Чунцінська кухня: подорож до відкриття гострих смаків Китаю

Чунцінська кухня здавна славиться не лише своїм характерним пряним смаком, але й гармонійним поєднанням свіжих інгредієнтів та місцевих методів приготування їжі. Розташований на південному заході Китаю, Чунцін не лише приваблює туристів своїми величними природними краєвидами, але й захоплює багатьох гурманів своєю гострою, пряною та привабливою вуличною їжею. Якщо ви плануєте дослідити чунцінську кухню, приготуйтеся до вражаючих та унікальних смакових вражень.

1. Гострий гарячий горщик Чунціна

Чунцінський гострий хот-пот (Джерело фото: Collected)

Коли йдеться про кухню Чунціна, важко ігнорувати знаменитий гострий хот-пот – одну з найвідоміших гострих страв у Китаї. Як і слідує його назві, цей хот-пот має гострий смак, що «пече язик», який може змусити «плакати» навіть найнезвичніших відвідувачів з першого разу, коли вони його скуштують.

Перше враження від гарячого горщика – це яскраво-червоний колір сушеного чилі, змішаного з сичуанським перцем та низкою типових спецій, що підкреслюють гострий аромат. Навіть простого вдихання аромату з гарячого горщика достатньо, щоб люди вигукнули через «сумнозвісну» гостроту. Гарячий горщик часто подають з такими інгредієнтами, як тонко нарізана яловичина, морепродукти, тофу, рибні котлети, гриби та зелені овочі – залежно від уподобань та смаків відвідувачів.

Зокрема, цей китайський гострий хот-пот має три рівні гостроти на вибір: легкий, середній та надзвичайно гострий. У прохолодні дні пізньої осені або в середині зими насолода зимовою кухнею з гарячим чунцінським гострим хот-потом стане незабутнім досвідом гострої чунцінської кухні для будь-якого туриста, який шукає чунцінської кухні.

2. Кисло-солодка вермішель

Солодко-кисла вермішель (Джерело фото: Collected)

Солодко-кисла вермішель – типова страва чунцінської кухні. Вона складається з жувальних вермішельних локшин, приготованих із солодкої картоплі, поєднаних з легким соєвим бульйоном. Страву прикрашають смаженим арахісом, свіжою кінзою, злегка кислим оцтом і трохи гострого соусу чилі. Особливість цієї страви з вермішелі полягає в тому, що відвідувачі можуть легко регулювати гостроту відповідно до свого смаку, що дуже підходить для тих, хто любить страви з легкою гостротою, але водночас насиченими смаком. Це привабливий вибір для туристів, які хочуть скуштувати смачну вуличну їжу в Чунціні, шукають легкі для вживання страви в Чунціні або просто насолоджуються мискою вермішелі, яка є одночасно смачною та приємною на смак.

3. Локшина Дандан

Локшина Дандан (Джерело фото: Collection)

Локшина Дандан – популярна страва, але водночас насичена смаком, яка залишає слід у серцях відвідувачів завдяки гармонійному поєднанню м’якої та жувальної локшини, ароматного та жирного фаршу, гострої олії чилі, зеленої цибулі та свіжих зелених овочів. Локшина Дандан не лише є звичною стравою в кожному щоденному прийомі їжі, але й вважається символом кухні Чунціна – місця, відомого своїми гострими та ароматними стравами. Незважаючи на просте приготування, ця страва з локшиною існує вже давно та стає дедалі популярнішою, завойовуючи як туристів, так і місцевих жителів.

4. Риба Цзянтуань

Коли йдеться про кухню Чунціна, не можна нехтувати рибою Цзянтуань – одним із делікатесів Чунціна, який зробив цей край знаменитим. Завдяки густій ​​річковій системі та багатим водним ресурсам, місцеві жителі переробляють рибу Цзянтуань на безліч привабливих страв, таких як ароматна парова риба Цзянтуань, щедро смажена на грилі або хрустка смажена риба Цзянтуань. Кожен спосіб обробки приносить різний смак, що ускладнює його забуття будь-кому, хто його куштував. Це також один із делікатесів Чунціна, який полюбляють багато туристів, досліджуючи китайську кухню цього краю.

5. Гарячий горщик на шампурах

Гарячий горщик на шампурах (Джерело фото: Collected)

Гострий горщик на шампурах – це унікальний варіант кухні Чунціна, який відрізняється тим, що інгредієнти подаються інакше, ніж у традиційному гострому горщику. Замість того, щоб кидати зелені овочі, м'ясо, морепродукти... акуратно нанизують на бамбукові палички, а потім занурюють у насичений бульйон, приготований у гарячому глиняному або чавунному горщику. Такий спосіб насолоджуватися стравою не лише робить її привабливішою, але й створює зручність та задоволення під час споживання. Завдяки різноманітності вибору та смаків, гострий горщик на шампурах швидко став улюбленою вуличною їжею, приваблюючи як туристів, так і місцевих жителів.

6. Гострі желейні цукерки Чунцин

У спекотні літні дні чунцінське пряне бобове желе є популярною стравою завдяки своєму освіжаючому смаку в поєднанні з характерним гострим соусом. Страва проста, але запам'ятовується завдяки ніжному желе, приготованому з соєвих бобів, змішаному з олією чилі, насиченим соєвим соусом і невеликою кількістю легкого кислого часникового оцту, що створює відчуття прохолоди та стимулює смакові рецептори. Це одна з типових китайських закусок, яка чітко демонструє вишуканість та індивідуальність чунцінської кухні – місця, відомого своїми смачними літніми стравами з унікальними пряними ароматами та сильним смаком вуличної їжі.

7. Смажена курка з чилі

Смажена курка з чилі – одна з типових гострих страв чунцінської кухні. Шматочки курки маринують у спеціях, а потім обсмажують зі свіжим червоним перцем чилі, створюючи пристрасний та привабливий смак. Щойно страву подають, вона розповсюджує пряний аромат, одразу стимулюючи смакові рецептори. Ті, хто любить гострі страви, неодмінно не зможуть пропустити цю страву. Навіть якщо ви не звикли до гострої їжі, все одно варто спробувати її хоча б раз – адже насичений смак та витончене приготування місцевими жителями вас зачарують. Ідеальна пропозиція для початку подорожі, насолоджуючись місцевою чунцінською кухнею!

8. Мапо Тофу

 

Мапо Тофу (Джерело зображення: Collected)

Звична страва у щоденному раціоні жителів Чунціна, тофу Мапо приваблює відвідувачів своїм простим приготуванням, але насиченим смаком. М'який тофу готується зі спеціальним соусом, що містить олію чилі, ферментовані соєві боби, ферментовану чорну квасолю та фарш, створюючи поєднання характерного пряного смаку та привабливого жирного аромату. Це типова страва кухні Чунціна, яка не лише підходить для місцевого смаку, але й легко адаптується до смаку туристів, які досліджують місцеву кулінарну культуру.

Чунцінська кухня — це не просто страва, а й культурний міст, що виражає спосіб життя та сильний дух місцевих жителів. Від сільських страв у щоденних стравах до відомих делікатесів, що носять відбиток регіону Південно-Західного Китаю, — все це сприяє створенню незабутньої ідентичності цієї землі. Якщо у вас буде можливість ступити на ноги в Чунціні, не забудьте знайти час, щоб насолодитися та повною мірою відчути унікальні смаки кожної страви — один із незамінних досвідів у подорожі до відкриття Китаю.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx