Phu Luong dağlar ve tepelerle dolu: [Makale 1] Çay "yiyen" tavuk yumurtaları Avrupa'ya ihraç ediliyor

THAI NGUYEN Çay yapmak için geri döndü, bitkileri 'tavuk yumurtalarıyla' besledi ve kuşların şarkılarını duymak, arıların ve kelebeklerin geri uçtuğunu görmek dileği ile onları organik gübreyle gübreledi...

Editörün notu: Phu Luong, Thai Nguyen eyaletinin dağlık bir bölgesidir ve çeşitli toprak koşullarına sahip olup birçok özel ürünün yetiştirilmesi ve geliştirilmesi için elverişlidir. Burası, Dai Tu bölgesinden sonra Thai Nguyen eyaletinin en büyük ikinci çay üretim bölgesidir; On Luong yapışkan pirinç bölgesi, ülke çapında ünlü Bo Dau banh chung köyünü oluşturur; büyük bir şifalı bitki bölgesi...

Japon tarzı organik çay bölgesi hayal ediyorum

Tuc Tranh komününe (Phu Luong bölgesi, Thai Nguyen eyaleti) bağlı Khe Coc köyü, uzun çay tepeleri ve serin esintileriyle bir bozkır kadar güzel. Arı grupları, çay çiçeği pistillerinden bal toplamaya geliyor. Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi Müdürü Bay To Van Khiem, arıların çok zeki ve hassas olduğunu, çiçekler temiz olmasaydı bu kadar kalabalık bir şekilde gelmeyeceklerini söyledi. Arılar, tıpkı insanların tepelerden gelen çayın tadına tutkuyla bağlı olduğu gibi, bal emmeye de tutkuyla bağlılar.

Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi Müdürü Bay To Van Khiem (solda), ailesinin organik çay bahçesinin yanında. Fotoğraf: Dao Thanh.

Bay Khiem, Thai Nguyen eyaletinde Çay İşleme Zanaatkârı unvanını alan ilk zanaatkârlardan biridir. Memleketi Hanoi'nin Phu Xuyen bölgesindedir. Khiem, 5 yaşındayken ailesinin peşinden Khe Coc'a giderek yeni bir ekonomik bölge kurmuş ve çay ağaçlarından ekonomiyi geliştirmiştir. Daha sonra, ekonomik durgunluk döneminde çay ağaçları değerini yitirmiş ve tüccarlar tarafından fiyatlarını düşürmek zorunda kalmıştır. Bu nedenle, kendisi gibi çay üreticileri geçimlerini sağlamak için çaydan vazgeçip başka işler bulmak zorunda kalmıştır.

Bay Khiem, çay fabrikasında çalışmaya devam etmek istediğini, ancak iki çocuğunu okula göndermenin yükü altında ezildiğini, çay sektöründe çalışmaya devam ederse onları lise ve üniversiteye gönderecek parası olmayacağını söyledi. Çay fabrikasını bırakıp memleketini terk etmek, bir restoran açmak ve iş kurmak için şehre gitmek zorunda kaldı.

Sordum: Restoran açmakla çay ağaçları arasında hiçbir bağlantı yok gibi görünüyor. Peki sizi çay ağaçlarına geri döndüren ne oldu?

Şöyle cevap verdi: 2011'de bir restoran açmanın yanı sıra, yurt dışı turları da düzenledi; Japonya'nın Chiba çay bölgesine bir grupla birlikte gitti. Burada çay tepeleri gür ve güzel bir şekilde büyüdü ve organik olarak yetiştirildikleri söylendi. O zamanlar organik tarımın ne olduğunu bilmiyordu, sadece kimyasal gübre veya böcek ilacı kullanmadan gübrelemenin bir yolu olduğunu biliyordu. "Atalarımız bunu uzun zamandır yapıyor, geçen yüzyılın 80'li ve 90'lı yıllarından beri, kimyasal gübre yoktu, öyleyse neden biz de yapmıyoruz?" diye düşündü.

Bay Khiem'in çay bahçesi, organik standartlara uygun olarak ekilip bakımı yapıldığından beri, bal toplamak için birçok arı kolonisini kendine çekmiştir. Fotoğraf: Dao Thanh.

Japonların organik çay yapma yöntemi onu rahatsız etti ve çocukluğunun geçtiği, geride bıraktığı çay tarlalarının bulunduğu dağlık bölge Khe Coc'a geri dönmesini sağladı. Aynı yeni fikirlere sahip insanları bir araya toplayarak bir kooperatif kurdu.

