Мокрий пиріг на ринку дичини – це делікатес, який коштує дорого на свято 2 вересня.

Під час свята 2 вересня відомі виробничі потужності з виробництва бань муот на ринку Гам у комуні Куан Тхань працювали понаднормово. Покупцям іноді доводилося чекати годинами, щоб купити тістечка.

Кліп: Ван Труонг

Пані Ле Тхі На, одна з давніх кондитерок на ринку Гам у комуні Куан Тхань, сказала: «У це свято 2 вересня ми щодня прокидаємося о 3-й годині ранку, щоб промити рис і перемолоти борошно. Зазвичай ми випікаємо лише близько 100 кг тістечок, але 2 вересня цього року нам доводиться випікати понад 200 кг щодня. Клієнтів так багато, що іноді у нас немає часу зупинитися на обід, тому нам доводиться працювати по черзі».

За словами пані На, щоб приготувати смачний бань муот, пекар повинен бути дуже ретельним, починаючи з етапу вибору рису – зазвичай Кханг Дан, зерна рівномірно розширені, не надто сухі та не надто липкі. Рис ретельно замочують у холодній воді, багато разів промивають, поки вода не стане прозорою, а потім гладко перемелюють.

Кондитерська Нгуєн Тхі Нунг на ринку Гам переповнена покупцями, які чекають на тістечка під час свята 2 вересня. Фото: Ван Труонг

Під час приготування коржа майстер повинен вміти працювати з руками та очима, рівномірно та швидко наливати тісто, щоб корж не рвався, не був занадто товстим чи занадто тонким. Вогонь під плитою також потрібно підтримувати постійним, щоб пара була якраз. Коли корж готовий, вийміть його з форми, запах молодого рису змішується з ароматним запахом смаженої цибулі, корж м’який, гладкий, білий, всіяний кількома нитками цибулі, один лише погляд на нього такий смачний.

Інгредієнти для приготування бань муот на ринку Гам. Фото: Ван Труонг

Пані Нгуєн Тхі Мін з комуни Куан Тхань радісно показала, що купила 2 кг бан муот. Фото: Van Truong

Пані Нгуєн Тхі Нунг, власниця великої пекарні, також на ринку Гам, поділилася: «З цієї нагоди клієнти роблять замовлення звідусіль, від комуни до сусідніх комун, є навіть клієнти, які відправляють свої транспортні засоби до Ханоя . Ті, хто замовляє заздалегідь, отримають тістечка, інакше їм доведеться чекати годину. «Маючи майже 20-річний досвід роботи в цій професії, пані Нунг розуміє труднощі цієї роботи: доводиться годинами сидіти посеред паруючих каструль, працювати без зупинки, але натомість вона отримує радість, коли тістечка, які вона готує, вітаються всіма, хвалять їх за смачність і приносять більше доходу для родини.

Виготовлення рисового паперу на ринку Гам. Фото: Ван Труонг

Пані Нгуєн Тхі Мін з комуни Куан Тхань схвильовано сказала: «Стало традицією, що з нагоди Національного дня 2 вересня мої діти та онуки з міста повертаються до рідного міста, щоб возз'єднатися. Перша страва, яку вони завжди згадують, — це рисовий пиріг з ринку Гам, який подається з курячим супом. Вони завжди наполягають, щоб я пішла його купити. Щороку я прокидаюся рано, йду до пекарні на ринку Гам, щоб купити кілька кілограмів, щоб пригостити всю родину. Усі мої діти хвалять ароматний рисовий пиріг, який подається з курячим супом, він справді смачний».

Бань муот на ринку Гам відомий усюди. Фото: Ван Труонг

Якщо раніше пекарям доводилося користуватися вугільною піччю та насилу розпалювати дрова серед їдкого диму, то тепер, завдяки системі електричного котла, робота з приготування млинців стала набагато простішою. ​​Нове обладнання не лише економить зусилля, але й допомагає підвищити продуктивність, забезпечуючи рівномірне пропікання, гарний вигляд та безпечність млинців.

Щоб приготувати смачний бань муот, потрібно підготувати хороший рис. Фото: Ван Труонг

Завод пані Ле Тхі На з виробництва мокрих тістечок на ринку Гам. Фото: Ван Труонг

Ремесло виготовлення бань муот не лише приносить стабільний дохід багатьом домогосподарствам регіону, але й є гордістю місцевих фермерів, оскільки вони старанно зберігають смак своєї батьківщини через кожен м’який, ароматний, білий бань муот. Сьогодні бань муот чо гам вийшов за межі комуни та району, ретельно упаковується та транспортується пасажирськими фургонами, сягаючи аж до Ханоя, приносячи з собою насичений смак рисової сільської місцевості.

Реклама

Джерело: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html