Доцент, доктор Нгуєн Тхі Бай з Університетської медичної та фармацевтичної лікарні Хошиміну – відділення 3, поділився тим, що в контексті зростаючого інтересу до безпечних та сталих методів збереження здоров'я, тушкована чорна курка з традиційною китайською медициною виділяється як гармонійне поєднання теорії традиційної східної медицини та наукової основи сучасного харчування.
Чорна курка – лікарська трава, що живить кров і життєву енергію.
Згідно з традиційною медициною, чорне куряче м'ясо має солодкий смак, нейтральну природу та впливає на меридіани селезінки, печінки та нирок. Це лікувальний інгредієнт, який живить кров і ци, поповнює інь, зміцнює селезінку та шлунок, а також корисний для кісткового мозку. Воно підходить при таких станах, як слабкість, анемія, дефіцит ци та хронічна втома, особливо після важких захворювань, операцій, або для літніх людей та жінок після пологів.
Тушкована чорна курка з китайськими травами – це не тільки поживна їжа, але й комплексна оздоровча та велнес-терапія.
Фото: ШІ
Згідно з даними сучасної медицини, чорна курка містить 18-20 г білка на 100 г м'яса, що забезпечує організм усіма незамінними амінокислотами, такими як лізин, лейцин та ізолейцин. М'ясо чорної курки також має високий вміст заліза, цинку, кальцію та фосфору, а також містить біоактивні сполуки, такі як карнозин та ансерин, які мають антиоксидантні властивості та захищають нервову та серцево-судинну системи. Завдяки нижчому рівню жиру та холестерину порівняно зі звичайною куркою, чорна курка особливо підходить для людей, яким потрібно відновити фізичну силу, зберігаючи при цьому хороший метаболічний контроль.
Комбіновані лікарські інгредієнти
Щоб максимально посилити кровотворні властивості цієї страви, вона поєднує в собі кілька класичних лікарських трав традиційної китайської медицини. Кожна трава має свій особливий ефект, тоді як інші доповнюють одна одну, регулюючи інь та ян, живлячи кров, зміцнюючи селезінку та тонізуючи печінку та нирки.
Реманія клейкова (12-16 г): Солодкий смак, тепла природа, проникає в меридіани печінки та нирок, має ефект живлення інь та поповнення крові, а також живильну есенцію. Це ключовий інгредієнт у рецептах для тонізування крові. Реманія клейкова містить іридоїдні глікозиди – групу активних сполук, які, як доведено, збільшують вироблення клітин крові, борються із запаленням та дещо знижують рівень цукру в крові.
Кодонопсис пухнастий (12 г): має тонізуючий ефект Ци, зміцнює селезінку та сприяє травленню. Використовується як замінник женьшеню у багатьох випадках легкої слабкості. Кодонопсис пухнастий багатий на сапоніни та полісахариди – речовини, які відіграють роль у регулюванні імунітету та підвищенні природної опірності організму.
Ангеліка китайська (10 г): Типова трава в складі засобів для тонізування, живлення та активації кровообігу, особливо підходить для жінок з дефіцитом крові або хронічною анемією. Ангеліка китайська містить ферулову кислоту – активний інгредієнт, який підтримує кровообіг, збільшує периферичний кровотік та захищає кровоносні судини.
Корінь білого півонії (8 г): Кислий та гіркий смак, злегка прохолодний, проникає в меридіани печінки та селезінки, живить кров, заспокоює печінку та знімає біль. У поєднанні з анжелікою китайською корінь білого півонії допомагає регулювати ци печінки, зменшувати м'язову скутість, стабілізувати легкий кров'яний тиск та сприяє покращенню м'язового та суглобового болю, спричиненого дефіцитом крові. Основним компонентом є паеоніфлорин – речовина із заспокійливою, спазмолітичною та протизапальною дією.
Ягоди годжі (8-10 г): Солодкі на смак, нейтральні за своєю природою, проникають у меридіани печінки та нирок, живлять печінку та нирки, збагачують есенцію та кров, а також покращують зір. Згідно з сучасною медициною, ягоди годжі містять полісахариди, бетаїн та зеаксантин – речовини, які допомагають підвищити імунітет, боротися з окисленням та захищати сітківку ока.
Червоні фініки (китайські фініки) (4-6 плодів): Солодкі на смак, теплі за своєю природою, вони живлять організм, відновлюють життєву енергію, зміцнюють селезінку та шлунок, а також заспокоюють нерви. Червоні фініки багаті на вітамін С та флавоноїди, які допомагають заспокоїти нерви, регулюють травлення та сприяють посиленню засвоєння лікарських трав у поєднанні.
Свіжий імбир (2-3 скибочки): Пряний на смак, зігріваючий за своєю природою, проникає в меридіани селезінки та шлунка, зігріває тіло, розсіює холод, полегшує перетравлення їжі та одночасно регулює холодну дію інших лікарських трав. Імбир містить гінгерол – активний інгредієнт, який має антибактеріальні, протизапальні властивості та захищає травний тракт.
Полин або перилла (5-7 г, за бажанням): Кількість можна додавати залежно від стану користувача. Полин допомагає регулювати кровообіг, розсіювати застуду та полегшувати біль. Перилла полегшує застуду, сприяє травленню та зменшує відчуття холоду в животі. Ці дві трави часто використовуються для підтримки відновлення після застуди, після операції або коли організм ослаблений та замерз.
Полин або перила часто використовуються для підтримки відновлення в пост-застудний період, після операції або коли організм ослаблений через холод.
Фото: МХ
Обробка та використання
Спосіб приготування: Помийте 200-300 г чорної курки, замочіть у розведеному оцті, щоб видалити запах і зберегти поживні речовини. Замаринуйте з невеликою кількістю солі, порошку приправ, цукру та нарізаного імбиру приблизно 20-30 хвилин, щоб аромати проникли. Викладіть шар трав на дно каструлі (за бажанням, полин або перилла), покладіть курку зверху та додайте підготовлені трави. Залийте достатньою кількістю води, щоб покрити курку, щільно накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 60-90 хвилин, поки курка не стане м’якою, а бульйон — ароматним.
Рекомендована частота використання. Здоровим людям: один раз на тиждень для підтримки здоров'я та дбайливого живлення. Ослабленим людям, людям похилого віку, жінкам у пременопаузі та тим, хто одужує після серйозних захворювань: 1-2 рази на тиждень, не більше 2 штук на тиждень. Уникайте щоденного використання, щоб запобігти «переїданню», яке може призвести до накопичення тепла або порушень обміну речовин.
Примітки щодо використання та вибору лікарських трав
Уникайте вживання чорної курки, тушкованої з китайськими травами, під час періодів лихоманки, гострого запалення або розладів травлення, пов'язаних з жаром. Вагітним жінкам слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням, оскільки деякі трави мають легкі кровотворні властивості. Надавайте перевагу придбанню трав у джерелах з сертифікатом якості, таких як лікарні традиційної медицини або кафедри фітотерапії медичних університетів. Трави повинні бути належним чином оброблені та приготовані відповідно до стандартів (основні трави); не використовуйте сирі, необроблені трави для приготування їжі, щоб забезпечити безпеку та ефективність лікування.
За словами доктора Нгуєн Тхі Бая, тушкована чорна курка з китайськими травами – це не лише поживна їжа, а й комплексна оздоровча терапія, яка допомагає збалансувати інь та ян, зміцнити життєву енергію та сприяти профілактиці та лікуванню хронічних захворювань або слабкості. За умови правильного вживання, у правильному дозуванні та належним чином, ця страва є ідеальним вибором для сучасних людей на їхньому шляху до сталого здоров'я, запобігання хворобам від кореня та живлення від кореня.
У розділі «ХАРЧУЙСЯ ПРАВИЛЬНО – ХАРЧУЙСЯ ЗДОРОВО» публікуються статті, пов’язані з:
Харчування та здоров'я : Надає інформацію про здорові харчові звички та користь їжі для організму.
Їжа та її використання : знайомство з поживними продуктами та способами їх поєднання для оптимального здоров'я.
Рецепти : Посібники з приготування смачних та корисних страв, що підходять для різних потреб, таких як схуднення, зміцнення імунної системи, здоров'я серцево-судинної системи тощо.
Тенденції харчування : популярні стилі харчування включають кето, середземноморську дієту, макробіотику тощо.
Джерело: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm
Коментар (0)