O zamanlar kimse onu takip etmek istemiyordu. Hikâyesini dinlemenin bulutların üzerinde yürümek gibi olduğunu söylüyorlardı. Çünkü insanlar çay tarlalarına böcek ilacı sıkmıştı ama solucanlar hâlâ oradaydı, hiçbir şey püskürtmeden çay yetiştirmek ise hiç akıl almazdı. Hatta temiz çay yapmanın turist çekeceğini bile söylüyorlardı. Hangi turist Khe Coc gibi ücra bir yere gelmek ister ki...?

Temiz çay üretiminin ilk yıllarında, ailesi ve kooperatif için gübre olarak onlarca ton muz satın aldı; inek gübresinden kompostlanmış gübre ve ayrıştırılmış biyolojik çözelti ile birleştirdi. Organik gübre kullanımı çay bitkilerinin verimini önemli ölçüde, yaklaşık %40 oranında azalttı. Bu durum onu ​​ve köylüleri oldukça endişelendirdi. Zor olsa da, pes etmemeye kararlıydı. Çünkü çay çiftçileri sırtlarında bir şişe ilaç taşımaya devam ederlerse, bu kendilerini yavaş yavaş ölüme yormaktan farksızdı. İşte böyle, ne kadar para kazanırlarsa kazansınlar, ne kadar altın biriktirirlerse biriktirsinler, hastalandıklarında hepsini hastaneye harcayacaklardı.

Bay Khiem'in çay tarlaları 2018'den beri kimyasallardan arındırılmış durumda. Kooperatifinde şu anda yüzlerce hektar organik çay üretiliyor ve bunların 20 hektarı sertifikalı organik.

Başarının giderek arttığını, diğer çiftçilerin de elini tuttuğunu, ünlü organik çay bölgesi için zorlu ama umut dolu bir yola doğru ilerlediğini görünce daha da mutlu olduğunu söyledi.

Çaya "tavuk yumurtası" yedirin

Bay Khiem'in çay yapraklarını gübrelemek için tavuk yumurtası satın alma hikayesi, Tuc Tranh ve tüm Thai Nguyen eyaletindeki çay üreticilerini şaşırtmaya devam ediyor. Tavuk yumurtaları pahalı ve çay tarlaları yüzlerce hektar genişliğinde olduğundan, kaç yumurta yeterlidir?

Bay Khiem şöyle açıkladı: "Açıkça anlamazsanız herkes öyle düşünecektir, ama aslında aldığı tavuk yumurtalarının hepsi atılmış tavuk yumurtalarıydı (genç, bozulmuş yumurtalar) ve çok ucuz bir fiyata (kg başına 1.000 VND'den az) satılıyordu ve her kiloda 10'dan fazla yumurta vardı. Bu yumurtaları eve getirdi, suyla seyreltti ve ardından çay bitkilerini suladı. Hasat zamanı geldiğinde, bu çay ayrı ayrı sınıflandırılarak daha iyi ve daha hoş kokulu özel ürünler yaratıldı."

Bay Khiem'in ailesinin çay bahçesindeki otomatik sulama sistemi. Fotoğraf: Dao Thanh.

Çayı tavuk yumurtasıyla beslemek gibi tuhaf bir eylem, çay bölgesinin Tayland Nguyen eyalet liderlerine ulaşmasını sağladı. Aynı zamanda, o engebeli kırsal kesimdeki çay bitkilerinin Avrupa'ya ulaşması için de bir fırsattı.

2019 yılında Thai Nguyen eyaletinin ileri gelenlerinin Avrupa'ya iş seyahati için gittiğini ve heyetin eyaletteki çay kooperatiflerini Avrupa kültürüne uygun hediyeler yapmak üzere görevlendirdiğini söyledi.

Avrupa'da yaşamış ve çalışmış akrabalarını aradı, Avrupa içkilerini anladı ve memleketinin organik çay bölgelerinden gelen malzemeleri kullanarak çay poşetleri üretmek için araştırmalar yaptı. Test ve seçimler sonucunda, Tayland'da demliklerde demlenen en iyi çaylar (Tan Cuong ve Trai Cai Dong Hy gibi) reddedildi ve geriye sadece Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi'nin çay poşetleri kaldı ve kabul gördü.

Ayrıca 2019 yılında Thai Nguyen eyaletinin liderleri, Thai Nguyen eyaletinin Halk Komitesi'nde imzalanan bir sözleşmeyle Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi'ni Çek Cumhuriyeti pazarıyla tanıştırdı.

O gece Bay Khiem uyuyamadı. İnsan seslerinin olmadığı, sadece böceklerin cıvıltılarının yüreğine ve sayısız duyguya karıştığı huzurlu tepelere baktı. Kendi kendine şöyle düşündü: Ah tepeler, ah çay tarlaları, başardım. Yarın memleketimin çayının kokusu Avrupa'ya ulaşacak ve çayı sevmeyi ve takdir etmeyi bilen seçici müşterilere hizmet edecek. O coşkulu hisle şafağı bekledi!

Yüz tonluk bir sözleşmeyi kabul etmeye cesaret etmeyin

Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi'nin organik çay yetiştirme alanı 100 hektara kadar ulaşıyor ve bunun 20 hektarı organik sertifikalı, geri kalanı ise dönüştürülüyor. Bay Khiem, 100 hektarın büyük bir alan gibi görünse de büyük müşteriler için hiçbir şey ifade etmediğini söyledi. Geçtiğimiz günlerde Avrupa'daki bir ortak, 100 tonluk bir sözleşme imzalamak istedi, ancak Kooperatif kabul etmeye cesaret edemedi.

Bay Khiem akıllı telefonuyla otomatik sulama sistemini kontrol ediyor. Fotoğraf: Dao Thanh.

"Neden kabul etmeye cesaret edemiyorsun?" diye sordum. "Çünkü korkuyorsun." diye cevapladı. Avrupa ile çalışmak gerçekten kârlı ama onların şartları da çok katı. Bu yüzden üretimde çok dikkatli olmamız gerekiyor.

Geçtiğimiz yıl olduğu gibi, Avrupa'daki bir ortağa 13 ton çay ihraç edilmesini sağlamak için, ortağın iki taraf arasında bir tahvil oluşturmak üzere ton başına 100 milyon VND'den fazla bir yatırım yapması gerekiyordu. Standartlara uyulmaması durumunda, çay partisi imha edilecek, kooperatif 10 milyar VND'den fazla çay ve yaklaşık 1,5 milyar VND depozito kaybedecekti. Dolayısıyla, kooperatif çayın güvenlik standartlarına uygunluğunu garantileyemezse risk çok yüksek olacaktı.

Bundan, çiftçilerin genellikle yiyecek ve harcayacak kadar paraları olduğunda memnun olduklarını fark etti. Ancak yüksek talepli müşterilerle karşılaştıklarında, büyük işler yapmaları, düşüncelerini değiştirmeleri ve geleceğe bakmaları gerekiyor. Bu nedenle, iyi tarımın yaygınlaştırılması ve geliştirilmesi son derece gerekli.

Öğleden sonra güneşi çay tarlalarından süzülerek çayın zengin ve hoş kokusunu taşıyor. Toprağın ve bitkilerin özü genç çay tomurcuklarına dökülüyor, ardından zanaatkarların becerikli elleriyle kavruluyor, fırınlanıyor ve Khe Coc tepelerinin zengin aromasıyla harmanlanıyor. Yudumlandığında insanların sonsuza dek hatırlayacağı eşsiz bir çay aroması.

O dağdan gelen çayın tadı aynı zamanda toprağın kokusudur, hayatın kaynağının kokusudur, toprağın hâlâ sağlıklı olduğu, yaratılışın vahşi doğası gibi uzak yılların kokusudur.

Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi'nin çay ürünleri OCOP yıldızına layık görüldü. Fotoğraf: Dao Thanh.

Tuc Tranh Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Hoang Ngoc Danh, Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi'nin komünün tipik ve etkili çay kooperatiflerinden biri olduğunu söyledi.

Kooperatifin şu anda 3'ü 4 yıldızlı ve 2'si 3 yıldızlı olmak üzere 5 OCOP ürünü bulunmaktadır. Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi, 500.000 VND ile 1,2 milyon VND/kg arasında değişen fiyatlarla yaklaşık 12-13 farklı ürün üretip piyasaya sunmaktadır. Kooperatif, bağlı hanelere ortalama 300 milyon VND'nin üzerinde gelir sağlamakta olup, en düşük hane geliri de yılda 120 milyon VND'ye ulaşmaktadır.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html