Святкуйте Тет «тематично»

Ханой. Втомившись від свята з 14 страв, 41-річна пані Там вирішила святкувати Тет «тематично», тобто на кожну трапезу готують лише одну страву, таку як вермішель, фо та спринг-роли.

Раніше жінка більшу частину 5 днів Тет проводила за приготуванням їжі та прибиранням, тому їй було «надзвичайно нудно». Крім того, оскільки вони з чоловіком мають ризик розвитку метаболічних розладів, з минулого Тет вона змінила свої харчові звички, споживаючи одну страву на день у тематичному стилі.

З 28-го по 5-те числа місяця Тет пані Там планує меню на кожен день, наприклад, смажені спринг-роли, хот-пот, вермішель з грильованою свининою, вермішель з крабовим супом, фо... Усе це готується рано вранці та їдять протягом дня, на додаток до білого рису або баньчунгу, які є двома постійними стравами. До кожної страви вона намагається додавати овочі та фрукти, щоб забезпечити більше поживних речовин.

За словами жінки, такий спосіб приготування їжі економить час, зусилля та обмежує кількість споживаних калорій. «Наприклад, коли я їм смажені спринг-роли, я згортаю їх у великій кількості вранці або ввечері напередодні, щоб їсти весь день наступного дня. Або для гарячого горщика мені просто потрібно приготувати каструлю бульйону, м’яса та овочів», – сказала вона, додавши, що завдяки такому способу харчування її родина має більше часу насолоджуватися весною та менше стресує.

Так само родина 36-річного пана Нята з Кау Гіай також застосовує цей метод вже 3 роки. Його батьки хворіють на діабет, високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск, а двоє дітей страждають на ожиріння 2 ступеня, тому родина вирішила святкувати Тет у «мінімалістичному» стилі, споживаючи лише одну страву на день: вермішель, фо, хот-пот або спринг-роли.

«Вживання тету таким чином обмежує вміст крохмалю, жиру та білка, забезпечуючи міцне здоров’я та даючи вам більше часу для розваг», – сказав пан Нят, додавши, що страви на кухні прості та не вибагливі, «головне – це щирість вашого серця».

Спеціальне святкування Тет — Такі повсякденні страви, як бан ча, фо, нем... можна їсти на свято Тет і розважати гостей, не обов'язково подавати їх на розкішному бенкеті. Фото: *Кім Оань*

Доктор Данг Нгок Хунг з Інституту досліджень та консалтингу в галузі харчування сказав, що такий спосіб харчування по суті такий самий, як і приготування страв звичайного способу, що заохочується.

Фактично, в'єтнамська традиція полягає в тому, щоб влаштувати на Тет «повноцінне свято» з багатьма стравами, багатими на білок, жир, сіль і цукор. Бань чунг, клейкий рис, холодець, ковбаса, тушковане м'ясо, цукерки, джеми тощо, у поєднанні з багатьма алкогольними напоями, такими як пиво, вино, безалкогольні та газовані напої, створюють незбалансоване з точки зору харчування меню.

«Тривале вживання цих продуктів не лише створює навантаження на травний тракт, але й впливає на здоров’я, вагу та форму тіла, і особливо небезпечне для людей із хронічними захворюваннями, такими як діабет, артеріальний тиск та серцево-судинні захворювання», – сказав лікар.

Щоденна зміна смаку також допомагає запобігти нудьзі та робить вас апетитнішими. Господиням не потрібно поспішати на кухню, щоб приготувати їжу, а натомість вони мають більше часу для відпочинку та проведення часу з родиною, завдяки чому почуваються щасливішими.

Однак пан Хунг вважає, що якщо за кожен прийом їжі готувати велику кількість лише однієї страви або їсти одну страву цілий день, буде важко забезпечити різноманітність їжі та достатню кількість речовин, що виробляють енергію. Тому кожна сім'я повинна розрахувати кількість калорій в інгредієнтах страви, необхідні поживні речовини в страві для гармонізації. Наприклад, кожен прийом їжі повинен включати зелені овочі, білок з м'яса, риби, яєць, крохмаль, включаючи рис, клейкий рис... та сезонні фрукти.

Зокрема, вуглеводи потрібно доповнювати на 50-60%, вибирати їх слід з овочів та фруктів, а також із чорного хліба, коричневого рису, картоплі... у рекомендованій кількості.

Білки рослинного та тваринного походження становлять близько 13-20% від загальної енергетичної цінності, тому рекомендується «трохи схилятися до рослинного білка, а не бойкотувати весь тваринний білок». Жири тваринного походження, такі як жир (м’ясний жир, риб’ячий жир), та жири рослинного походження, такі як олія (олія, що міститься в горіхах, фруктах). Наприклад, якщо ви їсте лише одну страву фо, вам слід додати більше овочів, щоб мінімальна кількість зелених овочів становила одну миску на прийом їжі.

«Якщо ви їсте гостру їжу з великою кількістю овочів та м’яса, ви можете доповнити кількість крохмалю кукурудзою та картоплею, щоб збалансувати це», – радить доктор Хунг.

Деякі інші здорові способи харчування - це їсти вчасно, обмежувати споживання тортів, цукерок, безалкогольних напоїв, особливо алкоголю. Вживання надмірної кількості алкоголю негативно вплине на ваше здоров'я, зробить вас небезпечним під час дорожнього руху та збільшить ризик серцево-судинних захворювань, подагри, високого кров'яного тиску та діабету.

Туї Куїнь

Посилання на джерело