Palmiye ağaçlarına tırmanmak zahmetli bir iş.

Çok az insan, meşhur lezzetli hurma şekerinin üretiminin ardında büyük bir emek olduğunu bilir. Bay Nui bölgesindeki erkekler her gün, ağaç özsuyunun her damlasını toplamak için yüksek yerlere tırmanarak çalışmak zorundadır.

Sabahın erken saatlerinde yaşanan zorluklar

Long Xuyen şehrinden Bay Nui halkının palmiye ağaçlarına tırmanışını izlemek istiyorsanız, zamanında orada olmak için şafak vakti yola çıkmalısınız. Palmiye ormanlarına ulaşmamız iki saatten fazla sürdü. Sabahın erken saatlerinde, güneşin ilk ışınları palmiye yapraklarının arasından süzülürken, yerliler coşkuyla yüksek ağaçlara tırmanıp özsuyu topladılar. Plastik kaplar, erkeklerin hızlı adımlarıyla ritmik bir şekilde hafifçe şıkırdayarak hoş bir ses oluşturdu. Güzel fotoğraflar çekmek isteyen uzaktan gelen gezginler için sabahın erken saatleri ideal zamandır.

Palmiye ormanının derinliklerinde, yerliler sessizce önceki geceden topladıkları balı kavanozlara dolduruyorlar. Yıl boyunca yorulmadan çalışıyorlar. İnsanlar bu mesleği sık sık "yerde yemek yiyip gökyüzünde çalışmak" olarak tanımlıyor ve bu oldukça yerinde bir tanımlama. Her gün ağaçlarda bal toplamak için zaman geçiriyorlar, her palmiye çiçeğini bıçaklarla titizlikle soyup presliyorlar. Tırmanmayı bilen ziyaretçiler, işin zorluğunu anlamak için "bambu direğe" (bambudan yapılmış ve palmiye gövdesine sıkıca bağlanmış) tırmanmayı denemelidir. Palmiye ağacının yaklaşık yarısına kadar tırmandığımda kollarım ve bacaklarım yorulmuştu ve artık direği tutamıyordum.

Kırsal kesimde büyüdüğüm için ağaçlara tırmanma konusunda oldukça yetenekliydim. Ancak, onlarca metre yüksekliğindeki bir palmiye ağacına tırmanmaya çalışırken tepeye ulaşamadım ve pes etmek zorunda kaldım. Yorgunluğumu gören Bay Nguyen Cong Chuc (40 yaşında, palmiye ağacı tırmanıcısı) kıkırdadı. 20 yıldır bu meslekte olan Bay Chuc, çocuklarını büyütmek ve eğitmek için zorluklara katlanmıştı. Bay Chuc, ailesinin fakir olduğunu ve geçimlerini esas olarak turizm sezonunda palmiye ağaçlarına tırmanarak ve palmiye şekeri satarak sağladıklarını anlattı. Büyüdükçe ailesine küçük kardeşlerini büyütmede yardım etti ve bu sayede bugüne kadar yeteneklerini geliştirdi.

Bay Chuc, palmiye özü toplamak için yüksek bir yere tırmanıyor.

Şu anda Bay Chuc her gün 60'a kadar palmiye ağacına tırmanıyor. Palmiye özü hasadının en yoğun olduğu dönemde, yerel işletmelere satmak üzere zamanında şeker üretebilmek için sabah saat 3'te kalkmak zorunda kalıyor. Bay Chuc, bu işin çok zor, hiç de kolay olmadığını söyledi. Uzun süre konuştuktan sonra aniden ellerini gösterdi. Birkaç parmağını kesen derin bir çatlak görmek korkunçtu. Ellerine hafifçe bastırdım, pürüzlü, nasırlı deri yüzünden tüylerim diken diken oldu. "Bazen onları düzleştirirken çok acıyor! Şimdi ellerim o kadar nasırlı ki düzleştiremiyorum," dedi Bay Chuc.

Başka bir iş bulmayı umuyorum.

Ayrıca Bay Chuc ayağını kaldırarak kalın, sert bir deri tabakasını gösterdi. Bay Chuc, her gün yüzlerce eski, dikenli bambu sapına tırmandığını söyledi. Başlangıçta, ilk başladığında her iki ayağı da çok ağrıyordu. Zamanla, nasırlaşmış deri kalınlaşarak ağrıyı hafifletti. Ancak, sürekli tırmandığı için elleri hala ağrıyordu. Geçimini sağlamak için acıya katlanıyor ve palmiye ağaçlarına tırmanarak özsuyu toplama işine devam ediyordu.

Palmiye ağacının gölgesinde oturup dinlenen Bay Chuc, nesillerdir korunan ve çok sayıda yerel işçiye istihdam sağlayan geleneksel zanaatıyla gurur duyuyor. Her gün 300-400 litre tatlı özsuyu hasat ettiğini paylaştı. “5 litre özsudan 1 kg hazır şeker elde ediyorum. Her gün 60 kg şeker üretiyorum ve bunu tüccarlara kilogramı 26.000 VND'den satıyorum. Pirinç kabuklarından şeker yapmak yaklaşık 5 saat sürüyor. Bu yüzden tüm masrafları çıkardıktan sonra günde 1 milyon VND'den fazla kazanıyorum,” diye açıkladı Bay Chuc.

İstatistiklere göre, An Phu mahallesindeki (Tinh Bien kasabası) palmiye ormanında yaklaşık 14.000 eski palmiye ağacı bulunuyor. Bay Nui sakinleri her gün pazara onlarca ton lezzetli ve ünlü palmiye şekeri tedarik ediyor. Her sabah, buraya gelen turistler yukarı baktıklarında, yerlilerin tatlı özsuyu toplamak için "zirvelere tırmandıklarını" göreceklerdir.

Palmiye ağaçlarına tırmanmanın ne kadar zor bir iş olduğunu gören Bay Chuc, meslek değiştirmek ve başka bir iş bulmak istedi. Ancak, Binh Duong eyaletine ve Ho Chi Minh şehrine uzak yerlerde çalışmaya giden birçok kişi işsiz kaldı ve geçimlerini sağlamak için köylerine geri dönerek işçi olarak çalışmaya başladı. Bu nedenle, geçimini sağlamak için mesleğine gün be gün tutunmaya çalıştı. Kavurucu öğle güneşinde, gökyüzüne uzanan palmiye ağaçlarına bakarken, Bay Chuc'un özsuyu dolu kavanozları hızla ve dikkatlice yere indirdiğini gördük. Karısı ise, şeker yapmak için eve götürmek üzere özsuyu plastik kaplara dolduruyordu. Nesiller boyunca palmiye ağaçları birçok aileyle yakından ilişkilendirilmiş ve onlara sürdürülebilir bir gelir sağlamıştır.

Bay Nui bölgesinde, yerel halk tarafından 100 yıldan fazla önce dikilmiş ve nesilden nesile aktarılmış 70.000'den fazla palmiye ağacı bulunmaktadır. Palmiye ağaçları her yıl, ay takvimine göre Ocak-Haziran ayları arasındaki en yoğun hasat döneminde özsuyunu verir. Şeker fiyatlarının düşük olduğu bu yoğun aylarda, birçok aile özsuyu stoklayarak sezon dışında kademeli olarak satar. Artık özsuyu üretmeyen yaşlı palmiye ağaçları ise yerel halk tarafından el sanatları yapımında kullanılmak üzere kesilir.

LUU MY

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-nghe-leo-thot-not-a420370.html