Da Nang şehrinin Phuoc Chanh ve Phuoc Nang beldelerindeki yetkililer, fermente balık yemeklerindeki botulinum toksininden kaynaklanan gıda zehirlenmesini önlemek için farkındalığı artırmak, denetimler yapmak ve bölge sakinlerine tavsiyelerde bulunmak amacıyla çabalarını yoğunlaştırıyor.
Bu, dağlık bölgelerde yaşayan insanların aşina olduğu geleneksel bir yemektir; ancak, işleme, fermantasyon veya muhafaza yöntemleri güvenli değilse, yemek botulinum toksini üretebilir. Bu, tüketenlerde ciddi zehirlenmeye, hatta ölüme neden olabilen çok tehlikeli bir toksindir.
Üç çocuğunun kendi yaptığı fermente balık yemeğiyle zehirlenmesinin üzerinden üç aydan fazla zaman geçti, ancak Bayan Ho Thi Thuong hâlâ bu anın hatırasıyla boğuşuyor. Aslında, Dünya Sağlık Örgütü'nün botulinum toksinine özel bir panzehir sağlaması konusunda acil yardımı olmasaydı, botulinum zehirlenmesi olan hastaların tedavisi son derece zor olurdu.
Phuoc Nang beldesinde yaşayan Bayan Ho Thi Huong, o trajik olaydan sonra ailesinin artık ekşi balık yemekleri yapmaya cesaret edemediğini ve sağlıklarını korumak için pişmiş yemekler yemeye ve kaynatılmış su içmeye daha çok özen gösterdiklerini paylaştı.
Fermente balık, Da Nang şehrinin dağlık bölgesinde yaşayan Bh'nong halkının uzun zamandır geleneksel bir yemeğidir. Köy yakınlarındaki nehir ve derelerden yakalanan balıklar, pirinçle karıştırılarak yaklaşık bir hafta boyunca tuz dolu kapalı bir kavanoza konulur. Bu anaerobik ortam, oldukça güçlü bir toksin üreten Clostridium botulinum bakterilerinin hızla çoğalması için uygun koşullar yaratır.
Bugüne kadar, bilinçlendirme kampanyaları sayesinde, Bh'nong halkının çoğu bu yemeğin tehlikelerinin farkına vardı; Phuoc Nang beldesinde yaşayan Bayan Ho Thi Ly, doktorların evine gelerek ekşi balığın tehlikeli toksinler içerdiği için yememesi konusunda kendisini uyardığını söyledi.
Üç aydan fazla bir süredir, dağlık bölgelerdeki yetkililer, her haneyi ziyaret edip insanlara bu yemeği yapmayı bırakmaları gerektiğini hatırlatmak için görev güçleri oluşturdu. Phuoc Nang ve Phuoc Chanh gibi bazı bölgeler ise, gıda zehirlenmesinin kaynağını tamamen ortadan kaldırmak için sakinlerinden fermente balık işlememeye veya tüketmemeye dair taahhütname imzalamalarını istedi.
Phuoc Chanh beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay Le Duc Tai, aktif uygulamalar sayesinde fermente balık kullanımına ilişkin halkın farkındalığının çok olumlu yönde değiştiğini ve bölgede bu yemekle ilgili artık hiçbir gıda zehirlenmesi vakasının kaydedilmediğini doğruladı.
Toksikoloji uzmanlarına göre, botulinum zehirlenmesi çok nadir görülen bir zehirlenme türüdür, ancak sonuçları özellikle ciddidir çünkü toksin doğrudan vücudun sinir sistemine saldırır. Botulinum toksini içeren yiyecekleri tüketen kişilerde ölüm riski yüksektir veya daha sonra ciddi komplikasyonlarla karşılaşabilirler.
Ayrıca, botulinum zehirlenmesinin tedavisi son derece pahalıdır; kullanılan her bir doz panzehir yüz milyonlarca VND'ye mal olmaktadır. Bu nedenle, güvenlik standartlarına uymayan fermente gıdaların hazırlanması ve tüketiminden vazgeçmek, botulinum zehirlenmesini tamamen önlemek ve insanların hayatını korumak için en iyi ve en kesin önlemdir.
Kaynak: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[Fotoğraf] Genel Sekreter ve Başkan To Lam, Hanoi Şehir Parti Komitesi Daimi Komitesi Politbürosu'nun ikinci incelemesinin sonuçlarına ilişkin taslak raporun onaylanması toplantısına başkanlık ediyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Yorum (0)