Багато в'єтнамських вуличних страв входять до 100 найкращих м'ясних страв Південно-Східної Азії.

Нещодавно відома туристична та кулінарна платформа TasteAtlas представила топ-100 найкращих м’ясних страв Південно-Східної Азії. До списку потрапили яловичина, вмочена в оцт, бан ча та багато інших в’єтнамських вуличних та сільських страв.

Рейтинг TasteAtlas «100 найкращих м’ясних продуктів Південно-Східної Азії» базується на відгуках читачів з використанням низки механізмів для ідентифікації реальних користувачів та ігнорування відгуків ботів, націоналізму чи місцевого патріотизму, водночас додаючи цінність відгукам користувачів, яких система розпізнає як обізнаних. Станом на серпень 2025 року TasteAtlas зареєстрував 5416 відгуків про список «100 найкращих м’ясних продуктів Південно-Східної Азії». Рейтинг TasteAtlas має на меті популяризувати чудову місцеву їжу, прищепити гордість за традиційні страви та викликати цікавість до того, що можуть скуштувати відвідувачі.

Страва з яловичини у тушкованому вигляді. (Фото: Інтернет)

Згідно з Tasteatlas, в'єтнамська гостра страва "Яловичина в оцті" посідає 3-тє місце у списку 100 м'ясних страв, які можуть вибрати туристи. Це традиційна в'єтнамська гостра страва, яку подають у громадському місці. По суті, страва складається з бульйону зі смаком оцту, який можна доповнити кокосовим молоком або кокосовою водою, лемонграсом, цибулею або іншими інгредієнтами, тоді як звичайні гарніри включають тонко нарізану сиру яловичину та різноманітні свіжі овочі, такі як паростки квасолі, біла редька, салат, огірок, м'ята, базилік та листя перилли.

Тушкована свинина. (Фото: Інтернет)

Страва, яка часто з'являється на щоденному обідньому столі кожної в'єтнамської родини, – це також входить до списку. В'єтнамська карамелізована свиняча грудинка – це традиційна страва, що складається з тушкованої свинячої грудинки з яйцями. Ця страва готується з комбінації свинячої грудинки, часнику, цибулі-шалот, соєвого соусу, цукру, рибного соусу та варених яєць. Рідина для тушкування зазвичай містить олію, часник, цибулю-шалот та кокосову воду.

В'єтнамське струшування яловичини натхненне актом струшування або перемішування яловичини під час смаження на сковороді. (Фото: Інтернет)

В'єтнамська яловичина в стружці — це швидка страва з смаженої яловичини, яку подають з крес-салатом та нарізаними помідорами. Додатковими начинками можуть бути маринована цибуля та соус для вмочування. Колись ця страва була рідкісним делікатесом, який готували та подавали переважно з особливих випадків. Сьогодні вона є більш поширеною, але яловичина в стружці все ще вважається фірмовою стравою ресторану та традиційною стравою для особливих випадків.

Яловичина тушкована. (Фото: Інтернет)

В'єтнамська яловичина-тушкована страва – це відома в'єтнамська страва з яловичини, яку можна їсти окремо або, що частіше, з хлібом. Її також можна подавати з локшиною, і часто до неї додають різноманітні трави. Інгредієнти включають нарізану кубиками яловичину, моркву, лемонграс, корицю, чилі, перець, часник і цибулю-шалот, все це тушкується в каструлі з гострим та ароматним бульйоном.

Бун-ча був представлений у телешоу про гастрономічні подорожі «Невідомі частини» у 2016 році з ведучим Ентоні Бурденом (покійний) та появою колишнього президента США Барака Обами. (Фото: Інтернет)

Бун Ча (смажені свинячі фрикадельки з вермішеллю). Дуже популярна страва, яка тісно пов'язана з Ханоєм , звідки, як вважається, вона походить. Страва поєднує в собі три елементи: миску смаженої свинини, подану в холодному бульйоні, тарілку рисової локшини та комбінацію різних сирих овочів, таких як листя перили, салат, коріандр та водяний шпинат.

Хоча бун-ча або подібні варіації можна знайти в інших частинах В'єтнаму, місцевий варіант у Ханої високо цінується. Про його історію чи походження мало що відомо, але страва здобула міжнародне визнання у 2016 році, коли її представили на шоу про кулінарні подорожі Parts Unknown, де ведучий Ентоні Бурден насолоджувався бун-ча з колишнім президентом Бараком Обамою в ресторані бун-ча в Ханої.

Яловичі рулетики, загорнуті в листя бетеля. (Фото: Інтернет)

Яловичина-гриль, загорнута в листя бетеля, – це традиційна в'єтнамська страва, яка готується з яловичого фаршу, змішаного зі спеціями та цибулею, а потім загорнутого в листя бетеля та смаженого на вугіллі. Цю страву з яловичини зазвичай подають з рисовою локшиною, рисовим папером, сирими овочами, травами, маринованими огірками та соусом.

Біфштекс. (Фото: Інтернет)

Бо не (в'єтнамський стейк з яйцями) – традиційна страва, дуже популярна в прибережному місті Нячанг. Маринований яловичий рубець подається на гарячій чавунній тарілці зі смаженим яйцем, цибулею, соусом чилі та ложкою паштету. Страву зазвичай супроводжують приправами та хлібом, а також листям салату, цибулею, помідорами та огірками. М'ясо часто вмочують у суміш перцевого соусу, лимонного соку та солі, а хлібом збирають решту паштету та яєчного жовтка на тарілці.

У списку 100 найкращих м'ясних страв Південно-Східної Азії В'єтнам також з'явився з такими стравами: ламаний рис зі смаженою свининою; смажений свинячий фарш на шпажках з лемонграсу; в'єтнамське куряче каррі; смажений фо; курка з лемонграсом; суп з качкою та бамбуковими пагонами; хліб з фрикадельками; в'єтнамські яловичі фрикадельки; салат з вареної курки та в'єтнамської подрібненої курки.

vov.vn

Джерело: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html