Ханойський хліб: путівник по відомих смачних ресторанах столиці

Від традиційних сендвічів з паштетом та шашликів на вугіллі до гарячих сендвічів, смажених на сковороді, – відкрийте для себе найкращі місця, де подають сендвічі, які ви обов’язково повинні спробувати під час відвідування Ханоя.

Báo Lâm Đồng•02/11/2025

Ідентичність ханойського хліба: вишуканість у простоті

Ханойський хліб – кулінарний символ столиці, що вирізняється гармонійним поєднанням хрусткої скоринки, м’якого хліба та насиченої начинки. Традиційний варіант часто досить простий, складається лише з шару ароматного масла, жирного паштету з печінки, подрібненої свинини, шинки, ча сіу або кількох тонких скибочок ковбаси. Основними овочами, що подаються з ним, є нарізаний огірок та кілька гілочок коріандру. Родзинкою є традиційний соус меленого чилі з характерним гострим смаком, що створює незабутній загальний аромат.

З часом ханойська страва бань мі мала багато креативних варіацій, щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів, від сендвічів з грильованим м'ясом, смажених на сковороді сендвічів, сендвічів з винним соусом до інших унікальних версій, збагачуючи карту вуличної їжі міста.

Традиційні ханойські бань мі з хрусткою скоринкою та повною начинкою.

Видатні традиційні пекарні та магазини м'яса-гриль

Відкрийте для себе смаки, які зробили Ханойську бань мі відомою, від давніх магазинів до гамірних ресторанів барбекю.

Хліб пані Ден – спадщина понад 40 років

З історією понад 40 років, Banh mi Ba Dan є одним із найстаріших та найвідоміших магазинів сендвічів з м'ясом-гриль. Магазин зберігає традиційний рецепт з хрусткою скоринкою, повним паштетом та м'ясом-гриль, створюючи кулінарний досвід, сповнений старого Ханоя.

Адреса: 34 Ло Су, район Лі Тай То, місто Ханой
Години роботи: з 6:00 до 22:00
Орієнтовна ціна: 20 000 - 30 000 донгів

Бань Мі 25 - Місце призначення для іноземних туристів

Розташований у самому серці Старого кварталу, Banh Mi 25 є знайомим місцем для багатьох іноземних туристів. Меню різноманітне та пропонує такі привабливі страви, як смажений яловичий хліб з насиченим сиром або насичений мішаний хліб з паштетом, ковбасою, фрикадельками, китайською ковбасою та ча сіу.

Адреса: 25 Hang Ca, місто Ханой
Години роботи: 7:00 - 21:00
Орієнтовна ціна: 25 000 - 35 000 донгів

Шашлички з м'яса-гриль — популярна вулична їжа в Ханої.

HTX - Сендвіч з шашликами з м'яса гриль Хоанг Дик

Особливістю ресторану Hoang Duc є ароматні шашлички з м'яса-гриль, загорнуті в хрусткий хліб. М'ясо мариноване в насичених спеціях і смажене на вугіллі для створення особливого аромату. Хліб подається з кисло-солодкими маринованими огірками та гострим соусом чилі для збалансування смаку.

Адреса: 55 Chua Lang; 14 Quang Trung Street, Tran Hung Dao, Ханой
Години роботи: 11:00 - 13:00; 16:00 - 19:30
Орієнтовна ціна: 10 000 - 15 000 донгів

Смажений хліб з соусом з червоного вина: насолоджуйтесь гарячою стравою

Бань мі — це не просто закуска, а й основна страва з гарячою чавунною сковородою або мискою насиченого соусу з червоного вина, що ідеально підходить для ситного сніданку чи обіду.

Cot Dien Quan - знайома молодіжна крамниця смаженого хліба

Це крамниця смаженого хліба, яка користується великою популярністю серед студентів завдяки привабливому смаку та помірній ціні. Повноцінний обід зазвичай складається з паштету, яєчні, ковбасок, м'яса та спеціального соусу, який має злегка солодкуватий та жирний смак, дуже привабливий, якщо їсти його з гарячим хлібом.

Адреса: 71 Данг Ван Нгу, Ханой
Години роботи: 8:30 - 22:00
Орієнтовна ціна: 30 000 - 85 000 донгів

Хліб з соусом з червоного вина Dinh Ngang

Бань мі Трам, також відомий як Бань мі Дінь Нган, – це місце, яке асоціюється зі спогадами багатьох поколінь ханойців. Винний соус тут насичений, яловиче сухожилля тушкується на повільному вогні, просочене ароматом п'яти спецій та кардамону. Відвідувачам потрібно лише відірвати кожен шматочок хрусткої хлібини та вмочити його в гарячий, ніжний соус, щоб повною мірою відчути його смак.

Адреса: 30 Dinh Ngang, Ханой
Години роботи: 7:00 - 22:00
Орієнтовна ціна: 30 000 - 66 000 донгів

Смажений на сковороді хліб з різноманітними начинками, що подається на гарячій чавунній сковороді.

Унікальні смаки, які не можна пропустити

Окрім звичних видів хліба, ханойська кухня також має унікальні версії, що дарує відвідувачам нові враження.

Бань мі дан то - Фішка безсонних ночей

Бань мі дан то – це унікальне кулінарне явище, яке продають лише пізно ввечері та рано вранці. Привабливість полягає у способі приготування начинки: усі інгредієнти, такі як цибуля, яйця, паштет, ковбаса, шинка, китайська ковбаса, в'ялена яловичина, обсмажуються разом у великій сковороді, утворюючи насичену суміш, а потім поміщаються в хліб. Цю страву не можна пропустити тим, хто хоче дослідити нічне життя Ханоя.

Адреса: 22 Tran Nhat Duat, Ханой
Години роботи: з 3:00 до 8:00
Орієнтовна ціна: 15 000 - 25 000 донгів

ZoZo - багет Хайфон у самому серці Ханоя

Якщо ви хочете насолодитися традиційним смаком багета Хайфон, ZoZo – ідеальний вибір. Маленькі, хрусткі багети випікаються гарячими, всередині – шар ароматного паштету з печінки, м’яса та свинячого жиру. Перед тим, як насолодитися, хліб поливають шаром «чі чуонг» – гострого соусу чилі, типового для міста червоних квітів фенікса.