3 в'єтнамські страви, що потрапили до списку 100 найкращих м'ясних страв світу

Під номером 76 знаходиться бун ча, страва зі смаженої свинини, що подається з рисовою локшиною та зеленню. Страва поєднує в собі три основні інгредієнти: миску смажених фрикадельок у холодному бульйоні, тарілку рисової локшини та різноманітну свіжу зелень, таку як листя перили, салат, коріандр та водяний шпинат.

Хоча бун ча або подібні різновиди можна знайти в інших частинах В'єтнаму, місцева версія з Ханоя є найбільш шанованою. Про її історію чи походження відомо небагато, але страва здобула міжнародне визнання у 2016 році, коли її показали в шоу « Невідомі краї» , де ведучий і суперкухар Ентоні Бурден насолоджувався бун ча з колишнім президентом США Бараком Обамою.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Туристи біля відомого ресторану бун-ча у Старому кварталі Ханоя

Бун ча, мабуть, є очевидним включенням до списку, враховуючи його популярність, але дивно, що в'єтнамський яловичий дип посідає 16-е місце у 100 найкращих м'ясних стравах світу . Яловичий дип – це в'єтнамський варіант гарячого горщика, який подають у традиційному стилі громадського харчування. У своєму базовому вигляді страва складається з бульйону на основі оцту, який також може містити кокосове молоко або кокосову воду з лемонграсом, цибулею або іншими добавками. Типові гарніри включають тонко нарізану сиру яловичину та різноманітні свіжі овочі, такі як паростки квасолі, редька дайкон, салат, огірок, м'ята, базилік та листя перилли.

Хоча назва «бобовий оцет для занурення» говорить про те, що страва готується з яловичини, вона також може містити інші білки, такі як кальмари або креветки. Також є гарніри, такі як рисовий папір для загортання та рибний соус для весняних ролів.

Під номером 11 знаходиться яловичина-тушкована страва – популярна в’єтнамська тушкована яловичина, яку можна їсти окремо або з хлібом та різноманітними травами. Страва містить такі інгредієнти, як великі шматки яловичини, морква, лемонграс, кориця, чилі, перець, часник та цибуля-шалот, все це тушкується в гострому, ароматному бульйоні.

Походження бо кхо залишається загадкою, хоча вважається, що на нього впливають як Схід, так і Захід. У сільській місцевості В'єтнаму це рагу часто набагато гостріше, ніж його міський аналог. Традиційно бо кхо їдять переважно на сніданок, прикрашаючи зеленою цибулею, коріандром та нарізаною цибулею.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Яловичина тушкована посіла 11-е місце у списку.

Найкраще м'ясо у цьому списку – аргентинське асадо (зазвичай яловичина). Асадо (легко смажене на грилі, запечене) вважається втіленням аргентинської культури та кухні , це більше, ніж просто страва. В Аргентині, Чилі, Уругваї, Парагваї та кількох інших країнах Південної Америки це більше, ніж просто страва, це соціальна подія, яку відвідують великі групи друзів та родини, щоб розділити радість приготування їжі на свіжому повітрі.

Посилання на джерело