Кухня Gia Lai восени в Ханої

(GLO) – Серед прохолодної осінньої погоди Ханоя, кулінарний стенд провінції Гіалай на Осінньому фестивалі делікатесів (Осінній ярмарок 2025), що проходив у Ханої, приніс відвідувачам багаті, сільські смаки великої землі та тепло прибережного регіону «нау».

Багатий смак Центрального нагір'я

Грильована курка, бамбуковий рис, шашлички зі свинини на грилі – це сільські страви, пронизані культурною ідентичністю та тісно пов'язані з життям народів бахнар та джрай на заході Гіа Лай . Ці страви водночас прості та вишукані на кожному етапі приготування.

Приїжджаючи на осінній ярмарок, мешканці села Кгіанг (комуна То Тунг) ретельно відбирали інгредієнти, щоб приготувати смачні страви для відвідувачів, а також популяризувати та представити унікальну кулінарну культуру свого народу.

Пан Дінь Ван Бінь (село Кгіанг, комуна То Тунг) смажить курку-гриль, щоб пригощати туристів. Фото: Фі Лонг

Пан Дінь Ван Бінь, член кулінарної команди з села Кгіанг, поділився: «Ми повинні вибирати курей вільного вигулу вагою 1,4-1,6 кг, щоб м’ясо було твердим, солодким і пружним. Для приготування бамбукового рису використовується клейкий рис, вирощений місцевими жителями, який готується в бамбукових трубках середнього розміру, щоб рисові зерна були клейкими та ароматними. Що стосується смаженої свинини, ми також обираємо свиней, вирощених з чистими висівками. Ми хочемо, щоб через ці страви відвідувачі більше розуміли та любили кулінарну культуру народу бахнар та народу Центрального нагір’я».

Під вмілими руками народу Кян кожен шампур з м’ясом і кожна тюбик клейкого рису має аромат свіжого клейкого рису, змішаний із запахом кухонного диму, що нагадує галасливі свята комунальних будинків у великому лісі.

«Сільський» смак у серці столиці

Містер Тран Буу Тхуонг, головний шеф-кухар готелю Muong Thanh Quy Nhon, готує рибний суп з локшиною Quy Nhon для відвідувачів. Фото: Phi Long

Кулінарний кіоск Gia Lai не лише пропонує смак гір та лісів, але й пропонує рибний суп з локшиною Куй Нхон та рисові рулетики Тай Сон – дві відомі страви стародавньої землі Бінь Дінь, яка зараз є східною частиною провінції Gia Lai після встановлення адміністративних кордонів.

Рибний суп з локшиною Куйньон підкорює відвідувачів солодким смаком бульйону, приготованого на повільному вогні з рибних кісток та рибних голів, а також м’якими, ароматними рибними котлетами, виготовленими виключно зі свіжої риби, виловленої місцевими рибалками, та приправленими за традиційним секретним рецептом.

Рисові рулетики Тай Сон привабливі своїми тонкими, м’якими шарами, насиченою м’ясною начинкою та кисло-солодким соусом, змішаним з невеликою кількістю спецій, що створює гармонійний смак, який легко їсти в холодну осінню погоду.

Кулінарний стенд провінції Гіалай приваблює багатьох туристів на кулінарному фестивалі Thu My Vi. Фото: Phi Long

Пан Тран Буу Тхуонг, головний шеф-кухар готелю Muong Thanh Quy Nhon, сказав: «Рибний суп з локшиною Quy Nhon та рисові рулетики Tay Son – це дві типові сільські страви, які асоціюються з жителями «Сюй Нау» протягом багатьох поколінь. Цього разу ми представляємо їх на Осінньому ярмарку, щоб прорекламувати та познайомити жителів столиці та друзів з кухнею Гіа Лай сьогодні».

Зігрівальні смаки посеред осені Ханоя

Серед галасливої ​​фестивальної атмосфери та пахощів ладану, відвідувачі столиці відчувають себе так, ніби вони «гуляють» далекими краями, насолоджуючись особливими стравами від жителів сходу з червоної базальтової землі та заходу з солоного моря Гіа Лай.

Родина пані Фам Тхі Муй (туристки з провінції Хунг Єн) насолоджується куркою-гриль та бамбуковим рисом. Фото: Фі Лонг

Насолоджуючись стравою з бамбукового рису та курки-гриль, пані Фам Тхі Муй (з провінції Хунг Єн) поділилася: «Скориставшись можливістю, моя сім'я поїхала до Ханоя, щоб відвідати осінній ярмарок та насолодитися особливими стравами регіону. Мені дуже подобається бамбуковий рис, тому я пішла до кіоску Gia Lai. Клейкий рис ароматний, курка-гриль якраз підходить, а сіль дуже смачна. У холодну осінню погоду чудово їсти цю страву».

Фунг Хий Куанг (Ханой) та його мати насолоджувалися рибним супом з локшиною та рисовими булочками Тай Сон. Він сказав: «Ми пройшли через багато кіосків і спробували всі страви, але найбільше вразив смак «Сюй Нау». Гаряча миска локшини посеред ханойської осені знову зігріває людей».

Простір фестивалю осінніх смаколиків. Фото: Фі Лонг

За словами пані Нгуєн Тхі Кім Чунг – заступниці директора Департаменту культури, спорту та туризму провінції Зя Лай, участь у фестивалі осінніх делікатесів – це можливість для Зя Лай представити свій туристичний потенціал, культуру та унікальну кухню людям по всій країні.

«Гіалай — це край зближення великого плато, блакитного моря та білого піску, де зустрічаються культури 44 етнічних груп. Коли нам доручили відповідальну за стенд, що просував туризм та кухню на Осінньому ярмарку 2025 року з темою «З’єднання людей з виробництвом та бізнесом», ми ретельно підготувалися разом із Міністерством промисловості та торгівлі».

Що стосується кулінарного стенду, то провінція відібрала найвишуканіші страви зі східного та західного регіонів, щоб представити їх відвідувачам столиці та гостям зблизька та здалеку», – сказала пані Чун.

Джерело: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html