Kimyasallarla kolayca 'zehirlenebilen' gıdaları belirleyin

Birçok kişi gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için evde fasulye filizi yapıyor - Fotoğraf: T.VINH

Hangi gıdalar kimyasallarla kolayca "zehirleniyor" ve bunlardan nasıl kaçınabiliriz?

Hangi kimyasalları kullanıyorlar?

Uzmanlara göre, bazı gıdalar koruma veya hızlı büyümeyi teşvik etme amacıyla kolayca kimyasallara batırılabiliyor. Özellikle bambu filizlerinin kurutulması sırasında küf oluşumunu önlemek için üreticiler ürüne kükürt ekleyebiliyor veya bambu filizlerini daha beyaz ve güzel hale getirmek için kimyasallara batırabiliyor.

Fasulye filizleri, fasulye filizlerinin daha hızlı, daha şişman ve daha esnek büyümesine yardımcı olan bir büyüme uyarıcısı olan 6-Benzylaminopurin (BAP) içerebilir. Jambon ve sosisler, gıda muhafaza ve işlemede kullanımı yasaklanmış bir kimyasal olan boraks içerebilir.

Ulusal Beslenme Enstitüsü Yetişkin Beslenmesi Bölümü Başkanı Dr. Nguyen Trong Hung'a göre, birçok üretim ve işleme tesisi, jambon ve sosislerin lezzetli, çiğnenebilir ve çıtır olmasını sağlamak ve özellikle uzun süre bozulmalarını önlemek için hâlâ gizlice boraks kullanıyor.

Boraks, düşük dozlarda ve uzun süre kullanıldığında kronik zehirlenmeye yol açabilir; bu da sindirim bozukluklarına, emilime, besin metabolizmasına, karaciğer, böbrek ve beyinde hasara yol açabilir.

Özellikle savunmasız gruplar arasında çocuklar ve hamile kadınlar yer alıyor.

Fiyatlardaki kimyasallara ilişkin olarak Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Nguyen Duy Thinh, 6-Benzylaminopurine'in (BAP) bir büyüme uyarıcısı olduğunu, dolayısıyla bu kimyasalın insanlar tarafından tüketildiğinde çok tehlikeli olduğunu söyledi.

Vücudun büyüme ve gelişme süreçlerini bozarak, özellikle sinir hücreleri olmak üzere anormal hücre gelişimine neden olur ve bu durum insan sağlığını olumsuz etkiler.

Thinh, "Özellikle hamile kadınlarda bu kimyasal, fetüsün gelişimini etkileyerek, fetüsün anormal şekilde gelişmesine, erken doğuma, hidrosefaliye ve malformasyonlara yol açabilir" dedi.

Kimyasal olarak işlenmiş ürünleri tanımlayın

Dr. Hung'a göre, üründeki boraksı hızlı bir testle tespit etmek mümkün. Bu hızlı test şu anda çok satılıyor ve fiyatı da uygun, bu nedenle herkes kendi ve ailesinin sağlığını korumak için gerektiğinde kademeli olarak kullanmak üzere bir kutu satın alabilir.

Hızlı test çubuğunu jambon veya sosis gibi bir gıdaya batırdığınızda kırmızı renk oluşuyorsa o ürün boraks içeriyor demektir.

"Test çubuğu kullanmazsanız, kokusundan, görüntüsünden, tadından anlayabilirsiniz... Boraksla ıslatılmış jambon genellikle güçlü bir kokuya sahiptir, jambonu saran yapraklar gevşek ve kurudur. Jambon ufalanır, yüzeyinde delik yoktur. Özellikle jambon alışılmadık derecede sert ve pürüzsüzse, işleme sırasında boraksla karıştırılmıştır.

İyi bir jambon kesildiğinde yüzeyinde çok sayıda delik olur, rengi açık pembe olur, sarma yaprakları jambona yapışır" diye tavsiyede bulundu Dr. Hung.

Bay Thinh, fiyat konusunda, çıplak gözle ayırt edebilmek için özelliklere dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Geleneksel yöntemlerle yapılan bir ürünün fiyatı ne kalın ne de kökleri uzun olacaktır. Çıplak gözle bakıldığında, bu ürünler uyarıcı içeren ürünlere kıyasla pek de iyi görünmüyor.

Uyarıcı içeren fasulye filizleri daha dolgun, daha yağlı, daha çıtır ve daha kolay kırılır. Ayrıca, temiz fasulye filizleri kimyasal madde emdirilmiş ürünlerin porselen beyazı renginden ziyade doğal sarı renktedir. Bu nedenle, tüketicilere alışveriş yaparken alışılmadık veya biraz farklı bir fiyat gördüklerinde, sadece güzel göründüğü için körü körüne satın almamalarını tavsiye ediyor.

Jambon yapmak için boraks karıştırmanın birçok ihlalcisini ele almak

Son zamanlarda, Da Nang Polis Teşkilatı Soruşturma Polis Ajansı, Nhon Hoa 12. Sokak'ta (Hoa An Mahallesi, Cam Le Bölgesi, Da Nang) boraks içeren sosis yapımında uzmanlaşmış bir tesisin sahibi olan Bay Pham Xu Ty'yi kovuşturup geçici olarak gözaltına aldı ve aynı zamanda karısını kovuşturup ikamet ettiği yerden ayrılmasını yasakladı.

Her ikisi de gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal ettikleri gerekçesiyle soruşturma altında.

Başka bir davada, Ha Nam eyaletindeki bir bölgenin Halk Mahkemesi, Bay LVH'yi gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal ettiği gerekçesiyle yargıladı. Bay H., sosisleri çiğnenebilir ve çıtır çıtır hale getirmek ve daha uzun süre saklamak için boraks kullanıyordu.

Mahkeme, suçun toplum için tehlikeli olduğunu, gıda hijyeni ve güvenliğine ilişkin devlet düzenlemelerini ihlal ettiğini, yasayla korunan tüketicilerin sağlık ve yaşamlarını doğrudan ihlal ettiğini ve bölgedeki gıda üretimi ve işinde güvensizliğe neden olduğunu tespit etti.

Bay H.'nin eylemleri, Sağlık Bakanlığı'nın gıda katkı maddelerinin yönetimi ve kullanımını düzenleyen 24/2019 sayılı Gıda Güvenliği ve Hijyeni Kanunu Genelgesi'ni ihlal etmiştir. Mahkeme, Bay H.'yi gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal etmekten suçlu bulmuş ve kendisine 60 milyon VND para cezası vermiştir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm