Безпека харчових продуктів має змінити звички споживачів

Однак, за словами пана Та Ван Туонга, заступника директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища Ханоя, така звичка споживання не зовсім відповідає науковій дійсності. Оскільки спекотне та вологе тропічне середовище, таке як В'єтнам, легко створює умови для росту та розвитку бактерій, якщо м'ясо не зберігати вчасно, це обмежить його свіжість, що особливо ускладнить забезпечення безпеки харчових продуктів.

Пан Туонг вважає, що в'єтнамцям потрібно перейняти споживчі звички багатьох розвинених країн, а саме використовувати охолоджене м'ясо. Зокрема, після забою гаряче м'ясо повільно охолоджують, що допомагає йому довго зберігатися, зберігаючи при цьому поживні речовини, смак та безпечність для харчових продуктів. «Якщо споживачі не змінять свої звички та не перейдуть на охолоджене м'ясо, виробникам якісної та безпечної продукції буде важко розвиватися, оскільки їм буде важко її споживати», – підтвердив пан Туонг.

За словами пана Туонга, дрібномасштабне сільськогосподарське виробництво, яке продає лише сиру продукцію трейдерам, часто стикається з багатьма ризиками. Тому, щоб забезпечити безпеку як виробників, так і споживачів, сільськогосподарське виробництво повинно йти за ланцюгом з глибокою переробкою. Глибока переробка не лише допомагає покращити якість продукції, але й підвищує економічну цінність для тих, хто бере участь у ланцюжку. Позитивним сигналом є те, що споживачі сьогодні дедалі більше пред'являють високі вимоги до форми та якості, особливо до безпеки харчових продуктів, простежуваності, походження тощо.

Курячий кіоск на нічному ринку. Фото: Дінь Тхань Хуєн.

Курячий кіоск на нічному ринку. Фото: Дінь Тхань Хуєн.

Щоб запобігти потраплянню продуктів харчування невідомого походження, Департамент сільського господарства та навколишнього середовища Ханоя нещодавно зосередився на просуванні дотримання правил забою, торгівлі тваринами та продуктами тваринного походження, забезпеченні безпеки харчових продуктів та прозорості походження. Водночас він суворо перевіряє ветеринарні умови, безпеку харчових продуктів та гігієну навколишнього середовища на бойнях тварин.

Департамент також рішуче бореться з неліцензованими бойнями тварин, антисанітарним середовищем та випуском на ринок продуктів, шкідливих для здоров'я людини. Крім того, поліція Ханоя також розслідувала низку типових випадків, пов'язаних з транспортуванням, забоєм та споживанням м'яса хворої худоби; виробництвом підроблених продуктів харчування або продажем контрабандної продукції тваринного походження або такої, що не має документів, що підтверджують її походження.

Згідно зі статистикою, наразі в Ханої налічується 701 бойня худоби та птиці, але влада контролює лише 150 з них. Тому досі існує багато дрібних боєнь худоби та птиці, які не забезпечують безпеку харчових продуктів у комунах та районах, що створює труднощі в управлінні та ветеринарному карантині, забезпеченні безпеки харчових продуктів та гігієни навколишнього середовища. У той час як невеликі неліцензовані бойні працюють цілодобово, контрабандою вивозячи на ринок велику кількість товарів, середні та великі бойні не можуть конкурувати, працюючи лише на кілька відсотків від своєї проектної потужності.

Пан Дао Куанг Вінь, директор акціонерного товариства Vinh Anh Food Technology, розповів, що понад 10 років тому він інвестував значні кошти у будівництво сучасної бійні потужністю 600 свиней на день. Однак наразі підприємство може працювати лише приблизно на 10% від потужності виробничої лінії щодня. Причиною є жорстка конкуренція з боку невеликих бійень, оскільки цим підприємствам не потрібно платити за оформлення документів чи амортизацію обладнання, тоді як його завод витрачає багато коштів на ці витрати.

Для того, щоб безпечні м’ясні продукти могли конкурувати та закріпитися на ринку, пан Вінь рекомендував владі та місцевим органам влади ліквідувати нелегальні бойні та посилити інспекції та контроль, щоб запобігти потраплянню неякісної продукції на ринок.