Zerdeçal nişastası - Sağlık ve güzellik için "sıvı altın"

Zerdeçal, geleneksel ve modern tıpta uzun zamandır değerli bir şifalı bitki olarak kabul edilmektedir. Günümüzde, özellikle Tuyen Quang topraklarından elde edilen sarı zerdeçal nişastası, üstün kurkumin içeriği ve sıkı üretim süreci sayesinde giderek daha fazla değer kazanmakta ve sağlık ve güzellik için kapsamlı bir çözüm sunmaktadır.

Taze zerdeçalın işlenmesiyle elde edilen bitmiş zerdeçal nişastası ürünü.

Zerdeçal, birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olan çok yönlü bir bitkidir. Zerdeçalın en değerli besin maddesi olan kurkumin, zerdeçalın değerinin %99'unu oluşturur ve iltihap giderici, antioksidan ve kanser önleyici etkilere sahiptir.

Zerdeçal için "altın" topraklar

Tuyen Quang zerdeçal nişastasının bu kadar beğenilmesi tesadüf değil. Bu ürün esas olarak ilin yaylalarında yetişen taze zerdeçaldan elde ediliyor. Uzmanlara göre, Tuyen Quang yaylalarının özel toprak ve iklim koşulları, zerdeçalın aktif bileşenlerini ovalarda yetişen zerdeçala göre çok daha iyi biriktirmesine yardımcı oluyor. Bu da zerdeçala en yüksek tıbbi etkiyi kazandırarak insan sağlığı üzerindeki faydalı etkilerini en üst düzeye çıkarıyor.

Bu üstün kalitenin kanıtı olarak, buradaki zerdeçal nişastası ürünü 2019 yılında Ulusal Gıda Güvenliği ve Hijyen Enstitüsü tarafından değerlendirilmiş ve Kurkumin içeriğinin %57,2 gibi etkileyici bir seviyeye ulaştığı sonucuna varılmıştır.

Ayrıntılı çıkarma işlemi

Saf zerdeçal nişastası elde etmek, kurkumin içeriğini tam olarak korumak ve içindeki kirleticileri, lifleri ve zerdeçal yağını tamamen arındırmak için üreticinin son derece titiz bir süreç izlemesi gerekir. Geçmişte manuel süreç birçok adım gerektiriyordu (zerdeçal köklerini, küçük koyu sarı kökleri seçme, soyma, öğütme, gazlı bezle defalarca süzme, dinlendirme, sudan geçirme, kurutma ve ardından ince öğütme), ancak artık üretim süreci kalite ve hijyeni sağlamak için modernize edilmiştir.

Modern tesislerde zerdeçal, kum ve reçineyi gidermek için döner bir tamburda (15-20 dakika) yıkanır. Daha sonra zerdeçal, suyunu sıkmak ve kalıntıyı ayırmak için sürekli bir öğütücüye konur (kalıntı gübre olarak kompostlanır). Zerdeçal suyu, çökmesi için büyük plastik fıçılara aktarılır (3-4 saat), ardından berrak su boşaltılır. Çöken toz su ile karıştırılır, çökmesi beklenir ve süzülür. Bu işlem, fıçı yüzeyinde kırmızı yağ filmi kalmayana, altındaki toz kalın ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 kez tekrarlanır. Zerdeçal tozu daha sonra 2-3 saat kurutulur, küçük parçalara bölünür ve 2-3 saat daha kurumaya devam edilir. Son olarak, ürün 6-8 saat boyunca sabit bir sıcaklıkta (38 santigrat derecenin altında) bir fanlı kurutucuya yerleştirilir. Bitmiş ürün eşit şekilde kurutulmuş zerdeçal nişastasıdır, doğal sarı renktedir, gümüş kaplı ambalajlarda paketlenmiştir ve 2-3 yıl saklanabilir.

Tüketicilerin dikkat etmesi gereken önemli bir nokta, "zerdeçal nişastası" ile "zerdeçal tozu" arasındaki farktır. Zerdeçal tozu, zerdeçalın kurutulup ince öğütülmesiyle elde edilir. Üretim süreci karmaşık değildir, içindeki kirleri, yağı ve lifleri gidermez ve genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılır. Zerdeçal nişastası ise (yukarıda açıklandığı gibi) kirleri tamamen gidermiş, sadece Kurkumin özünü korumuştur, bu nedenle sağlık ve güzellik amaçlı kullanıma uygundur.

Zerdeçal nişastasına dönüştürülmeden önce taze zerdeçal.

Zerdeçal nişastasının çok amaçlı kullanımları

Yüksek kurkumin içeriği sayesinde sarı zerdeçal nişastası sayısız sağlık faydası sağlar: Sindirimi destekler (mide ve onikiparmak bağırsağı sorunlarını iyileştirir); karaciğeri korur (karaciğerin detoksifikasyonuna yardımcı olur, detoksifiye edici enzimlerin oluşumunu teşvik eder, hepatit, siroz ve yağlı karaciğer riskini azaltır); kalbe iyi gelir (kolesterolü düşürür, aterosklerozu önler, kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olur); kanser tedavisini destekler (birçok çalışma kurkuminin kötü huylu hücrelerin oluşumunu ve gelişimini engellediğini, metastazı önlediğini ve kemoterapi ve radyoterapinin yan etkilerini azalttığını göstermiştir); artriti azaltır (anti-inflamatuar etkiye sahiptir, mide üzerinde yan etkilere neden olmadan eklemlerdeki ağrıyı, şişliği ve sertliği etkili bir şekilde azaltır); sağlığı iyileştirir (yaraların ve cerrahi kesilerin iyileşmesine yardımcı olur, özellikle doğum sonrası kadınlar için iyidir); Alzheimer hastalığını önler, diyabeti kontrol altına alır, bağışıklığı artırır ve kilo kaybını destekler. Ayrıca, zerdeçal nişastasının cilt bakımında da kullanımları vardır (yaşlanmayı önler, nemlendirir, akneyi tedavi eder, kırışıklıkları azaltır, yara izlerini ve koyu halkaları soldurur); Melazma ve koyu lekeleri tedavi eder (pigmentli hücrelerin atılımını artırır, cildin aydınlanmasına yardımcı olur); peeling yapar (tüm vücut peeling maskesi olarak kullanılır); saç bakımı yapar (saç dökülmesini önlemeye ve kepeği tedavi etmeye yardımcı olur).

H.Anh (Sentez)

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/