З нагоди 55-ї річниці встановлення дипломатичних відносин між В'єтнамом та Швецією, Посольство Швеції в Ханої організувало захід «Смак Швеції – післяобідній подарунок» для встановлення зв'язків та обміну кулінарними досвідом між двома країнами за участю пана Еріка Відегарда, одного з провідних шеф-кухарів Швеції. Ерік Відегард раніше працював шеф-кухарем на телебаченні та радіо у Швеції, розробником продуктів, автором кулінарних книг та музичним продюсером. Він професійно працював у багатьох країнах та познайомив Швецію з азійською кухнею, зокрема в'єтнамськими стравами.

Посол Швеції у В'єтнамі, пані Анн Мове, на заході. Фото: Посольство Швеції в Ханої

Шеф-кухар Ерік Відегард ділиться багатьма цікавими фактами про кулінарний досвід. Фото: Посольство Швеції в Ханої

У своєму вступному слові посол Швеції у В'єтнамі Анн Мове наголосила на міцних дипломатичних зв'язках між двома країнами та на високому вдячності за кулінарний та культурний обмін. «Шведські смаки – післяобіднє частування» є важливою віхою в міцній дружбі між Швецією та В'єтнамом. Вшанування кулінарних традицій допомагає нам зміцнити культурне взаєморозуміння та зміцнити зв'язки. «Я радий бути свідком поєднання шведських та в'єтнамських смаків і вважаю, що цей захід залишить гарне враження на всіх учасників, сприяючи глибшому розумінню нашої спільної культури та спадщини». У Швеції «Мелланмол» означає концепцію легкої страви, яку насолоджують між основними прийомами їжі, зазвичай пізно вранці або вдень, щоб забезпечити енергію та боротися з голодом. У В'єтнамі також існує схожа концепція «полуденної закуски» з широким вибором страв від солоних до солодких, щоб «втішити» голодний шлунок, але не перевантажити основні страви. Під керівництвом відомого шведського шеф-кухаря Еріка Відегарда у співпраці з головним шеф-кухарем великого готелю в Ханої - паном Нгуєном Данг Лінем, учасники матимуть унікальну можливість стати свідками приготування різноманітних привабливих страв та напоїв. Плануючи меню заходу, пан Відегард пропонує нове поєднання для «полуденної закуски», створюючи унікальні особливості шведської та в'єтнамської кухні, про які мало хто думає, такі як в'єтнамський хліб зі шведськими фрикадельками та буряковим соусом або млинці, загорнуті з ковбасою та... майонез. Це несподіване поєднання демонструє безмежну креативність шеф-кухаря, а також несподівану гармонію типових інгредієнтів двох європейських та азійських країн. Млинці, загорнуті з ковбасою, зовсім не жирні, навпаки, вони дарують вибух смаку. Скоринка та начинка мають певну хрусткість та м’якість, додаючи трохи ніжності спеціальному майонезному соусу, що робить поєднання «шведсько-в’єтнамського полуденку» радісною та натхненною піснею на кінчику язика.

В'єтнамські млинці, загорнуті зі шведськими ковбасками, пропонують новий кулінарний досвід. Фото: Ха Фуонг

Коли відомого шеф-кухаря запитали про ідею нового поєднання, він відповів: «Швеція та В'єтнам мають досить різні кухні. Ми використовуємо багато соусів та перців, тоді як ви використовуєте багато трав із досить легким стилем приготування та підкреслюєте свіжість. Говорячи про млинець, загорнутий у ковбасу, я взяв ідею зі шведського тако. Замість традиційної оболонки для тако я використав оболонку для млинця, і це здалося мені дуже доречним».

В'єтнамський хліб у поєднанні зі знаменитими шведськими фрикадельками. Фото: Ха Фуонг

Так само маленькі в'єтнамські бутерброди зі шведською начинкою з фрикадельок нагадують бутерброд з фрикадельками, водночас знайомий і дивний. Шведські фрикадельки, улюблені по всій Європі, здавна вважаються однією з обов'язкових страв, які варто спробувати, приїжджаючи до цієї країни. Ця страва готується з яловичини, курки, додається свіже молоко, борошно, яйця та деякі інші спеції, а потім смажиться або запікається. Традиційно шведські фрикадельки їдять з картопляним пюре або вареною картоплею, але «коли в Римі, робіть, як римляни», шведські фрикадельки в рамках акції «Смак Швеції - подарунок на полуденок» використовуються як начинка для в'єтнамських бутербродів, що надзвичайно підходить для полуденного перекусу на вихідні. Легка кислинка та природна солодкість бурякового салату - ідеальне поєднання шведських фрикадельок з в'єтнамськими бутербродами.

Відвідувачі мають можливість скуштувати шведські делікатеси з Мелланмола, такі як крихітні бургери або паніроване рибне філе. Фото: Ха Фуонг

Типові шведські ковбаски та голубці. Фото: Ха Фуонг

Пан Ерік Відегард розповів, що хоча він вперше у В'єтнамі, він знає та куштує в'єтнамську їжу вже близько 30 років, а його улюблені страви він може назвати в'єтнамською, такі як «бань ксео», «фо», «бун ча» або «нем». Шеф-кухар, який виглядав худим, але був сповнений енергії та натхнення, поділився: «Я дуже радий взяти участь у цьому унікальному кулінарному заході, метою якого є вшанування культурного обміну між Швецією та В'єтнамом. Їжа має дивовижну силу об'єднувати людей, скорочувати відстані та створювати взаєморозуміння. Для мене велика честь поділитися своєю пристрастю до їжі та зробити свій внесок у цей значущий захід. Я бачу поєднання в'єтнамської та шведської кухонь і дуже хочу мати багато можливостей повернутися до В'єтнаму, дізнатися більше про в'єтнамську кухню та скуштувати багато ваших смачних страв». Завдяки заходу «Смак Швеції – післяобіднє частування», завдяки таланту та серцю шеф-кухаря Еріка Відегарда, можна побачити, що післяобідні частування, навіть невеликі страви, можуть стати творчим кулінарним експериментом. Поєднання шведської концепції «Mellanmål» з в'єтнамською кухнею обіцяє унікальну, різноманітну та натхненну подорож смаків та культури.

Vietnamnet.vn