Святкування Тет у «тематичний» спосіб

Ханой – Втомившись від свята з 14 страв, 41-річна пані Там вирішила святкувати Тет «тематично», тобто готуватиме лише одну страву за прийом їжі, таку як вермішель, фо або спринг-роли.

Раніше жінка проводила більшу частину п'яти днів Тет (місячного Нового року), готуючи їжу та прибираючи, що вважала «надзвичайно виснажливим». Крім того, оскільки і вона, і її чоловік мають ризик порушення обміну речовин, вона змінила свої харчові звички минулого Тет, готуючи щодня різні страви за певною темою.

З 28-го числа місячного місяця до 5-го дня Нового року за місячним календарем пані Там планує меню на кожен день, наприклад, один день смажені спринг-роли, інший день хот-пот, потім вермішель з грильованою свининою, вермішель з крабом, фо... Все готується рано-вранці та з'їдається того ж дня, разом із білим рисом або рисовими коржиками, які є двома фіксованими стравами. До кожної страви вона намагається додати більше овочів та фруктів, щоб забезпечити повніше споживання поживних речовин.

За словами жінки, такий спосіб приготування економить час і зусилля, а також обмежує споживання калорій. «Наприклад, якщо я готую спринг-роли, я загортаю їх у велику кількість вранці або ввечері напередодні, щоб їсти їх увесь день. Або для гарячого горщика мені потрібно приготувати лише каструлю бульйону, м’яса та овочів», – сказала вона, додавши, що завдяки такому способу харчування її родина має більше часу насолоджуватися весняними святами та зменшує стрес.

Так само родина 36-річного пана Нята з району Кау Гіай застосовує цей метод протягом останніх трьох років. Його батьки страждають на діабет, високий рівень холестерину та високий кров'яний тиск, а двоє його маленьких дітей страждають на ожиріння (2 ступінь). Тому родина погодилася святкувати Тет у «мінімалістичному» стилі, споживаючи лише одну страву щодня: вермішель, фо, хот-пот або спринг-роли.

«Святкування Тет таким чином обмежує вуглеводи, жири та білки, забезпечуючи міцне здоров’я, а також залишаючи більше часу для святкувань», – сказав пан Нят, додавши, що приготування підношень є простим і не складним, «важлива щирість від серця».

Такі повсякденні страви, як бун ча, фо та нем (спринг-роли), безумовно, можна їсти під час Тет і подавати гостям; це не обов'язково має бути розкішне свято. Фото: Кім Оань

За словами доктора Данг Нгок Хунга з Інституту досліджень та консалтингу в галузі харчування, такий спосіб харчування по суті такий самий, як і звичайне приготування їжі, і його рекомендується.

Насправді, в'єтнамська традиція диктує щедре свято під час Тет (місячного Нового року) з багатьма стравами, багатими на білок, жир, сіль і цукор. Липкі рисові коржики (бань чунг), клейкий рис (ксой), желе, свиняча ковбаса (гіо ча), тушкована свинина, солодощі та варення Тет... у поєднанні з різними алкогольними напоями, такими як пиво та вино, а також безалкогольними та газованими напоями, створюють незбалансоване за харчовою цінністю меню.

«Вживання цих продуктів протягом тривалого періоду не лише створює навантаження на травну систему, але й впливає на здоров’я, вагу та статуру, і особливо небезпечне для людей із хронічними захворюваннями, такими як діабет, високий кров’яний тиск та серцево-судинні захворювання», – сказав лікар.

Щоденне урізноманіття меню також допомагає запобігти нудьзі та робить прийоми їжі приємнішими. Господиням також не потрібно метушитися на кухні, готуючи їжу; натомість у них є більше часу для відпочинку та проведення часу з родиною, що призводить до покращення настрою.

Однак пан Хунг вважає, що якщо кожен прийом їжі складатиметься лише з однієї страви, приготовленої у великій кількості, або якщо одна страва споживатиметься протягом дня, буде важко забезпечити різноманітність їжі та достатнє споживання енергії. Тому кожна сім'я повинна розрахувати калорійність кожного інгредієнта та необхідні поживні речовини в їжі, щоб створити збалансований раціон. Наприклад, кожен прийом їжі повинен включати зелені овочі, білок з м'яса, риби та яєць, вуглеводи, такі як рис та клейкий рис, а також сезонні фрукти.

Зокрема, вуглеводи повинні становити 50-60% раціону, бажано з фруктів та овочів, а також чорного хліба, коричневого рису, картоплі тощо у рекомендованих кількостях.

Білок як рослинного, так і тваринного походження повинен становити приблизно 13-20% від загального споживання енергії. Рекомендується «трохи схилятися до рослинного білка, а не повністю виключати тваринний білок». Жири можуть бути тваринного походження (м’ясний жир, риб’ячий жир) або рослинного походження (олії, що містяться в горіхах і фруктах). Наприклад, якщо ви їсте тільки фо, вам слід додати багато овочів, щоб забезпечити собі хоча б одну миску зелені за прийом їжі.

«Якщо ви їсте гостру страву з великою кількістю овочів та м’яса, ви можете доповнити споживання вуглеводів кукурудзою або картоплею, щоб підтримувати баланс», – радить доктор Хунг.

Інші здорові харчові звички включають регулярне харчування, обмеження солодощів, солодких напоїв і особливо алкоголю. Надмірне споживання алкоголю негативно впливає на здоров'я, погіршує безпеку під час керування автомобілем і збільшує ризик серцево-судинних захворювань, подагри, гіпертонії та діабету.

Туї Куїнь

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html