Що таке кухня Ліцзяна? 10 відомих страв, які ви повинні спробувати

Туризм у Ліцзяні є одним із привабливих туристичних маршрутів для туристів у Юньнані, Китай, відомому своїм казковим стародавнім містом та вражаючими краєвидами, такими як Снігова гора Нефритового Дракона, Ущелина Стрибаючого Тигра, Парк Чорного Дракона, Озеро Лугу тощо. Крім того, кухня Ліцзяну також є однією з причин, чому туристи люблять відвідувати цей прекрасний, стародавній край.

1. Локшина "Перетинаючи міст"

Відкрийте для себе локшину «Юньнанський мост» – унікальну кулінарну сутність (Джерело фото: Collected)

Першою стравою у списку страв, які обов'язково варто спробувати в Ліцзяні, є локшина «Перетинаючи міст». Страва з досить дивною назвою, але є фірмовою стравою регіону Ліцзян, провінція Юньнань, Китай, з історією понад 100 років. А якщо ви не знаєте, що поїсти в Ліцзяні, локшина «Перетинаючи міст» – це рекомендація номер один для вас.

Ця страва не надто складна в приготуванні, але її подача буде дещо вишуканою. Тому що буде окрема миска з бульйоном, окрема миска з локшиною та близько десятка маленьких мисок з інгредієнтами для локшини. Це може бути м'ясо, яйця, креветки, овочі, лосось... дуже смачно та привабливо. Під час їжі вам просто потрібно покласти цей інгредієнт у миску з локшиною. Потім додати ще бульйону, добре перемішати та насолоджуйтесь.

2. Ліцзянські булочки на пару

Парові булочки з Ліцзяну (Джерело фото: Collection)

Якщо ви вивчаєте ліцзянську кухню і не знаєте, яку страву скуштувати першою, пельмені точно будуть ідеальним вибором. Це знайома страва для в'єтнамців, але, приїхавши до Ліцзяна, ви відчуєте явну різницю у смаку.

Тутешні пельмені готують з традиційного пшеничного борошна, вони м’які та ароматні, утворюючи ніжну скоринку. Начинка часто являє собою поєднання м’яса та зелених овочів, обидва смаки та збалансовані за поживністю. Найособливіше – це приправи: місцеві жителі маринують їх за власним рецептом, надаючи їм незабутнього насиченого аромату. Тому багато туристів часто обирають пельмені на сніданок, який є легким, зручним та сповненим смаку цієї стародавньої землі.

3. Гарячий горщик з яловичини яка

Яловичина ЯК тушкована, відома страва Шангріла (Джерело фото: Collected)

Наступна порада для тих, хто не знає, що поїсти в Ліцзяні, – це хот-пот з яловичини як. Ця страва називається фірмовою стравою Ліцзяна, її готують з яловичини як, вона м’яка, солодка, смачна та особливо чиста, безпечна для здоров’я. Ліцзян – одне з місць, де готують найсмачніший та найтиповіший хот-пот з яловичини як. Подорожуйте до Ліцзяна та насолоджуйтесь цим знаменитим хот-потом.

4. Тушковане філе з сушеними реберцями

Якщо у В'єтнамі в Ліцзяні є відома закусочна з хрящовими реберцями, то в Китаї є закусочна з сушеними реберцями, яку багато людей люблять у холодну пору року. Щоб м'ясо було смачнішим, його часто маринують у солі, а потім сушать, щоб воно ввібрало спеції. Після достатньої сушіння м'ясо нарізають на невеликі квадратні шматочки, а потім кладуть у бульйон. Ця закусочна подається з овочами та грибами, зокрема з Туї Тінь Туонг Хоа – овочем, який росте лише в озері Ло Ко. М'яке м'ясо, змішане з солоним і солодким смаком бульйону, неодмінно вас зачарує.

5. Торт «Баба» та квітковий торт

Баба — це страва насі, що готується з борошна Ліцзян, начинка може бути з цукру, меду або ковбаси. Квітковий пиріг — це смачний традиційний юньнанський пиріг, виготовлений з борошна та пелюсток троянд. Це два традиційні пироги народу Ліцзян, які обов'язково потрібно спробувати, особливо тим, хто захоплюється снеками.

