Успадкував власник у четвертому поколінні

Розташована на вулиці Вінь Кхань (4-й район), крамниця з локшиною зі свининою-гриль родини пана Нгуєн Нгок Труонг Тхо (23 роки) користується популярністю серед багатьох відвідувачів і часто буває переповнена у вихідні.

Відкрито лише з 17:00 до 2:00 наступного дня

Близько 17:00 ресторан Tho’s щойно почав приймати клієнтів. Після проливного дощу в Хошиміні я заскочив, щоб з'їсти порцію смаженої свинячої локшини, щоб втамувати голод. Щойно я прибув, звідти поширився ароматний запах смаженого м'яса, від якого мій шлунок забурчав ще голосніше.

Крамниця локшини зі свининою-гриль родини пана Тхо передається з покоління в покоління вже 4 покоління.

[КЛІП]: Унікальна крамниця з локшиною зі свинини-гриль дозволяє клієнтам їсти її прямо в мисці, що передається з покоління в покоління.

Ресторан працює недовго, але він був повний клієнтів, часом усі столи були зайняті. Усі із задоволенням їдять, п'ють, сміються та базікають. Майже десять працівників тут зайняті разом із молодим власником, кожен із яких має своє завдання якомога швидше та найакуратніше принести до столу клієнтів миски з локшиною та смаженою свининою.

Особливість, яку я помітив у цій крамниці з локшиною зі свинини-гриль, полягає в тому, що замість того, щоб готувати локшину зі свинини-гриль у мисці для подачі клієнтам, як в інших ресторанах, тут страву готують у посуді з нержавіючої сталі. Пояснюючи це, власник м’яко посміхнувся:

Раніше моя сім'я також продавала локшину у звичайних пластикових мисках, але через деякий час миски забруднилися, що негативно вплинуло на гігієну та здоров'я покупців. Відколи моя мама перейняла магазин локшини моєї бабусі у 2015 році, ми перейшли на продаж у цих маленьких тазиках для легкого чищення та довговічності!

Пан Нгуен Нгок Чионг Тхо, власник

Локшина приваблива, і клієнти їдять її в мисці.

Тарілка вермішелі зі свинини на грилі в ресторані містера Тхо також містить усі ті ж інгредієнти, що й в інших ресторанах, де я був: вермішель, свинина на грилі, фрикадельки, весняні ролі, свиняча шкірка... подається із сирими паростками квасолі, маринованими огірками, арахісом, олією з зеленої цибулі та кисло-солодким рибним соусом.

Однак, власник розповів, що всі інгредієнти його родина готує за особливим рецептом, який передався від прабабусі. Крім того, соління тут також унікальні, оскільки він використовує не моркву чи білу редьку, а зелену папайю, яка має дуже дивний смак.

Ціна кожної миски локшини тут коливається від 40 000 до 50 000 донгів залежно від потреб клієнта. Не в змозі терпіти голод, я замовив миску локшини, щоб насолодитися. Як і порадив власник, миска локшини тут дуже смачна завдяки поєднанню різних інгредієнтів: спринг-роли хрусткі з багатою начинкою всередині, смажене м'ясо м'яке, добре зберігає вологу та має насичений смак. З хрусткою кислою папаєю, жирним та ароматним арахісом і свіжою молодою кінзою вона справді «найкраща».

Власник покоління Z успадкував ресторан своєї бабусі та матері.

Не знаю, чи то я був голодний, чи то локшина тут була справді смачною, а може, і те, й інше, але миска локшини тут була напрочуд смачною, і миска зникла миттєво. Як на мене, локшина зі смаженою свининою тут отримала 8,5/10, варто спробувати і повернутися.

Пан Тхуонг (34 роки, мешкає в Районі 1) також повів свою дружину ввечері до локшини пана Тхо, щоб поїсти. Клієнт сказав, що їв тут, оскільки стара крамниця знаходилася за іншою адресою на вулиці Вінь Кхань, а потім закохався у смак.

«Неможливо сказати, який ресторан кращий за інший, бо в кожного різні смаки. Але смажена свиняча локшина тут мені пасує, мені доводиться приходити сюди 3-4 рази на тиждень, щоб поїсти. Раніше цей ресторан працював з 22:00 до 2:00, але пізніше змінили графік на з 17:00 до 2:00, щоб я міг поїсти раніше», – сказав клієнт.

М'ясо на грилі тут добре маринується, завдяки чому воно залишається соковитим і ніжним.

Пан Тхо підтвердив години роботи, сказавши, що причина, чому він працює до світанку, полягає в тому, щоб обслуговувати клієнтів, які працюють пізно вночі. Однак він також планує змінити години роботи приблизно через місяць, відкривши магазин як вранці, так і ввечері, щоб краще обслуговувати клієнтів.

3 покоління в родині продають разом

У ресторані містера Тхо його бабуся, мати та брат продають разом. Однак у день моєї зустрічі я не бачив його матері, бо вона була в дорозі . Це також причина, чому в страві бракує важливого інгредієнта, фірмового інгредієнта ресторану: свинячої шкурки. Без матері власник покоління Z не зміг би встигнути.

Дивлячись на свого онука та персонал ресторану, який ретельно обслуговував клієнтів, пані Чу Тхі Нян (72 роки, бабуся Тхо) сказала, що вона відкрила ресторан понад 30 років тому на вулиці Доан Ван Бо (4-й район). Хоча його називають рестораном, на той час це був лише невеликий кіоск.

Пан Нян відкрив крамницю і продавав за рецептом своєї матері.

У минулому моя мати переїхала з Півночі на Південь. Щоб заробити гроші на виховання дітей, вона возила смажену свинячу локшину та продавала її в центрі Сайгону. Пізніше я також дізналася, як моя мати готувала локшину, і відкрила кіоск, щоб її продавати. Продаючи до 2015 року, я відчула, що моїх сил недостатньо, тому попросила свою доньку, яка на той час працювала швейною машинкою, взяти на себе управління магазином.

Пані Чу Тхі Нян

З того дня пані Чу Тхі Нга (51 рік, дочка пана Няна) звільнилася з роботи робітницею на фабриці, щоб продавати смажену свинячу локшину. Завдяки порадам матері вона поступово навчилася готувати страву, щоб вона була смачною за сімейним рецептом.

У спогадах пана Тхо про локшину, його дитинство пройшло, коли він повертався додому зі школи та допомагав матері та бабусі. Але юнак ніколи не думав, що обере цю кар'єру. Закінчивши 9 класів, він кинув школу. Після цього він вивчився на бармена і деякий час працював у барі в центрі Хошиміна.

Магазин працює з полудня до 2-ї години ночі наступного дня.

Пан Тхо вирішив успадкувати та розвинути свій сімейний ресторан.

Коли почалася пандемія Covid-19, він тимчасово звільнився з роботи. Відтоді він повернувся, щоб разом з матір'ю та бабусею керувати сімейним магазином локшини. «У моєї мами двоє синів, я наймолодший. Мої брати мають іншу роботу і не зацікавлені в продажу їжі. Чим більше я продаю, чим більше я навчаюся, тим більше мені подобається ця робота, тому я вирішив залишитися в ній», – сказав представник покоління Z.

Для молодого власника бачити, як клієнти насолоджуються смачною їжею, задоволені стравами та приходять підтримати його, – це щастя. Він ще щасливіший, коли продовжує вести пристрасний магазин локшини зі свининою-гриль, який передавався з покоління в покоління в його родині. Він каже собі докладати більше зусиль, щоб не підвести свою бабусю, матір та всіх клієнтів, які підтримували його протягом останніх десятиліть...

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm