Mikrodalga kullanırken herkesin bilmediği şeyler

Birçok kişi mikrodalga fırında yemek pişirmenin veya ısıtmanın zararlı olabileceğine inanıyor. Bu doğru mu?

Fotoğraf: Adobe Stock: grzymkiewicz

Mikrodalgada yemek pişirirken endişe edilen konulardan biri de zararlı bakterileri öldürmemesi, mikrodalganın yaydığı elektromanyetik dalgaların sağlığa zararlı olmasıdır... Ancak IFLScience sitesine göre, mikrodalgayı doğru kullanırsak bu bir sorun teşkil etmeyecektir.

Mikrodalgalar ve bakteriler

Mikrodalgalar, yiyecekleri fırınlar kadar eşit şekilde ısıtmaz. Bu nedenle, yiyecekler mikrodalgada bırakılırsa, bazı kısımları bakterileri öldürecek kadar uzun süre sıcak kalmayabilir.

Çözüm, pişirme talimatlarını dikkatlice takip etmektir; mikrodalga süresinin yarısında yiyecekleri karıştırın, döndürün veya çevirin ve sıcaklığı kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın.

Mikrodalgalar ve beslenme

Birçok kişi mikrodalgada pişirmenin besin değerlerini yok edebileceğine inanıyor. Ancak, herhangi bir pişirme yöntemi ısıya duyarlı bazı besin değerlerini yok edebilir. Örneğin, sebzeleri çok fazla suda haşlamak, sebzelerdeki besin değerlerini yok edecektir.

Harvard Üniversitesi (ABD) bünyesindeki Harvard Health Publishing'e göre, besinlerin besin değerlerini koruması için en iyi pişirme yöntemi, mümkün olduğunca az su kullanarak, yiyecekleri en kısa sürede ısıtmak ve hızlı pişirmektir.

Mikrodalgalar bu standartları mükemmel bir şekilde karşılıyor. Heliyon dergisinde 2023 yılında yayınlanan bir araştırma, mikrodalgada pişirme, buharda pişirme ve haşlama yöntemleri arasında sebzelerin besin değerini korumada en etkili yöntemin mikrodalga olduğunu ortaya koydu.

Mikrodalgalar ve plastik

Mikrodalgalarda güvenle kullanılabilen plastik türleri var - Fotoğraf: AFP

Birçok kişi, plastik gıda saklama kaplarındaki ftalatlar gibi bazı bileşiklerin, ısıtıldığında veya mikrodalgada pişirildiğinde gıdaya sızabileceğinden endişe duyuyor.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıda ambalajlarında ftalat kullanımını düzenlemekten sorumludur ve dokuz adet onaylı ftalat bulunmaktadır. Bu, bu ftalatlardan birini içeren plastik gıda ambalajlarının mikrodalgada güvenle kullanılabileceği anlamına gelir.

Yakın zamanda yapılan bir araştırma, plastik kapların mikrodalgada ısıtılmasının, bir deneyde simüle edilen gıdaya mikroplastik parçacıkları saldığını da ortaya koydu. Ancak bu bulgular, salınan mikroplastik miktarının insanlar için zararlı olacak kadar yüksek olduğunu henüz kanıtlamıyor.

Mikrodalgalar ve enerji sızıntısı riski

Mikrodalga fırınlar, uygun şekilde bakımları yapıldığı sürece enerjilerini koruyacak şekilde tasarlanmıştır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, bir sızıntı durumunda bile, mikrodalga enerjisi (elektromanyetik dalgalar), yüksek güç seviyelerinde uzun süre maruz kalındığında vücutta termal hasara (yanıklara) neden olabilir.

Mikrodalga fırını kullanırken dikkat edilmesi gerekenler

Mikrodalgada yiyecekleri folyoya veya metal kaplara sarmayın, çünkü bu kıvılcımlara neden olabilir.

Yumurta gibi bazı yiyecekleri pişirmek veya tekrar ısıtmak için mikrodalgayı kullanmayın.

Mikrodalgalar yiyecekleri eşit şekilde ısıtmadığı için, bakterilerden kaynaklanan gıda zehirlenmesini önlemek için yiyecekleri karıştırın ve pişip pişmediğini kontrol edin.

Özellikle pirinci mikrodalgada birden fazla kez ısıtmayın.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm