Birçok Vietnamlı annenin çocukları için kullanmayı sevdiği büyülü et suyu hakkındaki gerçek

Son yıllarda et suyu, birçok Vietnamlı annenin çocuklarının ek gıdaya geçiş menülerinde sıklıkla tercih ettiği bir seçenek haline geldi. Basit ve kolay pişirilebilen malzemeleri ve et ile sebzelerin doğal tatlılığıyla, bu et suyu türü birçok ebeveyn tarafından sadece çocukların daha lezzetli beslenmesine yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda sindirime de yardımcı olduğu için tercih ediliyor.

Et suyu, et ve biraz kemikten yapılan ve kısık ateşte yaklaşık 1-3 saat pişirilen bir et suyudur. Dr. Natasha Campbell-McBride tarafından başlatılan, sindirim ve sinir sisteminin iyileşmesini destekleyen bir beslenme yaklaşımı olan GAPS diyetinin temel bir bileşenidir.

Beslenme Araştırma ve Danışmanlık Enstitüsü Müdür Yardımcısı Dr. Vi Thi Tuoi, Dan Tri ile yaptığı söyleşide, son zamanlarda popüler olmasına rağmen et suyunun aslında birçok kültürün geleneksel et sularıyla birçok benzerliği olduğunu söyledi.

En büyük fark beslenme hedeflerinde yatmaktadır. Vietnam usulü et suyu genellikle hafif bir tatlılık ve berraklık hedeflerken, et suyu sindirim sistemi için faydalı olan jelatin, kolajen ve doğal amino asitlere odaklanır.

Et suyu, kemikli etlerden (bütün tavuk, boyun, kanat, tavuk butları; domuz kaburgaları; etli dana kemikleri; domuz but dilimleri...) yapılır ve havuç, soğan, kabak, elma, patates, kereviz veya tatlı mısır gibi doğal olarak tatlı sebzelerle birlikte servis edilir. Hepsi filtrelenmiş suyla kısık ateşte 1,5-3 saat pişirilir.

Sự thật về thứ nước hầm thần thánh được nhiều mẹ Việt chuộng dùng cho con - 1 — Et suyu, çocukların beslenmesini destekleyen mucizevi bir et suyu olarak ortaya çıktı (Fotoğraf: Shutterstock).

Haşlama işleminden sonra et ve sebzeler süzülerek, lapa, çorba, erişte, et suyu vb. için temel malzeme olarak kullanılabilecek berrak, zengin bir et suyu elde edilir. Özellikle günümüzde birçok Vietnamlı anne, bebekleri için yulaf lapası pişirirken et suyu kullanarak yemeği baharatlamaya gerek kalmadan zengin bir hale getiriyor.

Et suyu, bağırsak mukozasını onarmaya yardımcı olan, sindirim sistemini rahatlatan ve besin emilimini artıran bir protein olan doğal jelatin içerir. Ayrıca, bu et suyu bağışıklık sistemi, iltihap giderici ve karaciğer koruması için önemli bir amino asit olan glisin açısından zengindir.

Et suyu, normal et suyuna kıyasla daha besleyici ve sindirimi daha kolaydır. Bu tür et suyu, sadece çocuklar için değil, yaşlılar, diyet yapanlar veya sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişiler gibi birçok grup için de uygundur; iştahı artırmaya, mideyi ısıtmaya ve fiziksel iyileşmeyi etkili bir şekilde desteklemeye yardımcı olur.

Sağlıklı bir besin olmasına rağmen, et suyu her şeye gücü yeten bir "süper besin" değildir. Bazı anneler, bebeklerinin beslenmesindeki diğer besinlerden aldıkları su ve proteini tamamen yerine koymak için et suyunu kötüye kullanma eğilimindedir. Bu durum, bu tür suyun yağsız et, balık ve yumurta gibi yeterli vitamin, mineral, lif veya tam protein sağlamaması nedeniyle besin eksikliği riski oluşturur.

Dr. Vi Thi Tuoi'ye göre et suyu, lezzeti artırmaya ve sindirime yardımcı olmaya yardımcı olan bir takviye olmalıdır. Ebeveynler, ana beslenmelerindeki sebze, et veya balık yerine bu tür et suyunu kullanmamalıdır.

Ayrıca birçok kişi et suyunu kemik suyu ile karıştırıyor.

"Kemik suyundan farklı olarak et suyunun uzun süre pişirilmesine gerek yoktur ve çok fazla kemik veya baharat kullanılmaz.

"Kemik suyu, kemiklerin uzun süre (8-24 saat) kaynatılmasıyla elde edilir, kolajen açısından zengindir ancak daha ağır ve sindirimi daha zordur. Bu arada et suyu daha yumuşak pişer, mideye daha az baskı yapar ve hassas sindirim sistemine sahip kişiler için uygundur," diye belirtiyor doktor.

Et suyu koruyucu madde içermediğinden hijyen ve güvenliğin sağlanması için uygun şekilde işlenmesi ve saklanması gerekir.

Piştikten sonra suyu 2 saat içinde hızlıca soğutup buzdolabında saklamalı ve 3-4 gün içinde tüketmelisiniz.

Hemen tüketilmeyecekse, ebeveynler suyu kavanozlara, kilitli poşetlere veya buz kalıplarına bölüp dondurucuda saklamalı ve en geç 2-3 ay içinde tüketmelidir. Kullanırken buzdolabında bir gece çözdürün, tekrar ısıtırken en az 1 dakika kaynatın.

Ayrıca ebeveynler, çözülmüş kısımları tekrar dondurmamalı ve et suyunu çıkarmak için kullanılan aletlerin çapraz bulaşmayı önlemek için temiz ve kuru olduğundan emin olmalıdır.

Yorum (0)