Çocukluğumdan beri yemek yapmayı seviyorum
Nghe An'da fakir bir ailede doğup büyüyen Ngo Dinh Dong, çocukluğundan beri televizyondaki yemek programlarını izlemeyi severdi. İzledi ve onlardan çok şey öğrendi. 18 yaşında, üniversiteye gitmekle meslek öğrenmek arasında seçim yapmak zorunda kaldığında, yemek pişirmeyi öğrenmek için Saigon'a gitmeyi seçti.
Ailesi başlangıçta onu vazgeçirmeye çalıştı, ancak kararlılığını görünce, memleketi Nghe An ve Saigon'dan ayrılıp eğitimine ve geçimini sağlamaya gitmesine izin verdiler. Dong, profesyonel bir şef olma çabasına onu motive eden "başarısızlık" anısını her zaman hatırladığını söyledi. Bir keresinde bir yemek yarışmasında Dong, kızarmış fil kulağı balığı servis etmeyi seçmiş, ancak deneyimi olmadığı için yemeğin dışı pişmiş, içi çiğ kalmış. Öğretmeninin bu yemeği "kötü" bulması ve meslekte kalabilmek için daha fazla pratik yapması gerektiğini söylemesi Dong'u çok üzmüş.
Ngo Dinh Dong, geleneksel Vietnam yemeklerini uluslararası dostlarına sunmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok farklı kültürün damak tadına uyacak şekilde yaratıp geliştiriyor.
Dong, yemek pişirmenin sadece okulun ilk gününden itibaren tavayı profesyonelce kullanma gibi bir yeteneğe sahip olmakla ilgili olmadığını, aynı zamanda birçok beceri öğrenmekle de ilgili olduğunu anladı. O andan itibaren Dong, Saigon'daki birçok restorana mutfak asistanı olmak için başvurdu. Mutfak asistanı olma süreci, Dong'un daha fazla yemek pişirme pratiği yapmasına yardımcı oldu. Çoğu zaman iyi yemek yapamadı ve tekrar tekrar denedi, pes etmedi ve Dong ayrıca internette yeni tarifler araştırarak bunları pratikte uygulamaya çalıştı.
Coşkusu, çalışkanlığı ve yemek pişirme yeteneğiyle Dong, aşçılık kursundan mezun oldu ve yaklaşık 10 yıl mezun olduktan sonra Saigon, Hanoi , Nghe An... gibi birçok şehirdeki restoranlarda baş aşçı olarak çalıştı.
Dong'un uzmanlık alanı pho, Vietnam ve Asya yemekleri. Dong ayrıca en lezzetli ve güzel yemekleri yaratmak için diğer departmanlarla nasıl çalışacağını ve koordine olacağını da öğreniyor. Dong şöyle diyor: "Her yemeğin kendine özgü bir ruhu var. Şef, en özel yemeği yaratmak için malzemeler, baharatlar ve pişirme aşamaları arasındaki uyumu sağlamak adına hassas davranmalıdır."
16 yıllık şeflik deneyimine sahip olan Dong, şu anda Malezya'daki Sarah Pho Cafe'nin baş şefi olarak çalışıyor ve burada yaratıcılığını ortaya çıkarıp yeteneğini sergiliyor.
Ngo Dinh Dong sadece mükemmel bir şef değil, aynı zamanda sosyal medyada güçlü bir ilham kaynağı. 200.000'den fazla takipçisi ve 800.000'den fazla beğenisi olan bir TikTok kanalına sahip olan Dong Chuil, çevrimiçi mutfak camiasında bir fenomen haline geldi. Videoları yalnızca benzersiz tarifler paylaşmakla kalmıyor, aynı zamanda yemek tutkusunu ve sevgisini milyonlarca insana aktarıyor.
Dong'un spesiyaliteleri arasında pho, Vietnam yemekleri ve Asya yemekleri yer alıyor.
2024 yılı, Ngo Dinh Dong'un kariyerinde önemli bir dönüm noktası oldu ve kendisine "Vietnam Mutfak Ustası" unvanı verildi. Bu, yıllar boyunca gösterdiği sürekli çaba ve özveri için hak edilmiş bir takdirdir.
Dezavantajlı kesimlerle bir mutfak eğitim merkezi açıp paylaşmayı umuyoruz
Zorlu bir başlangıç noktasından gelen Ngo Dinh Dong, yemek pişirmeye tutkuyla bağlı olanların profesyonel bir ortamda eğitim alabilmeleri için fırsatlar yaratmak amacıyla kendi mutfak eğitim merkezini açma hayalini her zaman besledi.
Dong Chuil, her yaştan kişiye uygun bir aşçılık eğitim merkezi modeli oluşturmak için araştırma yürüttüğünü söyledi. Merkez, kursiyer sayısına bağlı olarak en uygun fiyatlarla sistematik kurslar sunacak.
Dong, özellikle zor şartlarda olanlara şef olmayı öğrenmeleri konusunda yardımcı olmaya istekli ve paylaşımcıdır.
Dong, "Özellikle zor koşullarda yaşayan insanların yemek yapmayı öğrenmelerine yardımcı olmak istiyorum, böylece çok çalışan ve çabalayan herkes zorlukların üstesinden gelip hayatta başarılı olabilir. İnsanların özgürce tartışabilecekleri, fikir alışverişinde bulunabilecekleri ve öğrenme ve gelişme sürecinde birbirlerini destekleyebilecekleri rahat ve samimi bir öğrenme ortamı yaratmak istiyorum," diye konuştu.
Ngo Dinh Dong için bir mutfak eğitim merkezi kurma hayali yalnızca kişisel bir hedef değil, aynı zamanda mutfak mesleğine tutkuyla bağlı ve kendini bu mesleğe adamış, ulusal ve uluslararası mutfak endüstrisinin gelişimine katkıda bulunmak isteyen bir kişinin misyonudur.
[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
Yorum (0)