasulyesinden el yapımı olarak üretiliyor.

Müşteri geldiğinde, isteğine bağlı olarak farklı uzunluklarda kesiyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Maş fasulyesi soyulur, yumuşayana kadar pişirilir, ancak lapa haline gelmez. Ardından hindistan cevizi sütü ve biraz şekerle karıştırılır. Karışım yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir tüpe dökülüp dondurulur. Doğru kıvama geldiğinde, dondurma satış için bir soğutucuya konur.

Bay Hien, dondurma kutusunu daha önce bisikletinin arka koltuğuna koymuştu. Daha sonra dondurma kutusunu motosikletinin arka koltuğuna sabitledi. Kutunun üzerine, dondurmanın külah başına 3.000 ila 5.000 VND fiyatını elle yazdı.

Bay Hien'in müşterileri, dondurmanın onlara çocukluk anılarını hatırlattığını söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Hien'in dondurma tüplerinin hepsi aynı boyutta, sadece uzunlukları farklı. Yenildiğinde sert değil, yumuşak, çiğnenebilir ve orta yağlı ve tatlı bir tada sahip. Ayrıca, yeşil fasulyenin zengin ve yumuşak tadına ve hindistan cevizi sütünün karakteristik aromasına sahip.

Bay Hien her gün öğlen vakti, güneşin kavurucu olduğu saatlerde dondurma satıyor. Bu işin hava durumuna bağlı olduğunu söylüyor. Güneş ne ​​kadar sıcaksa, o kadar çok satıyor.

Eskiden her gün neredeyse 2 kutu, yani 400'den fazla ağaç satıyordu. Şimdi ise sadece yarım kutudan az satıyor, ama yine de iyimser bir ruhla, hayatı severek bisikletini satmaya ısrarla devam ediyor.

Günümüzde, az sayıda müşterisi olmasına rağmen işini sevdiği için satış yapmaya devam ediyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Şöyle itiraf etti: "Eskiden çocuklar bu dondurmayı çok severdi çünkü o zamanlar fakirdik ve şimdiki gibi çok fazla şeker seçeneğimiz yoktu. O zamanlar dondurma tüpleri neredeyse her çocuğun favorisiydi çünkü ucuz, serinletici, kolay yenilebilen ve bulunabilen bir şeydi.

Günümüzde çocukların bolca tatlısı ve pastası var. Dondurma tüplerinin yerini, birçok farklı aromaya ve güzel tasarıma sahip modern dondurmalar aldı. Müşterilerimin çoğu artık çocukluklarındaki lezzeti yakalamak isteyen yetişkinler.

Çocukluğundan beri dondurmamı yiyen birçok müdavim müşterim var. Hatta bazıları yurtdışında yaşayan Vietnamlılar. Yıllardır evlerinden uzakta olsalar da, Vietnam'a döndüklerinde dondurmamı bulup yiyorlar. Ayrıca sadece tadının değil, zil sesinin de onlara çocukluklarını hatırlattığını söylüyorlar.

Yani eskisi kadar müşterim olmasa da, çocuklarım büyüdü, aileleri oldu, kendi hayatlarını kurdular ama 40 yıldır beni geçindiren dondurmayı hâlâ satıyorum."

Kaynak: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html