Diyabet hastaları neden bu besinleri tüketmemeli?

Diyabet riski taşıyan veya diyabet hastası olan hastaların ortak bir endişesi vardır: Yüksek kan şekeriyle ne yemeli, ne yememeli? Beslenme, kan şekerini kontrol altında tutmada ve diyabetin neden olduğu komplikasyonları önlemede son derece önemli bir faktördür.

Yüksek glisemik indeksli besinler genellikle kolayca sindirilip emilen karbonhidratlar içerir ve kan şekeri seviyelerinde ani artışlara neden olur. Yüksek glisemik indeksli besinlerin tüketimi, kan şekeri dengesini bozabilir ve özellikle diyabet hastaları için sağlık riski oluşturabilir.

Kan şekeri ve vücutta nasıl metabolize edildiği

Vücut, şeker içeren yiyeceklerden şekeri emer ve birçok farklı kimyasal reaksiyon döngüsü yoluyla glikoza dönüştürür. Pankreas tarafından salgılanan insülin, şekeri parçalayıp kana taşımaya yardımcı olan bir enzim görevi görür. Bu miktardaki şeker, vücuttaki aktiviteleri sürdürmek için organlar tarafından enerjiye dönüştürülür.

Kan şekeri seviyeleri sabit değildir, ancak vücudun günlük ihtiyaçlarına göre şeker miktarı artıp azalacaktır. Ancak şeker aşırı miktarda olursa, vücut tamamını tüketemeyeceği için sağlığa faydalı olmayacaktır. Yüksek kan şekeri seviyeleri, en yaygını diyabet olan birçok ciddi hastalığa yol açabilir.

Bu nedenle yüksek kan şekerinin yol açtığı semptomları proaktif olarak kontrol altına almak için hastaların günlük beslenmelerine ve aktivitelerine dikkat etmeleri gerekiyor.

İşte kan şekerini yükselten besinler:

Beyaz taneler

Beyaz ekmek, beyaz erişte, beyaz pirinç gibi beyaz tahıllar, liflerinin çoğunu yok eden işlenmiş karbonhidratlar olarak kabul edilir. Bu nedenle, hızla sindirilir, şekere dönüştürülür ve hızla kana emilir.

Diyabet hastaları, tam tahıllı ekmek (siyah ekmek), tam buğday makarna veya esmer pirinç, yulaf gibi tam tahıllara öncelik vermelidir. Bu tahıllar, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan lif açısından zengindir. Bununla birlikte, diyabet hastaları, yağsız et, sağlıklı yağlar ve nişastasız sebzelerle birleştirerek beslenmelerine az miktarda beyaz tahıl ekleyebilirler.

Şekerli içecekler grubu

Rush Üniversitesi Tıp Merkezi'ne (ABD) göre, şekerli içecekler kan şekerinde hızlı bir artışa neden olabilir ve kontrol altına alınması zordur. Dahası, bu içecekler (gazlı içecekler, kahve, kutu meyve suyu, gazlı içecekler...) genellikle protein, yağ veya lif içermez. Bu nedenle, şekerli içeceklerin yerine su içmeyi veya içeceklerine meyve dilimleri eklemeyi tercih etmelidirler.

Düşük kan şekeri durumunda, bu içeceğin az miktarda içilmesi kan şekerini hızla yükselterek semptomları ve olası riskleri azaltabilir. Ancak hasta, yarım fincanla başlayıp yavaş yavaş içmeli ve daha fazla içmeye başlamadan önce kan şekeri seviyelerinin nasıl değiştiğini izlemelidir.

Fast food

Hamburger, patates kızartması, kızarmış tavuk vb. gibi fast food yiyecekler yalnızca yüksek kalori ve yağ içermekle kalmaz, aynı zamanda çok fazla şeker ve rafine karbonhidrat da içerir. Bu yiyeceklerin tüketimi kan şekerinin hızla yükselmesine neden olur. Hastalar fast food tüketimini sınırlamalı, hatta minimum düzeyde tüketmeli ve kan şekeri seviyelerini düzenlemek için sebze ve salatalardan elde edilen liflerle birleştirmelidir.

Meyveler çok fazla şeker içerir

Çok fazla şeker içeren meyveler diyabet hastaları için iyi değildir (Kaynak: VNA)

Meyveler, yüksek glisemik indeks (GI) ve glisemik yük (GL) içerdikleri için büyük miktarlarda tüketildiğinde kan şekerinde ani artışlara neden olabilir. Ancak diyabet hastaları, birçok vitamin, mineral, antioksidan ve lif sağladıkları için meyveleri beslenmelerinden tamamen çıkarmamalıdır.

Diyabet hastalarının sağlıklı bir şekilde meyve tüketmesi için küçük porsiyonlar halinde, taze ve bütün meyveleri tercih etmeli ve şeker eklememelisiniz. Şekersiz kuru meyveler bile kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir çünkü içindeki su uzaklaştırılmış ve geriye sadece meyvenin konsantre şekeri kalmıştır.

Nişastalı sebzeler

Patates, bezelye, mısır gibi sebzeler nişasta içerir ve karbonhidrat bakımından zengindir. Bu sebzelerin büyük miktarlarda tüketilmesi kan şekerinin dalgalanmasına neden olabilir. Ancak, yağsız protein (tavuk, balık) ve sağlıklı yağlar gibi düşük glisemik indeksli yiyeceklerle birlikte az miktarda tüketebilirsiniz.

Süt

Süt, düşük glisemik indeksli (GI) bir karbonhidrat olarak kabul edilse de, büyük miktarlarda tüketildiğinde diyabet hastalarında kan şekerini yükseltebilir. Bu nedenle, diyabet hastaları inek sütü yerine, düşük şeker ve yüksek protein içeriğine sahip oldukları ve kan şekerini daha az yükselttikleri için şekersiz soya sütü gibi bitkisel sütleri tercih edebilirler.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp