Вино з женьшеню, настояне на морській олії: де смак лісу поєднується з ароматом моря.

Вино з женьшеню, настояне на морській олії, поєднує в собі сутність природи та традиційні методи настоювання, пропонуючи унікальний та вишуканий смак, що поєднує культурну спадщину та природу.

У світі алкогольних напоїв існують продукти, які є не просто напоями, а й витворами мистецтва, створеними з поєднання природи та людської винахідливості. Одним з них є «вино з женьшеню, настояне на морі» – особливий дар, глибоко вкорінений у культурну ідентичність та природні цінності, де земля та небо поєднуються з дорогоцінними інгредієнтами, створюючи унікальний та незабутній смак.

Витоки вина з женьшеню, вимоченого в морі, сягають давніх традицій прибережних рибалок. Ці стародавні рибалки створили метод замочування вина на дні моря, використовуючи природні умови для очищення вина та насичення його багатими смаками океану. Це не лише метод зберігання вина, а й форма мистецтва, спосіб для людей з'єднатися з природою, щоб кожна крапля вина містила суть землі та неба.

Вино Ба кіч виготовляється шляхом замочування коренів у морі біля узбережжя провінції Куангнінь протягом 9-12 місяців. Фото: Нгуєн Тхань.

Розповідаючи про походження вина з женьшеню, настояного на морській воді, пан Нгуєн Хай Банг, директор компанії Vung Vieng Co., Ltd., сказав: «Ми хотіли відтворити спогади рибалок минулого, які настоювали вино під водою, але з більш особливим продуктом, який би був водночас багатим на культурну ідентичність і пов’язаним із природними цінностями, які мало хто може знайти».

Для створення ідеальної пляшки вина з морського женьшеню, вибір інгредієнтів є надзвичайно важливим. Женьшень, рослина, особливо відома в регіоні Ба Ча провінції Куангнінь, обрано основним інгредієнтом. Завдяки ідеальному клімату та ґрунту, Ба Ча славиться виробництвом коренів женьшеню найвищої якості, які можуть похвалитися насиченим смаком та великою лікувальною цінністю.

Кожен корінь женьшеню ретельно відбирається; для замочування використовуються лише корені найвищої якості. Свіжі, високоякісні корені женьшеню з Ба Ча проходять складний процес замочування, включаючи закопування під землю та під воду, щоб вони могли контактувати із землею та морем. Поєднання гострого пряного смаку женьшеню та ніжної солоності моря створює унікальний смак.

Процес виготовлення вина з женьшеню, витриманого в морі, — це не просто замочування вина в морі. Це ретельний та складний процес, який триває від 9 до 12 місяців. Вино замочується під землею, щоб поглинути природні мінерали з ґрунту, створюючи глибоку та чисту смакову основу. Потім вино опускається на ідеальну глибину під воду, де стабільний тиск та прохолодна температура океану допомагають вину стати м’яким та вишуканим.

«Стабільність температури та світла на дні океану допомагає збалансувати кожен шар смаку, надаючи вину унікальний смаковий досвід, якого неможливо досягти за допомогою традиційних методів мацерації», – поділився далі пан Банг.

Вино з женьшеню, настояне на морській олії, наразі є 4-зірковим продуктом OCOP провінції Куангнінь. Фото: Нгуєн Тхань.

Протягом процесу витримки вино не лише вбирає аромати моря, але й огортається природними біологічними шарами морського дна, такими як устриці та корали, що прилипають до пляшки, створюючи вражаючі та унікальні форми. Вони є не лише ознакою зв'язку з природою, але й елементом, що підвищує естетичну цінність продукту.

Вино з женьшеню, просочене морем, – це не просто напій, а подорож відкриттів. Після того, як пляшку вина витягнуть з морського дна, вона не лише відрізняється зовнішнім виглядом, вкритим шаром устриць, але й демонструє виразну трансформацію смаку.

За словами винного експерта Ву Ван Луу: «Смак вина, витриманого під водою, помітно змінюється. Хоча ми не можемо точно оцінити його за допомогою спеціалізованих інструментів, кожен може відчути новизну в кожному ковтку».

За словами пана Луу, процес замочування вина в морі не лише допомагає вину розвинути унікальний смак, але й зменшує концентрацію метанолу, покращуючи якість та захищаючи здоров'я споживачів. Пляшки вина з женьшеню, замоченого в морі, також були відправлені на тестування та отримали позитивні результати щодо якості.

Вино з женьшеню, настояне на морських водах, – це не просто сільськогосподарський продукт, а цінний дар природи та культурної спадщини. Кожна крапля вина – це результат ідеального поєднання людини та природи, традицій та інновацій.

Асоціація фермерів провінції Куангнінь щойно затвердила результати відбору та нагородила 27 продуктами сертифікатами «Видатна сільськогосподарська продукція провінції Куангнінь 2025 року». Примітно, що вперше продукт «Вино Ба Кіч, вимочене в морській воді» було включено до списку видатних сільськогосподарських продуктів провінції Куангнінь.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html