2000'lerde Kore filmleri televizyon izleyicileri için favori bir manevi gıda haline geldi ve birçok oyuncu gençlerin idolü oldu. Bu filmlerle birlikte Kore mutfak kültürü de yavaş yavaş ortaya çıktı ve popülerlik kazandı. Vietnamlıların en sevdiği Kore yemeklerinden biri de barbekü. Lezzetli bir Kore barbekü yemeği için dikkat etmeniz gereken ilk şey doğru malzemeleri seçmektir.
Sajang BBQ Korean BBQ restoranının baş şefi Bay Park Sang Kyung, standart bir Kore BBQ yemeği hazırlamak için en başından itibaren "doğru" yapılması gereken şeyin malzeme seçimi olduğunu söyledi. Dana eti ve domuz eti, Kore BBQ partilerinin vazgeçilmezi olan iki temel et türüdür. Her et türü, misafirlere her seferinde benzersiz bir lezzet katmak için farklı kısımlardan seçilecektir.
Bay Park Sang Kyung, Kore barbekü restoranı Sajang BBQ'nin baş aşçısı
Şef Park'a göre Korelilerin ızgaraya koyduğu etin yağları, et lifleriyle karışmış olmalı ve orta kalınlıkta kesilmeli, böylece ızgara yapıldığında yağ eriyip et liflerine nüfuz ederek eti daha yumuşak ve sulu hale getirmeli.
Bir diğer önemli konu ise korumadır. Sığır ve domuz etinin mezbahadan sofraya ulaşana kadar her zaman taze, lezzetli ve doğru sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerekir.
Şef Park, "Et ızgara yaparken dikkat edilmesi gereken önemli faktörlerden biri ateştir. Çok fazla ateş kullanmayın, çünkü et çabuk kurur. Orta ateşte ızgara yapın ve yavaşça çevirin. Koreliler, etin hafifçe kömürleştiğinde piştiğini bilirler. Kesildiğinde ise içi hala nemlidir," diye paylaştı.
Koreliler, kimchi ile servis edilen ızgara ete bayılırlar ve bu, Kore mutfağının vazgeçilmez "altın çifti" olarak kabul edilir. Kimchi, doğal olarak fermente edilmiş bir gıda olduğundan, antibakteriyel özelliklere sahiptir, sindirime yardımcı olur vb.
Şef Park, "Koreliler için kimchi, tarifi nesilden nesile aktarıldığı için muhtemelen gözleriniz kapalı yapabileceğiniz bir yemektir. Ancak diğer ülkelerde bu, bir noktada onlar için zor olabilen bir yemektir. Standart ve garantili malzemeleri seçme aşaması, hiçbir aşamada takılıp kalmamanızı sağlamak için gerekli ve yeterli koşullardan biridir," diye paylaştı.
Malzeme seçerken taze lahanaya dikkat edin, yaprakları sosu çabuk emecek kadar yeşil ve ince olmalı, eski dış yaprakları atılmalıdır. Lahanayı tuzlarken ikiye bölebilir veya dörde bölebilir, her bir yaprağı iyice tuzlayıp beyaz sap kısmına daha fazla, yeşil yapraklarına daha az tuz kullanabilirsiniz.
Tuzlu suda beklettikten ve ağır bir tahta kesme tahtasıyla bastırdıktan sonra, lahananın tuzluluğunu azaltmak için kimchiyi birkaç kez bol suyla yıkayın. Lahana yaprakları yeterince tuzlandığında yumuşak ve esnek hale gelir ve ikiye katlandığında kırılmaz.
Kimchi marine ederken kullanılan baharatlar genellikle her ailenin damak tadına göre değişir ve genellikle beyaz turp, havuç, sarımsak, acı biber tozu, soğan, zencefil gibi malzemeler içerir. Şef Park'ın kimchi tuzlama ve marine etme aşamalarında belirttiği küçük bir ipucu, baharatların dökülmemesi için lahanayı her zaman ters çevirmektir; böylece bitmiş ürünün lezzeti artar. Normalde kimchi, hızlı bir şekilde fermente olması için oda sıcaklığında 1-2 gün bekletilebilir veya buzdolabında bir hafta saklanabilir.
Kimchi Kore halkının ulusal yemeği olarak kabul ediliyorsa, Soju da bu toprakların ulusal ruhudur. Dolayısıyla, Koreliler için ızgara yemekler Soju olmadan "tamam" olamaz.
Ha Nam (t/h)
[reklam_2]
Kaynak
![[Fotoğraf] 2025 Sonbahar Fuarına Hazırız](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/14/1760456672454_ndo_br_chi-9796-jpg.webp)
Yorum (0)