6 yaygın gıdadan kaynaklanan solucan enfeksiyonu riski

Deniz mahsulleri salatası, az pişmiş etler, salamura balık ve etler, hayvansal organlar, çiğ sebzeler, sebze suları vb. sağlığa zararlı parazit kurtlarının bulaşma riski taşır.

Parazit kurt larvaları, yumurta veya larva taşıyan kistler içeren çiğ veya hijyenik olmayan yiyeceklerin tüketilmesiyle insanlara bulaşabilir. Bazı diğer türleri ise cilt teması yoluyla insan vücuduna girebilir.

Tam Anh Genel Hastanesi, Gastroenteroloji Bölümü Başkanı, Hanoi'li Doktor Vu Truong Khanh, solucanlarla enfekte olan hastalarda sıklıkla karın ağrısı, sindirim bozuklukları, kilo kaybı, yorgunluk ve ciltte kaşıntı gibi semptomlar görüldüğünü belirtti. Hastalık sessizce ilerler ve çoğu vaka, test ve görüntüleme için sağlık kontrolüne giderken tesadüfen keşfedilir. Derhal tespit edilip tedavi edilmezse solucanlar, bağırsak veya safra kanalı tıkanıklığı, mide-bağırsak kanaması, anemi, kolanjit, kanlı öksürük, karaciğer apsesi, ensefalit, menenjit gibi birçok tehlikeli komplikasyona neden olabilir. İyileştikten sonra bile, hastalar hijyenik beslenmez ve düzenli olarak solucanlarını temizlemezlerse tekrar enfekte olabilirler.

Dr. Khanh'ın önerilerine göre, parazit enfeksiyonu riski taşıyan ve kullanırken dikkatli olunması gereken bazı besinler şöyle:

Deniz ürünleri salatası

Balık salatası, suşi, sashimi, karides salatası gibi deniz ürünleri salataları birçok kişi tarafından sevilir. Denizde yaşayan deniz ürünlerinin bakteri ve parazitlerle enfekte olma olasılığı daha düşüktür. Ancak acı sularda, haliçlerde yetiştirilen karides ve balık gibi deniz ürünleri parazitlere karşı hassastır. Özellikle salyangozlar, çamur katmanlarının altında gizli yaşama alışkanlıkları nedeniyle binlerce tüp kurdu paraziti barındırabilir.

Bu yemekler hijyenik bir şekilde hazırlanmaz veya iyice pişirilmezse, parazit enfeksiyonu riski çok yüksektir. Elle işleme ve hijyenik olmayan saklama yöntemleri de deniz ürünlerini parazit enfeksiyonu riskiyle karşı karşıya bırakır. Parazitler vücuda girdikten sonra karaciğere ve safra kesesine zarar vererek baş ağrısı, mide bulantısı ve ishale neden olur.

Hijyenik bir şekilde hazırlanmayan çiğ yemekler, parazit larvalarıyla kirlenme riski altındadır. Fotoğraf: Freepik

Kanlı puding

Kan pudingi, çiğ kandan yapılır, ısıl işlem görmez, bakteri ve parazitler yok edilmez. Bu nedenle, kan pudingi yemek, özellikle enfekte domuz, ördek ve keçi kanından elde edilen parazitik enfeksiyon ve mide-bağırsak hastalıkları açısından yüksek risk taşır.

Dr. Khanh'a göre, çiğ kan yiyen birçok kişi solucanlarla enfekte oluyor. Bu solucanlar beyne göç ediyor, beyinde yuva yaparak menenjite neden oluyor veya solucanlar beyne baskı yaparak hastanın inmeyle kolayca karıştırılabilen şiddetli baş ağrıları ve kasılmalara yol açıyor. Bu durumda, derhal tedavi edilmezse hasta hemipleji ve görme azalması, epilepsi gibi birçok başka sorun yaşayabilir.

Nadir et

Az pişmiş keçi, manda, sığır eti veya domuz eti yeme alışkanlığı, vücuda kurt ve parazit bulaştırabilir. Düşük et kalitesi, kirli işleme ve az pişmiş pişirme, zararlı parazitleri ortadan kaldırmaz. Vücuda girdikten sonra, kurt larvaları kistten kaçarak ince bağırsağa yapışır ve bağırsak duvarını geçerek tüm vücuda yayılır. Hayvansal et, kurt ve parazit bulaştırmaması için kullanılmadan önce iyice pişirilmelidir.

Turşu et ve balık

Nem chua, ekşi et ve ekşi tuzlu balık gibi fermente et ve balık yemekleri pişirilmez; bunun yerine yaprakların (guava yaprakları, incir yaprakları, polyscias fruticosa yaprakları), pirinç kepeğinin ve bazı baharatların fermantasyonu kullanılarak pişirilir. Bu yemekler yeterince fermente edilmezse, bu yiyeceklerdeki kurt yumurtaları ve larvaları yok olmaz. Bu yemekleri yiyen kişiler parazitlerle enfekte olabilir. Ayrıca, elle işleme ve hijyenik olmayan saklama koşulları da et ve balıkları kurt larvalarıyla enfekte olma riskiyle karşı karşıya bırakabilir.

Çiğ sebzeler, su sebzeleri

Toprakta veya suda yetiştirilen sebzeler parazit enfeksiyonu riski altındadır. Bu gıdalar kirli suyla sulanırsa, taze gübreyle gübrelenirse veya solucan yumurtası içeren kirli toprakta yetiştirilirse, düzenli olarak taze sebze suyu içen, çiğ sebze veya tekrar suya batırılmış sebze yiyen kişiler solucan enfeksiyonu ve ishal, dizanteri ve zehirlenme gibi diğer sindirim sistemi hastalıkları açısından yüksek risk altındadır.

Dr. Khanh, parazitlerin bakteri ve virüslerden farklı olduğunu, sebzelerin yüzeyine yapışan yumurta veya larvalarının doğrudan temiz akan su altında durulanarak temizlenebileceğini ekledi. Parazit enfeksiyonlarından kaçınmak için çiğ sebze tüketimini sınırlamalı veya çiğ sebzeleri temiz akan su altında iyice yıkamalıdır (kişniş, marul, nane, hardal yaprakları...). Su sebzeleri (tere, kereviz, lotus kökü, su ıspanağı, su ıspanağı, Vietnam kişnişi) iyice pişirilmelidir. Sebzeler gıdaya dönüştürülmeden önce defalarca yıkanmalı ve tuzlu suda bekletilmelidir.

Hayvan organları

Parazit kurtlar hayvanın vücuduna girdiğinde, temizlenmesi çok zor olan iç organlara yerleşirler. Tüketildiğinde parazit enfeksiyonu olasılığı yüksektir.

Birçok insan, çiğ veya az pişmiş yiyecekler yedikten sonra parazitleri "öldürmek" için alkol alma alışkanlığına sahiptir. Ancak Dr. Khanh'a göre, mideye giren alkoldeki alkol konsantrasyonu seyreleceğinden etkili olmayacaktır. Parazitler midenin asidik ortamında yaşayabilir, bu nedenle ekşi veya baharatlı baharatlar eklemek onları öldüremez. Ancak parazitler yaklaşık 60-70 santigrat dereceye kadar ısıtıldığında ölebilir. Onları tamamen öldürmenin tek yolu, yiyecek ve içecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmektir. Yiyecek türüne bağlı olarak işlem süresi farklılık gösterir.

Çapraz bulaşmayı önlemek için herkesin mutfak gereçlerini her kullanımdan sonra dezenfekte etmesi, çiğ ve pişmiş yiyecekleri karıştırmaması, çiğ yiyecekleri tutarken koruyucu eldiven giymesi ve pişirmeden önce ve sonra ellerini sabunla yıkaması gerekir.

Trinh Mai

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html