6 способів насолодитися кавою в автентичному в'єтнамському стилі.

Мішлен пропонує шість автентичних в'єтнамських кавових напоїв, що поєднують традиційні та сучасні стилі, такі як кава з холодним молоком, кава з яйцем та солона кава.

Запроваджена французами в середині 19 століття, кава у В'єтнамі перетворилася на кулінарну спадщину. Сьогодні фраза «піти на каву» означає не лише насолоду від чашки кави, а й спілкування з друзями, зустрічі з людьми або ведення бізнесу. Нижче наведено шість способів насолодитися кавою у В'єтнамі, запропонованих Гідом Мішлен, провідним кулінарним гідом світу .

Крижана кава з молоком: культова кава В'єтнаму.

Крижана кава з молоком або крижана коричнева кава. Фото: EVC

Крижана кава з молоком (або крижана коричнева кава) – справді найцінніший напій у світі в'єтнамської кави. Цей традиційний напій використовує мелену каву, заварену у фільтрі, потім заливається окропом і кава повільно проціджується через фільтр. Знизу, після того, як кава та молоко збовтаються разом, додається згущене молоко та лід. Поєднання смаків – гіркоти кави та солодкості молока – робить крижану каву незабутнім задоволенням для тих, хто захоплюється цим напоєм.

Цей культовий напій, що виник на гамірних вулицях Хошиміна, можна знайти всюди: від придорожніх кіосків до розкішних п'ятизіркових ресторанів. Сьогодні холодна кава з молоком є ​​невід'ємною частиною в'єтнамських ресторанів по всьому світу, незамінним доповненням до страв і кулінарною спадщиною В'єтнаму.

Крижана кава зі згущеним молоком: суміш кави з трьох культур.

В'єтнамська холодна кава зі згущеним молоком. Фото: KBT

Винайдений китайською громадою в Сайгоні на початку 20 століття, напій bạc xỉu є свідченням багатої культури та кухні Сайгону, на який вплинули китайські, в'єтнамські та французькі стилі.

Багатьом людям сильна гіркота чорної та молочної кави здається складною для жінок та дітей, які менш до неї звикли, тому китайці придумали більш креативний варіант – bạc xỉu. Вони модифікували традиційний рецепт холодної молочної кави, скоригувавши співвідношення кави та молока, щоб зробити його більш смачним (збільшуючи молоко, зменшуючи каву). Bạc xỉu – це вдале поєднання, яке збалансовує цукор, молоко та каву.

Яєчна кава: шедевр ханойської кави.

Яєчна кава. Фото: Le Lien

Яєчну каву можна вважати блискучим винаходом воєнної епохи. У 1940-х роках, коли ціни на цукор і молоко різко зросли, пан Нгуєн Ван Зянг, засновник кафе «Зянг» у Ханої, використав яєчні жовтки, натхненний своїм досвідом роботи в готелі «Метрополь» (Sofitel Legend Metropole Hanoi), для поєднання їх з кавою капучино. Ця вміла заміна створила насичений золотистий крем на кавовій основі, переплетений з гіркотою та насиченістю яйця. Готовий продукт також має солодкий смак завдяки меду.

В'єтнамська яєчна кава, яку подають у маленьких чашках, пропонує унікальні враження. Яєчна кава зберігається теплою в мисці з гарячою водою, що забезпечує приємні відчуття для того, хто її п'є. Завдяки збалансованим інгредієнтам, яєчна кава є справді захопливим напоєм.

Солона кава: поєднання в каві

Солона кава родом з Хюе. Фото: Кафе Муой

Як випливає з назви, солона кава – це кава із солоним смаком від солі. Цей напій відображає творчий дух в'єтнамської кухні останніх років, поєднуючи давні кавові традиції з інноваціями нового століття. Солона кава, що походить з Хюе, тонко поєднує кавові зерна робусти з вершками та сіллю. Солоність нейтралізує гіркоту та солодкість, створюючи гармонійне та вражаюче відчуття під час насолоди.

Солона кава має кілька шарів: згущене молоко внизу, кава посередині та шар вершків зверху. Солона кава – це унікальна кулінарна пригода. При змішуванні солоність підсилює насичений смак кави, пом’якшуючи гіркоту та додаючи молоку солодкості та вершковості.

Кокосова кава: тропічна традиція

Кокосова кава. Фото: Міна

Цей напій втілює любов в'єтнамського народу до тропічних фруктів. Завдяки майстерному рецепту, аромат і гіркота чистої кави в поєднанні із солодким і вершковим смаком кокосового молока та згущеного молока створюють симфонію смаків, яка полонить почуття.

Чашка кокосової кави вимагає ретельного приготування. Спочатку кокосове молоко змішують зі згущеним молоком та кубиками льоду до однорідної маси. Потім чорну каву енергійно струшують у пляшці, доки на поверхні не утвориться світло-коричнева піна. Нарешті, каву наливають у склянку, і повільно поливають її концентрованою сумішшю кокосового молока, створюючи унікальний та візуально привабливий напій. Кокосова кава переносить того, хто її п'є, у тропічний рай.

Фруктова холодна кава: сучасний кавовий напій.

Холодний кавовий напой з фруктами. Фото: Shincafe

З'явившись лише близько десяти років тому, фруктова кава холодного заварювання принесла ковток свіжого повітря у в'єтнамську кавову культуру, швидко завоювавши серця людей у ​​жвавих великих містах, таких як Ханой та Хошимін.

Цей напій виготовляється традиційним методом холодного заварювання, що дозволяє кавовим зернам арабіки змішуватися з фруктами або фруктовими соками, такими як апельсин, лічі та абрикос, що виводить враження від кави на новий рівень. Чи то насичений смак апельсина, чи ніжно солодкий смак лічі, чи терпкість абрикоса, кожна варіація пропонує унікальний та бадьорий смак, розсіюючи тропічну спеку.

Там Ань (згідно з гідом Мішлен )

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html