Enjoy Coffee sahibi, çiftçilerin organik kahve yetiştirmesine yardımcı oluyor

DAK NONG 'Amacımız, çiftçilerle birlikte çalışarak organik süreçler kullanarak kahve yetiştirmek ve müşterilerimize özgün tatlara sahip kaliteli kahveler sunmaktır'.

DAK NONG 'Amacımız, çiftçilerle birlikte çalışarak organik süreçler kullanarak kahve yetiştirmek ve müşterilerimize özgün tatlara sahip kaliteli kahveler sunmaktır'.

Bu paylaşım, Enjoy Coffee marka zincirinin sahibi, Bazan Dak Nong Coffee Company Limited'in Direktörü, 1990 doğumlu Bay Le Van Hoang'ın paylaşımıdır.

Kahveyle ilgili "kaderi" hakkında konuşan Bay Hoang, 2012 yılında, henüz 22 yaşındayken Ho Chi Minh City'de muhasebe bölümünden yeni mezun olduğunu ve Dak Nong'a döndüğünü söyledi. Alanında iş aramak yerine, kahve makinesi olan bir kahve dükkanı açmaya karar vermiş. Kahve yapma süreci hakkında bilgi edinmek için Saigon'a gidip kahve yapmayı öğrenmiş, ardından Gia Nghia'ya dönerek Enjoy Coffee adlı kahve makinesi olan bir kahve dükkanı açmış.

Bay Le Van Hoang, Şirketin Enjoy Coffee çiftliğinde ziyaretçilere olgun kahvenin hasat sürecini anlatıyor. Fotoğraf: Hong Thuy.

"Şimdiye kadar, buradaki ve diğer birçok bölgedeki kahve içicileri daha koyu ve daha yoğun kahve içmeye alışkındı. Bu, katkı maddeleriyle karıştırılmış, yanmış kavrulmuş kahvedir. Kalitesi garantili olmasa da, çok fazla içmek sağlıklarını etkileyebilir, ancak buna alışkınlar. Şu anda karışık kahve yavaş yavaş yerini kaybediyor, ancak dükkana gelen birçok kişi hala bu tür kahve sipariş ediyor. Bu arada, makinede demlenen kahve, en safı olmasına rağmen, sulandırılmış görünüyor ve tadı daha yavan. Bu nedenle, açılışın ilk aylarında çok az müşteri bu tür kahve sipariş etmek için dükkana geldi, bunun yerine meyve suyu ve smoothie içtiler. Yaklaşık bir yıllık ısrarlı ikna ve analizden sonra, kaliteli makinede demlenen kahve müşteriler tarafından yavaş yavaş kabul görmeye başladı," dedi Bay Hoang.

İlk kahve dükkanının başarısından sonra, Bay Hoang Bazan Dak Nong Coffee Company Limited'i kurdu. Enjoy Coffee markasının şu ana kadar 8 mağazası bulunuyor: 6'sı Gia Nghia'da, 1'i Ho Chi Minh City'de ve 1'i Hanoi'de .

Tüketicilere temiz ve yüksek kaliteli kahve fincanları sunmak amacıyla, Bay Hoang 2017 yılında organik kahve yetiştirme sürecini araştırdı ve öğrendi. Enstitü tarafından seçilen yüksek kaliteli kahve fideleri hakkında bilgi edinmek için Batı Yaylaları Tarım ve Ormancılık Bilimleri Enstitüsü'ne (WASI) gitti. Her şeyi hazırladıktan sonra, Gia Nghia Şehri, Nghia Trung Mahallesi'ndeki ailesinin 8 hektarlık kahve çiftliğine yatırım yapmak üzere geri döndü. Ardından, tamamen organik tarım yöntemleri uygulayarak araziyi 17 hektara çıkarmak için daha fazla arazi kiralamaya devam etti.

Başlangıçta verimlilikte yaşanan düşüş döneminin ardından, organik olarak yetiştirilen kahvenin verimi kimyasal olarak yetiştirilen kahveden bile daha yüksek olacak şekilde kademeli olarak artacaktır. Fotoğraf: Hong Thuy.

Yerel halkın organik kahve yetiştirmesine yardımcı olma arzusuyla Bay Hoang, yetiştirme sürecini görmek için kahve bahçelerine gitti ve bahçe sahiplerini işbirliği yapmaya ikna etti.

"Onları ikna etmek kolay değil çünkü uzun süredir geleneksel tarım yapıyorlar, kimyasal ve gübreleri ayrım gözetmeksizin kullanıyorlar. Başlangıçta, tüm ürünleri piyasadan daha yüksek bir fiyata satın alacağımı söylediğimde birçok kişi işbirliği yapmayı kabul etti. Ancak süreç içinde bazıları vazgeçti çünkü organik tarım süreci kimyasal gübre, kimyasal böcek ilacı, herbisit kullanmamak gibi zorunlu şartlara sahip ve çimleri biçmek için el veya makine kullanmak gerekiyor ki bu da daha fazla iş gerektiriyor...

Organik tarım bahçeleri başlangıçta çirkin görünür, çok fazla yabani ot çıkar ve verimlilik düşer. Ancak, bu yöntemi benimsemeye kararlı olanlar sadece 3 üründen sonra buna alışacak ve verimlilik kademeli olarak geleneksel tarımla eşit veya daha yüksek seviyelere ulaşacak, çevreyi kirletmeyecek, toksik olmayacak ve hem kendilerinin hem de tüketicilerin sağlığını koruyacaktır," dedi Bay Hoang.

Bay Le Van Hai'nin kahve bahçesi, 2019 yılında Bazan Dak Nong Coffee Company Limited ile iş birliği yaptığı günden bu yana organik olarak yetiştiriliyor. Fotoğraf: Hong Thuy.

Dak R'moan komününde (Gia Nghia şehri) 3,5 hektarlık kahve tarlasına sahip olan Bay Le Van Hai şunları söyledi: "2017'den beri Bazan Dak Nong Coffee Company Limited'e katılan ilk kişilerden biriydim. Birkaç yıl önce kahve fiyatı önemli ölçüde düşerek 30.000 VND/kg'nin altına indi, ancak şirket yine de kahveyi 40-45.000 VND'ye satın aldı.

Organik tarımın karmaşık olduğunu düşünmüyorum. Başlangıçta verimlilik kimyasal tarımdan biraz düşüktü, ama şimdi oldukça iyi, hektar başına 3-3,5 tona ulaşıyor. Yatırım maliyeti de daha düşük, dolayısıyla kârlılık daha yüksek. Ürünlerin şirket tarafından tüketildiğini de söylememe gerek yok, yani artık çıktı konusunda endişelenmeye gerek yok."

Bay Hai, geleneksel tarımın toprağı giderek verimsizleştirdiğini, kahvenin hızla bozulduğunu, eskidiğini ve kimyasal gübreler ve kontrolsüz pestisit püskürtmeleri nedeniyle verimin istikrarsız olduğunu söyledi. Ortaklıktan bu yana, tarım teknikleri, toprak işleme, su tasarrufu sağlayan sulama ve Şirket tarafından sağlanan organik gübre ve pestisitlerin kullanım teknikleri konusunda eğitim ve öğretim aldı. Bu sayede kahve bahçesi giderek daha iyi, istikrarlı verim ve daha az zararlıyla büyüyor. Bay Hai, "En çok sevdiğim şey temiz bir bahçe hissi, toprağın kimyasallarla kirlenmemiş olması, çok fazla böcek olması, bahçeye girerken kendimi daha güvende hissetmem ve toksik maddeler konusunda endişelenmeme gerek kalmaması," dedi.

Çiftçilerin organik kahve yetiştirme sürecinde ustalaşmalarına, riskleri azaltmalarına ve üretimi artırmalarına yardımcı olmak için Bay Hoang, il tarım sektörü ve uzmanlarıyla iş birliği yaparak ilgili haneler için eğitim sınıfları açtı ve çiftlikte temiz kahve yapım sürecini deneyimlemelerini sağladı.

Bay Le Van Hoang (en sağda) fabrikadaki kahve kurutma ve işleme alanında. Fotoğraf: Hong Thuy.

Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, bugüne kadar Dak Nong'da toplam 100 hektardan fazla alana sahip 30 kahve yetiştiricisiyle iş birliği yapmış ve yıllık ortalama 300 ton kahve çekirdeği üretmiştir. Temiz hammadde kaynaklarına sahip olan Bay Hoang, bir işleme ve ayıklama fabrikasına yatırım yapmıştır.

"İyi kahve çekirdekleri elde etmek için temiz yetiştirme yeterli değil, aynı zamanda dikkatli işleme ve sınıflandırma da gerekiyor. Ardından, kavurma işlemi, markanın kendine özgü aromasına sahip bir fincan kahve elde etmek için çok önemli bir adımdır," dedi Bay Hoang.

Şu anda, 8 mağazalık zincire ek olarak, Bay Hoang'ın 15 franchise mağazası ve il içinde ve dışında 100'den fazla acentesi bulunmaktadır. Enjoy kahve ürünleri ayrıca Lazada, Tiki ve Shopee gibi online satış kanallarında da mevcuttur. Ayrıca, Bazan Dak Nong Coffee Company Limited'in kahveleri bir iş ortağı aracılığıyla ihraç edilmektedir.

2020 yılında, Ho Chi Minh Komünist Gençlik Birliği Merkez Komitesi tarafından 15. Luong Dinh Cua Ödülü'ne layık görülen 56 genç isimden biri ve Başbakan tarafından Liyakat Belgesi ile ödüllendirilen 10 seçkin isimden biri olan Sayın Hoang, 2021 yılında Vietnam Gençlik Birliği Merkez Komitesi tarafından 10 seçkin genç girişimciden biri olarak onurlandırıldı.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html