Tet pazarına dair heyecan...

Quang Tri – iki mevsimde sel baskınlarının yaşandığı ve Laos'tan gelen sıcak, kuru rüzgarların estiği, insanların yaşam temposunun yavaş ve tutumlu olduğu bir bölge. Tet (Ay Yeni Yılı) bile havai fişekler veya göz kamaştırıcı renkli ışıklarla değil, sessizce pazarlarda kutlanıyor.

Bu sert iklimli bölgedeki Tet pazarı kendine özgü bir karaktere sahip: Trafik sesleriyle dolu tanıdık yollar boyunca sıralanmış kentsel pazarlar; ve nehir kıyısında, pirinç tarlalarının yanında ve eski bambu sıralarının altında gizlenmiş kırsal pazarlar. Yılın sonundaki tek bir sabah, köylerin her zamankinden daha kalabalık olduğu, mallarını taşıyan satıcıların daha erken yola çıktığı ve şafaktan yankılanan çağrıların duyulduğu an, sabırla zorlukların üstesinden gelen insanların yaşadığı bu güneşli, rüzgarlı topraklarda Tet ruhunu hissetmek için yeterlidir.

Dong Ha Tet pazarının bir köşesi.

1. Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde Dong Ha Pazarı her zamankinden daha kalabalık oluyor. Satıcılar omuz omuza itişip kakışıyor, alıcılar yıl sonu atmosferinin ritmini korumak istercesine yavaş adımlarla yürüyor. Tet, bu kalabalık alanda sıkıştırılmış gibi görünüyor; sanki herkes çok hızlı hareket etmekten ve Tet'in elden kaçmasından, yılda sadece bir kez gelen o tanıdık anları kaçırmaktan korkuyor. Kahkahalar, sohbetler ve birbirlerine seslenmeler hem aceleci hem de içten bir ritim yaratıyor.

Bu pazardaki Tet (Ay Yeni Yılı) ürünleri, ildeki diğer pazarlara göre çok daha bol. Et, balık, sebze ve meyvelerin yanı sıra, banh chung ve banh tet (geleneksel pirinç kekleri) gibi tipik Tet ürünleri, her türlü şekerleme ve reçel, canlı renklerdeki krizantemler ve zambaklarla birlikte yüksek yığınlar halinde sergileniyor. Ancak garip bir şekilde, kentsel bir pazar olmasına rağmen, insanlar fazla bir şey satın almıyor. Herkes sadece küçük bir çanta taşıyor, kısa bir süre dolaşıyor ve sonra ayrılıyor. Yaşlı bir kadın dikkatlice bir çift banh chung seçiyor. En güzel olanları değil, eline rahatça sığan ve sıkıca sarılmış olanları. "Sadece adak için yeterli, efendim," diyor, sanki satıcıya konuşuyormuş gibi ama aynı zamanda ailesinde bozulmadan kalan gelenekleri ve basit görenekleri hatırlatıyormuş gibi.

Etrafta satıcıların hafif sesleri yankılanıyor, ızgara et kokusu, taze muz yapraklarının kokusu ve Tet çiçeklerinin kokusu birbirine karışarak, yalnızca Vietnam'ın güneşle yıkanmış orta bölgesinde bulunan eşsiz bir lezzet yaratıyordu. Çocuklar tezgahların arkasından meraklı gözlerle bakıyor, gözleri parıldıyor ama yine de sakin kalıp itiş kakıştan kaçınıyorlardı. Yaşlılar ise geçmiş yıllardan tanıdık şeyleri gözlemleyerek, sanki sürekli bir anılar zincirini doğruluyormuş gibi, ağır ağır dolaşıyorlardı.

2. Ben Hai Nehri'ni geçince rüzgar tuzlu bir hal alıyor ve pazar, nehrin kıyısındaki daha uzak köylerdeki pazarlardan oldukça farklılaşıyor. Cua Tung balık pazarı, nehir ağzını –nehir suyunun denizle buluştuğu yeri– geçen köprünün hemen yanında yer alıyor ve ancak güneş battıktan, açık denizdeki dalgalar sakinleştikten ve tekneler kıyıya döndükten sonra, yani günlük olarak saat 15:00 civarında faaliyete başlıyor. Buna bağlı olarak pazar hayatının temposu da yavaşlıyor; tıpkı kıyı insanlarının sabit bir programa uymak yerine gelgitleri gözlemlemeye ve deniz meltemini beklemeye alışkın olmaları gibi.

Cua Tung balık pazarı büyük değil, ancak kıyı kırsalının birçok özelliğini bünyesinde barındırıyor. Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, taze deniz ürünlerinin yanı sıra, pazarda eşsiz spesiyaliteler de satılıyor. Diğer kıyı bölgelerindekilerden daha üstün olan, büyük, yuvarlak, dolgun ve canlı yeşil çekirdekleriyle Con Co deniz üzümü; ve kıyıya yakın kayalık çıkıntılardan toplanan, iki türde bulunan deniz hıyarı: biri doğrudan tüketim için, diğeri ise pişirilip koyulaştırılmış, agar jölesi olarak bilinen. Hem satıcılar hem de alıcılar acele etmiyor. Kimisi Tet için, kimisi uzaktaki akrabaları için hediye olarak alıyor; her paket özenle korunuyor, kıyı bölgesinin yaşam ritmini, aromasını ve tuzlu tadını yansıtıyor.

3. Quang Tri eyaletinin güney kesiminde, Cang bölgesindeki pazarlar daha sakin görünüyor. Yerel halk, "Cang" kelimesinin anlamını, yüzlerce yıl önce atalarının O Giang Nehri'nin aşağı kesimindeki arazileri temizleyerek yerleşim yerleri ve tarım toplulukları kurmasından kaynaklandığını, bu yerleşim yerlerinin köylerin sınırlarını belirleyen pençelere benzediğini ve bu nedenle Cang adını aldığını açıklıyor. Bu bölge her yıl sel baskınlarına maruz kaldığı için Tet pazarları daha sakin bir atmosfere sahip. Mallar bol değil, çoğunlukla pirinç, yapışkan pirinç, fasulye ve sebzeler; az sayıda çiçek ve tatlı bulunuyor. Ancak alıcılar herkesten daha titiz, uzun uzun sorular soruyor ve her bir ürünü dikkatlice inceliyorlar, sanki her ürünün tamamen kullanılabilir olması gerekiyormuş gibi. Bu pazarlarda, insanların komşuları için biraz fazladan alışveriş yaptığını görmek kolay. Bir kadın fazladan sebze alırken, "Ailesi bu yıl zor durumda," diye mırıldanıyor. Cang bölgesinde Tet, bollukla ilgili değil, karşılıklı destek ve ilgiyle ilgili. Bu pazarlar insanlara Quang Tri'de Tet kutlamalarının gürültülü değil, aksine gösterişli ziyafetlerle değil, insan sevgisiyle dolu, sıcak bir ortamda gerçekleştiğini hatırlatıyor.

Tet (Ay Yeni Yılı) öncesi bir sabah erkenden, eski Hai Lang bölgesindeki yedi pazardan biri olan Hai Hoa Pazarı'na gittim. Bu pazar, hem normal günlerde hem de Tet sırasında, eşsiz bir spesiyalitesiyle tanınıyor: özenle temizlenip marine edilmiş ve plastik kavanozlarda paketlenmiş tarla sıçanı eti. Satıcı Bayan Nguyen Thi Thuy, kış-ilkbahar mevsiminde, pirinç bitkileri çiçek açmak üzereyken, çiftçilerin hem mahsullerini korumak hem de lezzetli bir yemek yapmak için birlikte sıçan avladıklarını açıkladı. Bayan Thuy, "Kesilip temizlendikten sonra, sıçanlar küçük parçalara doğranır, balık sosu, tuz, karabiber, galangal, zencefil ve limon otu ile iyice karıştırılır ve ardından özenle paketlenir" diye paylaştı. Alıcılar, pazardan aldıkları tarla sıçanı etini sadece zengin lezzeti için değil, aynı zamanda geleneksel bir lezzet olması ve topluluk ruhuyla dolu sıcak, sade bir Tet'in anılarını çağrıştırması nedeniyle de tercih ediyorlar.

4. Şehir pazarlarının, kırsal pazarların, nehir ve deniz ağızları boyunca kurulan pazarların veya sel riski yüksek bölgelerdeki pazarların yanı sıra, Quang Tri'nin Tet Bayramı'nın 2. gecesi ve 3. gününün sabahında yılda sadece bir kez kurulan çok özel bir pazarı da vardır: Bich La Dong köyündeki (şimdi Trieu Phong beldesinin bir parçası) Bich La komün pazarı. Toprakların ve köylerin isimleri birçok kez değişmiş, savaşlar, ayrılıklar ve zamanın sessiz değişimleriyle tarihin izleri üst üste binmiştir. Ancak tüm bu değişikliklerin ortasında, Bich La halkı sadece bir sembolü korumuştur: kil horoz - geleneksel pazarın uğurlu maskotu.

Dinh Bich La pazarında yerli halk ve turistler kil horozlar (uğurlu tılsımlar) satın alıyor.

Köylülerin zihninde tavuklar sadece birer hayvan değil, aynı zamanda bir zaman ritmidir. Şafak vakti öten sesleri, sabahı müjdeleyen çağrıları veya köyün arkasındaki bambu korularının hışırtısı, bir can damarı, uyanışın ve uykunun, başlangıçların ve devamlılıkların bir işareti haline gelir. Bu nedenle, köy pazarı serbest dolaşan tavuklar olmadan düşünülemez; küçük, rustik ama sıcak, insanlara kökenlerini hatırlatan bu tavuklar, insanların pazara gidip tavuk satın almalarının olmazsa olmazıdır. İnsanlar sadece iyi şans dilemek için değil, aynı zamanda yüzlerce yıldır birikmiş anı ve kültür katmanlarına dokunmak için de pazara giderler.

Sabahın üç veya dört saatlerinden itibaren, Bich La köy evi bahar sisinde, mum ışığı ve tütsü kokusunun hafif çiselemeyle karışmasıyla aydınlanıyordu. Yüzlerce, hatta binlerce kil horoz, sanki toplu bir ötüş bekliyormuş gibi avluyu dolduruyordu. O anda insanlar misafir mi yoksa ev sahibi mi olduklarını, baharın yeni geldiğini unutuyor ve sadece çocukluk ve eski köy anılarının arasında yavaşça süzülme hissiyle baş başa kalıyorlardı.

Trieu Phong beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay Dang Sy Dung, belde pazarının sadece şenlik renkleri için değil, nesilden nesile aktarılan toplumsal anılar için var olduğunu belirtti. Belde evinin açık çatısı altında kültür yaşıyor, nefes alıyor ve günlük yaşamla korunuyor. Her bahar horoz hala ötüyor – sadece yeni bir günü müjdelemekle kalmıyor, aynı zamanda insanların kalplerindeki en derin duyguları da uyandırıyor…

Quang Tri'de Tet (Vietnam Yeni Yılı) takvimle değil, pazarlarla ölçülür. Uzakta olan herkes, Tet pazarını hatırladığında bile eve dönme özlemi duyar.

Kaynak: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/