Бакнінь: Контроль ризиків, забезпечення безпеки харчових продуктів

БАКНІНЬ – Під час Свята середини осені зростає попит людей на споживчі товари та покупки, а також активніше харчуються та пиють. Для забезпечення безпеки харчових продуктів та захисту здоров'я людей Департамент безпеки харчових продуктів (Департамент охорони здоров'я Бакнінь) проводить пропаганду, посилює інспекції та вирішує питання порушення безпеки харчових продуктів.

Посилити інспекцію

3 жовтня інспекційна група Департаменту безпеки харчових продуктів організувала перевірку дотримання положень закону про безпеку харчових продуктів під час Свята середини осені для низки закладів громадського харчування в провінції. Вони були присутні на спортивній кухні Університету фізичного виховання та спорту Бакнінь (район Донг Нгуєн) у потрібний час, коли акціонерне товариство Ha Thanh International Services (місто Ханой) – підрозділ, який підписав контракт на забезпечення харчуванням зі школою – готував 900 обідів для учнів та вчителів. Під час інспекції група оцінила, що кухня була належним чином облаштована, відповідала вимогам гігієни та безпеки харчових продуктів. Приготування їжі було організовано за одностороннім процесом, на всі продукти харчування були підписані контракти та сертифікати безпеки харчових продуктів; джерело води, що подається на кухню, було контрольованим та гарантувалося якістю.

Члени інспекційної групи Департаменту безпеки харчових продуктів контролюють процес розподілу готової їжі на кухні Університету фізичного виховання та спорту Бакнінь .

Аналогічно, під час перевірки в ресторані свіжого пива Babarina (товариство з обмеженою відповідальністю Co Phap, район Ту Сон) ресторан мав повний пакет юридичних документів, чітке походження харчових продуктів, а кухонний персонал пройшов навчання з безпеки харчових продуктів. Однак на момент перевірки все ще були працівники, які не проходили регулярні медичні огляди, як того вимагалося. Пан Нгуєн Тхак Бай, власник ресторану свіжого пива Babarina, сказав: «Оскільки кількість клієнтів, які приходять до ресторану під час Свята середини осені, зросла приблизно на 20% порівняно зі звичайними днями, ми щойно найняли кількох контрактних працівників, і медичні огляди ще не проведені. Цього тижня ми проведемо працівників на медичні огляди, як це необхідно».

Для забезпечення безпеки харчових продуктів під час Свята середини осені, 24 вересня 2025 року, директор Департаменту охорони здоров'я Бакнінь вирішив створити дві інспекційні групи для перевірки дотримання законодавчих норм щодо безпеки харчових продуктів у секторі охорони здоров'я. Відповідно, з 25 вересня по 7 жовтня групи проведуть перевірки 24 закладів, включаючи підприємства колективного харчування та ресторани в провінції. На сьогодні, шляхом перевірки 12 закладів, практично всі підрозділи надали повні юридичні документи, що стосуються сфери бізнесу, такі як: свідоцтво про реєстрацію бізнесу, сертифікат про відповідність об'єкта умовам безпеки харчових продуктів, документи на осіб, безпосередньо задіяних у переробці харчових продуктів, документи, що підтверджують походження сировини для переробки, результати аналізів води для переробки... Однак, все ще є 2 заклади, які порушують положення закону про безпеку харчових продуктів, не виконують або не виконують належним чином положення закону про 3-етапний режим інспекції харчових продуктів. Наразі Департамент безпеки харчових продуктів комплектує документи та обробляє їх відповідно до положень закону.

Зосередьтеся на пропаганді та профілактиці

З метою підвищення обізнаності серед виробників, торговців та споживачів харчових продуктів; оперативного виявлення, запобігання та усунення порушень безпеки харчових продуктів, з нагоди цьогорічного Свята середини осені Департамент безпеки харчових продуктів застосував багато форм комунікації. У вересні 2025 року Департамент у співпраці з Департаментом освіти та навчання організував 4 навчальні конференції з питань безпеки харчових продуктів у навчальних закладах для 1350 осіб, включаючи керівників, шкільних медичних працівників та учнів. Зокрема, з 18 вересня по 10 жовтня 2025 року Департамент безпеки харчових продуктів розпочав комунікаційну кампанію з поширення знань та законів щодо безпеки харчових продуктів на ринках, у центральних районах та густонаселених районах для передачі комунікаційних повідомлень. Розповсюджувати інформацію про підприємства з виробництва та торгівлі харчовими продуктами, які забезпечують безпеку та постачання та попит на безпечні харчові продукти по всьому ланцюжку; підтримувати гарячі лінії для отримання інформації щодо безпеки харчових продуктів на всіх рівнях. Пан Тран Дінь Вінь, відповідальний за якість акціонерної компанії Ha Thanh International Services, сказав: «Цьогорічне Свято середини осені також є нагодою, коли студенти Університету фізичного виховання та спорту Бакнінь, В’єтнамського університету образотворчих мистецтв та коледжу Лі Тай То беруть участь у національній освітній програмі з питань оборони та безпеки, тому кількість страв, що надаються, велика. Тому, окрім забезпечення якості вхідних матеріалів та суворого дотримання процедур обробки, ми встановлюємо та розвішуємо в обідній зоні білборди та гасла, що пропагують безпеку харчових продуктів, щоб студенти могли легко їх спостерігати та стежити за ними».

Насправді, хоча за останні роки в провінції не було випадків масового харчового отруєння з численними випадками, ризик все ще існує, оскільки на колективних кухнях та в ресторанах щодня використовується велика кількість їжі. За оцінкою професійних агентств, деякі кухні та ресторани досі не забезпечують запобігання перехресному забрудненню між необробленою та обробленою їжею на кухні; є також заклади, які не впровадили або належним чином не вели журнал триетапної перевірки харчових продуктів, а також не зберігали та не знищували зразки їжі. У деяких закладах система відведення стічних вод у кухонній зоні застоюється; немає інструментів для збору та утримання сміття та відходів для забезпечення гігієни... З огляду на вищезазначену реальність, Міністерство охорони здоров'я вимагає від своїх департаментів та пов'язаних з ними підрозділів проактивно координувати свої дії, сприяти пропаганді та поширенню знань серед власників закладів, керівників, менеджерів та осіб, залучених до переробки харчових продуктів. Окрім пропаганди, спеціалізовані установи Міністерства охорони здоров'я координують свої дії з поліцією та силами управління ринками для перевірки та суворого розгляду випадків транспортування та постачання харчових продуктів невідомого походження та небезпечних харчових продуктів.

Пан Нго Хоанг Діеп, керівник відділу безпеки харчових продуктів, сказав: «Щойно завершиться перевірка дотримання законодавчих норм щодо безпеки харчових продуктів під час Свята середини осені, відділ безпеки харчових продуктів узагальнить та оцінить поточну ситуацію та ризики безпеки харчових продуктів у ресторанах та закладах громадського харчування, запропонувавши рішення для запобігання та припинення порушень. Для закладів з порушеннями ми посилимо нагляд за їх виправленням та проведемо несподівані перевірки, якщо порушення повторяться».

Стаття та фотографії: Sy Quyet

Джерело: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg