"Nazik insan" kahvesi
Dam Rong 1 dağının yamaçları boyunca uzanan geniş yeşil kahve tepelerinin ortasında, her zaman taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin zengin aromasıyla dolu küçük bir atölye bulunmaktadır. Orada, Hanoi Sanayi Üniversitesi'nden kimya mühendisliği mezunu genç Tran Van Than, dondurucu kurutucunun yanında özenle çalışarak, her bir kahve partisinin derin işleme aşamasından geçişini takip etmektedir.
Üniversiteden mezun olduktan sonra genç Tran Van Than girişimcilik yolculuğuna başladı. Şehirde uzun yıllar mücadele ettikten sonra, Than ailesine bakmak ve tüketicilerin Lam Dong bölgesinden gelen otantik kahve tadının keyfini çıkarabilmeleri için temiz ve saf kahve üretme tutkusunu gerçekleştirmek amacıyla memleketine dönmeye karar verdi.
2018 yılında, yerel Gençlik Birliği'nin desteğiyle, Bay Than cesurca bir adım atarak Sosyal Politika Bankası'ndan 50 milyon VND tutarında tercihli kredi ve kendi birikiminden 50 milyon VND olmak üzere toplam 16 milyon VND borç alarak ilk kahve kavurma ve öğütme makinesine yatırım yaptı. "İyiliksever insan" anlamına gelen Samarita kahvesi böylece doğdu.
Memleketinin kahve çekirdeklerinin değerini yükseltme arzusuyla hareket eden Thân, yüksek kaliteli, saf kavrulmuş ve öğütülmüş kahve üretimine odaklanmaya karar verdi. Tecrübesiz olan genç adam, her gün atölyesinde çalıştı ve akşamları da titizlikle belgeler inceleyip internette araştırmalar yaptı. Bir miktar sermaye biriktirdikten sonra, becerilerini geliştirmek için ileri düzey kavurma kurslarına kaydoldu.
Bay Than, yüksek kaliteli kahve üretmek için olgun kırmızı kahve çekirdeklerini özenle seçip elle hasat ediyor ve ardından kurutma rafında doğal olarak kurutuyor. Kahve, bal yöntemi kullanılarak işleniyor ve sonuç olarak tatlı bir lezzet, dengeli bir asidite, hafif meyvemsi aromalar ve zengin, saf bir son tat elde ediliyor.
Bay Than'a göre, o dönemde Dam Rong 1 bölgesi saf kahve ve yüksek kaliteli kahve ürünlerine henüz pek aşina değildi. Çiftçiler ağırlıklı olarak yeşil kahve çekirdekleri satıyorlardı ve kahve çekirdeklerinin üretimi ve derin işlenmesiyle henüz ilgilenmiyorlardı. Bu gerçekliğe dayanarak, bölgedeki dört kahve yetiştiricisi aileyle iş birliği yaparak ürünlerini satın aldı ve onlara yüksek kaliteli kahve üretimi konusunda rehberlik etti. Buradan yola çıkarak, yerel ham kahvenin kalitesini kademeli olarak iyileştirdi.
Bay Than, Samarita Coffee markasının adını seçerken, İbranice'de "nazik inanmayan" anlamına gelen Samarita kelimesini esas aldı; dolayısıyla Samarita Coffee, ürünün kalitesini teyit etmek amacıyla nazik insanlar için kahve anlamına geliyor.
Dondurarak kurutma teknolojisine yatırım yapmak
Yüksek kaliteli kahve ürünlerinin ünü ve kalitesi sayesinde, hem ilçede hem de ilde birçok tanıdık, kişisel kullanım için ve akrabalarına hediye olarak kahve satın almaya geliyor.
Bay Than, pazarını kademeli olarak genişleterek hem il içindeki hem de il dışındaki müşterileri hedefledi. Ayrıca sosyal medya ve e-ticaret platformlarındaki satışlarını artırarak Samarita kahvesini ülke genelindeki tüketicilere daha da yaklaştırdı. Fabrikası her yıl piyasaya yaklaşık 9-10 ton öğütülmüş kahve üretiyor ve bu da kendisine iyi bir gelir sağlarken, bölgedeki dört çiftçi ailesi için de istikrarlı bir kahve alım anlaşması oluşturuyor.
Sermayesiyle daha fazla makineye yatırım yaptı ve ürün kalitesini iyileştirmeye odaklandı. Yurtdışına seyahat etmiş bir arkadaşından dondurularak kurutulmuş kahve hakkında bilgi edindi ve Thân bu ürüne ilgi duyarak araştırma ve geliştirme çalışmalarına başladı. Dondurularak kurutulmuş kahve suda anında çözünerek kalitesini ve zengin aromasını koruduğu için oldukça kullanışlıdır.
Fikrini hayata geçiren Bay Than, 2024 yılında bir dondurarak kurutma makinesine yatırım yaptı ve dondurularak kurutulmuş kahve üretimiyle ilgili deneylere başladı. Birçok başarısızlığın ardından, Bay Than süreci ve teknolojiyi kademeli olarak öğrenerek kendi dondurularak kurutulmuş kahve ürününü yarattı. Bununla da yetinmeyen Bay Than, yerel bölgedeki sebze, meyve ve diğer önemli tarım ürünleri için de dondurarak kurutma hizmetleri sunmaktadır.
"1,3 kg dondurularak kurutulmuş kahve üretmek için 5 kg saf öğütülmüş kahveye ihtiyaç duyuluyor. Dondurarak kurutma teknolojisi, ürünün rengini, aromasını ve besin değerlerini koruyarak Dam Rong 1'den gelen tarım ürünleri için yeni bir yön açıyor," diye belirtti Bay Than.
Ona göre, gelişmiş işleme teknolojisine yatırım yapılarak çiftçiler artık tamamen taze ürün fiyatına bağımlı olmayacaklar. Kahve, sebze ve meyveler, dondurarak kurutma gibi gelişmiş teknikler kullanılarak işlendiğinde (bu da ürünlerin daha uzun süre korunmasına ve kendilerine özgü bir marka oluşturmasına yardımcı olur), katma değerleri kat kat artacaktır.
Saf kavrulmuş ve öğütülmüş kahve ile dondurularak kurutulmuş kahve olmak üzere iki ürün, OCOP 3 yıldızlı sertifikası alarak, genç adamın yerel markayı yükseltme yolculuğunda önemli bir adım kaydetti.
Dam Rong 1 beldesi Gençlik Birliği Sekreteri Bay Pham Van Duong'a göre, Bay Than çalışkan ve dinamik bir genç olup, yerel girişimcilik hareketindeki gençler için bir rol modelidir. Tutkusu ve yaratıcılığıyla, gençlerin bilgi ve teknolojisini kullanarak işlenmiş ürünler yaratarak yerel kahve ürünlerinin kalitesinin yükseltilmesine katkıda bulunmuştur.
Kaynak: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html
Yorum (0)