6. Варені яйця у чаї

Варені яйця у чаї (Джерело фото: Collected)

Якщо ви все ще вагаєтесь, чим насолодитися вранці в Ліцзяні, цікавим вибором будуть яйця, варені в чаї. Це знайома страва в місцевій кулінарній культурі, яку часто люблять багато туристів, коли вони хочуть відчути традиційні смаки. На відміну від звичайного способу варіння, курячі яйця варяться в попередньо завареній чайній воді, тому після очищення вони виділяють ніжний аромат чаю. Смак яйця стає насиченим, змішаним з легкою характерною солоністю, одночасно смачним і дивним. Якщо у вас буде можливість приїхати до Ліцзяну, не забудьте спробувати цю унікальну страву на сніданок, щоб відчути різницю в кожному смаку.

7. Желе із зеленої квасолі Ліцзян

На маленьких вуличках стародавнього міста Ліцзян відвідувачі можуть легко знайти сільську, але надзвичайно відому закуску – желе із зеленої квасолі. Ця страва готується із зеленої квасолі, замоченої до м’якості, пюрованого у воді, а потім вареного у великій сковороді з олією. Коли суміш загусне та набуде характерного зеленувато-білого кольору, її розливають у форми для охолодження, створюючи прохолодні желейні шматочки.

Хоча в багатьох місцях желейні цукерки вважаються освіжаючою літньою стравою, кухня Ліцзяна має цікавий варіант. Желе із зеленої квасолі тут не лише освіжаюча закуска, як кокосове желе чи желе, але й може стати гарячою стравою в холодні дні. Під час приготування желейні цукерки нарізають на шматочки, обсмажують до золотисто-коричневого кольору з обох боків, потім посипають багатьма типовими спеціями, такими як чилі, перець, бадьян, кориця, або змішують з кислими та гострими спеціями залежно від смаку. Саме це поєднання створює незабутній смак, збагачуючи карту смачної вуличної їжі та делікатесів Ліцзяна.

8. Ліцзянська чорна коза, гарячий горщик

Ліцзянська хот-пот з чорної кози – це відома місцева страва, яку туристи, що подорожують до Ліцзяна, не повинні пропустити. М'ясо, яке використовується в цій хот-пот, має тонкі волокна, м'яке м'ясо, чудовий смак і не має різкого запаху. Ця страва має високу харчову цінність, низький рівень жиру та холестерину, допомагає живити організм та покращувати імунітет. Чорну козлятину варять 4-5 годин за секретним трав'яним рецептом, щоб створити чудовий, насичений смак, який чудово підходить для холодних днів.

9. Ліцзянська ковбаса

Ліцзянська ковбаса (Джерело фото: Collection)

Ліцзянська ковбаса не схожа на північно-західну ковбасу чи інші ковбаси в деяких інших регіонах Китаю. Цей вид ковбаси виготовляється зі свинячої крові, рису та спецій, змішаних у певному співвідношенні, а потім висипається в оброблені свинячі кишки. Цей вид ковбаси є однією з рідкісних унікальних страв народу насі в Ліцзяні. Ліцзянська ковбаса має характерний колір свинячої крові, аромат та високу харчову цінність.

10. Гарячий горщик з куркою та картоплею по-наксійськи

Місцеві кури в Ліцзяні матимуть інший смак, ніж кури, яких ви купуєте в місті. Їх годують натуральною їжею та вирощують так само, як і курей вільного вигулу в нашій країні. З'ївши цю курку, ви більше ніколи не захочете їсти курей, куплених у супермаркетах.

Юньнанське плато відоме виробництвом картоплі, також відомої як Ян Ян Юй, тому картоплю зазвичай вирощують у цьому регіоні. Співвідношення картоплі та курки трохи більше, ніж курки. Ця страва надає їй легкого, свіжого та вишуканого смаку. Картопля та курка мають свої власні, особливі смаки, але разом вони чудово поєднуються.

Відкриття Ліцзяну та скуштування місцевих делікатесів – це те, що не повинен пропустити кожен турист. Хто знає, можливо, це будуть незабутні враження, які ви згадуватимете щоразу, коли згадуватимете прекрасний Ліцзян.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx