İtalya, bitki hücreleri ve meyve posasından 3 boyutlu yazıcıyla üretilen atıştırmalıklar geliştiriyor.

(CLO) İtalyan bilim insanları, bitki hücreleri ve meyve posasından yapılan 3 boyutlu yazıcıyla üretilmiş atıştırmalıklarla deneyler yaparak besleyici ve sürdürülebilir gıdalara yeni bir yaklaşım getiriyor.

Kamu araştırma kurumu ENEA tarafından hayata geçirilen Nutri3D adlı proje, laboratuvarda bitki hücreleri yetiştirerek, bunları geri dönüştürülmüş meyve posasıyla birleştirerek ve ardından 3D baskı teknolojisi kullanarak şekillendirerek son derece besleyici tatlı atıştırmalıklar geliştiriyor.

Proje, ekilebilir arazilerin azalması ve iklim değişikliğinin gıda sistemleri üzerindeki baskıyı artırması bağlamında sürdürülebilir gıda çözümleri geliştirmeyi amaçlamaktadır.

3D gıda baskı tesisinde üretilen somon ürünleri. Fotoğraf: Revo Foods

ENEA'ya göre, şu anda test edilen ürünler arasında lezzetini ve besin değerini korumak üzere tasarlanmış atıştırmalık barlar ve parlak "bal taneleri" yer alıyor.

ENEA'nın Tarım 4.0 Laboratuvarı Başkanı Silvia Massa, projenin amacının bitki hücrelerini besleyerek yeni yöntemlerle tanıdık gıdaların üretimine devam etmelerini sağlamak olduğunu söyledi. Bu yaklaşımın geleneksel tarım arazilerine olan bağımlılığı azaltmaya yardımcı olduğunu vurguladı.

Daha önce İskandinav ülkeleri hücre bazlı gıdalar alanında öncülük etmişti; Finlandiya'daki laboratuvarlar hücre kültürlerinden meyve reçelleri üretirken, Zürih'teki araştırmacılar kakao benzeri özelliklere sahip aromalar geliştiriyordu. Bayan Massa'ya göre, İtalyan bilim insanlarının katkısı, hücre bazlı gıdaları reçel yapım sürecinden elde edilen meyve posası gibi geri kazanılmış yan ürünlerle birleştirmelerinde yatıyor.

Nutri3D projesi, ELT Grubu'na ait özel bir teknoloji araştırma ve geliştirme şirketi olan EltHub ile organik gıda üretimi konusunda uzmanlaşmış bir aile şirketi olan Rigoni di Asiago arasındaki bir iş birliğidir. Abruzzo bölgesindeki EltHub merkezinde, ENEA tarafından geliştirilen bitki bazlı malzemeler, 3D yazıcılar kullanılarak gıdaların basılması için "mürekkep" olarak kullanılmaktadır.

ENEA tarafından yapılan bir anket, katılımcıların %59'unun bu teknoloji kullanılarak üretilen yiyecekleri denemeye istekli olduğunu ortaya koydu. EltHub direktörü Ermanno Petricca, 3D gıda baskı teknolojisinin özellikle uzay veya çatışma bölgeleri gibi kaynak kıtlığı yaşanan ortamlarda faydalı olabileceğine inanıyor ve ürünü "astronotlar için meyve" olarak tanımlıyor. ENEA ayrıca şu anda uzay görevleri için nano filizler ve domates yetiştirme konusunda da deneyler yapıyor.

Dünya üzerinde, 3D gıda baskı teknolojisinin, özel beslenme ihtiyaçları olan kişiler için kişiselleştirilmiş beslenme planlarının oluşturulmasını desteklemesi bekleniyor. Roma'da, vejetaryen et restoranı Impact Food, menüsüne 3D baskı ile üretilmiş dilimlenmiş et ekleyerek, bu teknolojinin mutfak alanında ticari uygulama potansiyelini gösterdi.

Kaynak: https://congluan.vn/y-phat-trien-do-an-nhe-in-3d-tu-te-bao-thuc-vat-va-ba-trai-cay-10322712.html