Кава Чу Муй – це кристалізація поживних речовин з родючої землі.

Льєнг Джранг Ха Хоанг, який народився в 1981 році, — корінний чоловік, який створив і розвинув бренд обробленої кави Chư Mui, використовуючи сировину, багату на поживні речовини, з родючих земель села Дангіт, комуни Лат, району Лак Дуонг. Його мета на 2025 рік — продовжити покращувати рейтинг кави Chư Mui за шкалою OCOP з 3 до 4 зірок.

Власник Льєнг Джранг Ха Хоанг зі своєю обробленою кавою під брендом Chư Mui.

Готуючись до місячного Нового року 2025, обсмажування кави в Liêng Jrang Ha Hoang майже безперервно триває через збільшення внутрішніх замовлень та зростаючу кількість клієнтів, які відвідують магазин, щоб насолодитися кавою безпосередньо в селі Да Нгіт, комуна Лат, район Лак Дуонг. Магазин має дві основні зони, де клієнти можуть скуштувати та насолодитися кавою Чу Муй: зону обсмажування та пакування площею 50 м² та зону безпосереднього заварювання площею 50 м². Оточений пишними кавовими плантаціями арабіки цілий рік, цей район має прохолодну погоду та родючий ґрунт. Рано вранці в лютому 2025 року Liêng Jrang Ha Hoang увімкнув свої обсмажувальні машини, випустивши дві партії кави арабіки та робусти, кожна вагою 6,5 кг, наповнивши обидві зони обслуговування клієнтів ароматним ароматом.

Льєнг Джранг Ха Хоанг пояснив клієнтам, що для обсмажування та подрібнення кожної партії на 6,5 літрів кавового порошку в машину подається 8 кг сухих кавових зерен. А для відбору 8 кг сухих зерен вручну збирають 15 кг свіжих, стиглих червоних вишень. Процес обробки кавового порошку Чу Муй включає 10 основних етапів, що тривають приблизно 30 днів. Зокрема, перший крок включає замочування відібраних стиглих кавових вишень у воді протягом дня, щоб видалити близько 2% дрібних зерен, які спливають на поверхню. Далі слідує подрібнення свіжих вишень, ферментація та сушіння на стелажах під природним сонячним світлом. Останній крок включає видалення пергаменту з зерен за допомогою автоматичної машини, а також ручне сортування та класифікацію зелених зерен для продажу клієнтам, які роблять замовлення, перед обсмажуванням та подрібненням кавового порошку на місці. «Процес збору врожаю, попередньої обробки та переробки кави Чу Муй на готову продукцію розпочався в невеликих масштабах, вручну, у 2019 році. До 2023 року він був інтегрований у механізовану виробничу лінію для попередньої обробки та переробки, і продовжує працювати донині», – сказав Льєнг Джранг Ха Хоанг.

Відповідно, з 2019 року проект «Сталий процес виробництва кави», який не спричиняє вирубки лісів, обрав Liêng Jrang Ha Hoang піонером у побудові моделі інтегрованого виробництва, переробки та споживання кави сорту арабіка з 7 фермерськими господарствами в селі Да Нгіт, комуна Лат, район Лак Дуонг. Кожне господарство має середню виробничу площу 0,5 гектара, зі стабільним річним урожаєм 2-2,5 тонни кавових зерен з гектара. Забезпечивши місцеве джерело кави арабіка, через рік – у 2020 році – Liêng Jrang Ha Hoang почав обробляти мелену каву напівручним методом. До 2023 року, зі зростанням попиту клієнтів у багатьох районах, Liêng Jrang Ha Hoang інвестував у замкнуту систему попередньої обробки, переробки та упаковки готової продукції під брендом Chu Mui. Витрати на будівництво виробничих, переробних та пакувальних потужностей кави Chu Mui були покриті за рахунок фінансування з різних програм та проектів, а також власного мобілізованого капіталу Liêng Jrang Ha Hoang.

На сьогоднішній день, окрім кавових зерен арабіки з афілійованих ферм, Liêng Jrang Ha Hoang розширила свою співпрацю з багатьма неафілійованими фермами в комуні Лат, район Лак Дуонг, та за його межами, щоб закуповувати додаткові кавові зерна робусти для купажування та обробки відповідно до потреб клієнтів. Зокрема, Liêng Jrang Ha Hoang, яка вирощує 1 гектар арабіки в селі Да Нгіт, комуна Лат, район Лак Дуонг, також переробляє та виробляє порошкоподібну кавову продукцію під брендом Chu Mui. Розрахунки за 2024-2025 фермерський рік показують, що Liêng Jrang Ha Hoang зібрала та переробила приблизно 2,5 тонни кавових зерен, отримавши дохід близько 320 мільйонів донгів. Після вирахування витрат прибуток становить понад 200 мільйонів донгів. Це являє собою подвоєння прибутку на гектар арабіки при її переробці на порошкоподібну каву, а не просто переробці кавових зерен, як згадувалося вище.

Зокрема, після збору та обробки 2,5 тонн кавових зерен арабіки, компанія Liêng Jrang Ha Hoang продовжила переробляти 2 тонни кавового порошку Chư Mui на готову продукцію, отримавши дохід у розмірі 600 мільйонів донгів. Після вирахування амортизації обладнання та витрат на оплату праці чистий прибуток сягнув понад 400 мільйонів донгів. Тому в найближчі роки Liêng Jrang Ha Hoang зосередиться на розвитку ринку та збільшенні переробних потужностей для диверсифікації своїх лінійок кавової продукції Chư Mui, використовуючи переважно натуральну сировину з села Дан Нгіт, комуни Лат, округу Лак Дуонг, регіону, де переважно проживають корінні етнічні меншини Центрального нагір'я.

Джерело: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/