Рисові рулетики на пару від Нінь Хоа - простий, сільський смак дому.

У самому серці комун та районів, таких як Ніньхоа, Тандінь, Хоа Тханг… – де прибережне сонце та вітер панують цілий рік – бань уот (парені рисові рулетики) вже давно є звичною стравою в житті місцевих жителів. Без складних інгредієнтів чи вишуканої подачі, ця проста страва втілює як спогади про дім, так і унікальні риси кулінарної культури Центрального В'єтнаму.

Тарілка рисових булочок на пару з Нінь Хоа.

Приготування цих тонких, але жувальних рисових коржиків – це ретельний процес. Пекарі зазвичай прокидаються на світанку. Рис ретельно промивають, замочують на ніч, а потім перемелюють у водянисте тісто. За словами досвідчених продавців, для найкращого смаку коржиків необхідно використовувати старий рис, щоб готовий продукт набув характерної м’якості, жувальності та аромату.

Приготування млинців – це також мистецтво, яке вимагає вправності та швидких рук. Кухар повинен розподілити тонкий, рівний шар тіста на тканині, натягнутій над пароваркою. Всього через кілька десятків секунд напівпрозорий млинець майстерно виймається та кладеться на тарілку, поки він ще готується на парі.

Той, хто готує млинці, повинен бути дуже швидким і вправним.

Гарячий млинець виймають зі сковороди лише через кілька десятків секунд після приготування.

Що робить цю страву такою привабливою, так це блискуча зелена олія з цибулі-шніту, якою змащують кожен шар м’якого рисового коржа. Тонкий, насичений аромат смаженої цибулі підсилює візуальну привабливість і смак страви. Далі йде шар дрібно нарізаної червоної свинячої нитки, зазвичай виготовленої з креветок, рясно приправленої та посипаної зверху рисового коржа, створюючи привабливий візуальний ефект.

Жир з цибулі їдять з вареними рисовими булочками.

Креветковий флос зазвичай виготовляють з креветок.

Але душа страви полягає в соусі. Ферментований рибний соус Нінь Хоа має гармонійний баланс солоного та солодкого смаків, а також характерний, сильний аромат, характерний для прибережного регіону. Лише легкий запах цього аромату викликає у багатьох відвідувачів бажання сісти та замовити кілька тарілок гарячих свіжоприготованих рисових коржиків.

Миска ферментованого рибного соусу з посипанням цибулі-шніту додає привабливого аромату, який приваблює багатьох відвідувачів.

Власник магазину рисових булочок на пару Нгон у районі Тандінь, який займається цим бізнесом вже багато років, поділився: «Особливістю рисових булочок на пару в Нінь Хоа є те, що соус для вмочування має бути справді смачним, а цибуля має подаватися гарячою. Зокрема, щоб соус був смачним, його потрібно приготувати з анчоусів, приготувати, а потім змішати зі спеціями, щоб отримати автентичний смак».

Рисові булочки на пару від Нінь Хоа зазвичай продаються в невеликих придорожніх кіосках з простими столами та стільцями. Однак саме ця простота створює відчуття інтимності. Продавці готують булочки на пару, спілкуючись з покупцями, ніби вони близькі друзі.

Крамниця з локшиною на пару в стилі Нінь Хоа з кількома простими столиками та стільцями, але завжди переповнена покупцями.

У цьому регіоні всі, від дорослих до дітей, люблять цю традиційну страву. Для маленьких дітей, які не можуть їсти ферментований рибний соус, продавці додадуть простий, але смачний солодкий рибний соус на їхній смак.

Рибний соус готується просто, але на смак він дуже смачний.

Пані Нгуєн Лок, мешканка району Нінь Хоа, сказала: «Рисові рулетики на пару іноді є моєю основною стравою, я їх дуже люблю, і мої діти також їх дуже люблять! Інгредієнти — це все, що ми їмо щодня, як-от рис, подрібнена свинина та цибуля-шніт, тому страва здається дуже знайомою. Страва готується з натуральних інгредієнтів, без будь-яких химерних добавок».

Їжте, поки стопка тарілок не стане майже заввишки з паличку для їжі, тоді ви будете сити.

Отже, одна людина може з'їсти до десятка тарілок рисових булочок, складаючи їх одну на одну, доки не відчує ситих відчуттів. Це просто рисові булочки, але рисові булочки Нінь Хоа мають дуже неповторний колорит прибережної сільської місцевості Кхань Хоа . Якщо у вас є можливість відвідати цей регіон, спробуйте завітати до невеликого придорожнього кіоску, замовити кілька тарілок гарячих рисових булочок, вмочити їх у трохи ароматного рибного соусу та сповна насолодитися смаком дому в кожному тонкому, м'якому, ароматному шарі рисової булочки.

ТАЙСЬКИЙ НГОК ХУЙ

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/