4 найкращих способи вживання машу для людей з діабетом.

Для людей з діабетом контроль рівня цукру в крові після їжі є надзвичайно важливим. Маш, завдяки своєму здоровому поживному складу, може допомогти покращити контроль рівня цукру в крові після їжі.

Маш здавна вважається здоровою їжею завдяки високому вмісту рослинного білка, розчинної клітковини та антиоксидантів. Численні дослідження показали, що екстракти машу значно знижують рівень глюкози в крові та покращують чутливість до інсуліну, повідомляє британський веб-сайт про здоров'я Medical News Today .

Паростки квасолі містять багато сполук, які допомагають регулювати рівень цукру в крові.

ФОТО: ШІ

Щоб максимізувати користь від машу, людям з діабетом слід вживати його таким чином:

Їжте цілі зелені боби

Цілі, неочищені боби мунг мають набагато нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж лущені або мелені боби мунг. Зокрема, цілі боби мунг мають ГІ близько 31-38, тоді як мелені боби мунг можуть досягати 50-60. Це пояснюється тим, що зовнішній шар багатий на розчинну клітковину, яка допомагає уповільнити всмоктування глюкози в кров.

Тому найкращий спосіб вживати маш – це варити або готувати на пару без додавання цукру чи кокосового молока. Уникайте таких страв, як солодкий суп з машу, коржики з машу або консервоване молоко з машу, оскільки вони часто містять рафінований цукор.

Ціна

Пророщені боби мунг дають паростки. Ці паростки містять багато сполук, які допомагають регулювати рівень цукру в крові. Дослідження, опубліковане в журналі «Journal of Agricultural and Food Chemistry» , показало, що процес пророщування збільшує вміст антиоксидантів, таких як флавоноїди, поліфеноли та фенольні кислоти. Ці сполуки допомагають пригнічувати фермент α-глюкозидазу, тим самим уповільнюючи засвоєння крохмалю.

Вживаючи паростки квасолі, слід зазначити, що їх не слід перетерплювати. Високі температури руйнують деякі антиоксиданти в паростках квасолі. Свіжі паростки квасолі багаті на вітамін С, який допомагає зменшити окислювальний стрес – фактор, що сприяє пошкодженню β-клітин підшлункової залози у людей з діабетом.

Вживайте маш зі стравами, багатими на корисні жири.

Хоча маш містить рослинний білок, вживання його окремо, наприклад, у каші з машу, може спричинити незначне підвищення рівня цукру в крові через відсутність супутніх жирів та білка. Американська діабетична асоціація рекомендує під час вживання продуктів, багатих на складні вуглеводи, включаючи маш, поєднувати їх з білком та корисними жирами. Таке поєднання допомагає уповільнити засвоєння глюкози та довше підтримувати відчуття ситості.

Зокрема, люди можуть поєднувати маш з лососем, курячим філе або вареними яйцями в основних стравах. Під час приготування каші з машу рекомендується додати насіння чіа або льону, щоб доповнити запас омега-3 жирних кислот і клітковини.

Перевага надається вареним або приготованим на пару бобам мунг.

Спосіб приготування безпосередньо впливає на глікемічний індекс та харчову цінність їжі. Варена або приготована на пару квасоля мунг містить на 25-30% більше антиоксидантів, ніж мелена смажена квасоля мунг. Крім того, смаження або тушкування у великій кількості олії може збільшити калорійність і зменшити вміст поліфенолів. За даними Medical News Today , квасолю мунг потрібно варити у воді лише близько 20-25 хвилин.

Джерело: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm