Як зберегти баньчунг від плісняви ​​та забезпечити гігієну під час Тет

Як зберегти баньчунг, щоб запобігти його запліснявінню та забезпечити гігієну? ​​Експерти рекомендують не вживати запліснявілий баньчунг, оскільки він вироблятиме токсини.

Як зберегти баньчунг, щоб запобігти його запліснявінню та забезпечити гігієну? ​​Експерти рекомендують не вживати запліснявілий баньчунг, оскільки він вироблятиме токсини.

Як зберегти пиріг Чунґ від плісняви ​​та гігієнічно під час Тет – це проблема, про яку думають багато людей, оскільки пиріг Чунґ – це традиційна страва на Тет, проте якщо його неправильно зберігати, він легко запліснявіє. Багато сімей мають звичку відрізати запліснявілу частину та використовувати решту. Однак експерти рекомендують не їсти запліснявілі пиріжки, оскільки вони вироблятимуть токсини. Нижче описано, як зберегти пиріг Чунґ від плісняви ​​та гігієнічно.

Багато сімей мають звичку відрізати запліснявілу частину та використовувати решту. Однак експерти радять не їсти запліснявілі тістечка, оскільки це призведе до вироблення токсинів. Тож як же зберегти тістечка Чунг від запліснявіння та забезпечити гігієну?

Вживання запліснявілого баньчунга може легко спричинити харчове отруєння.

За словами доктора Чионг Хонг Сона - заступника генерального секретаря В'єтнамської медичної асоціації, директора В'єтнамського інституту прикладної медицини, хоча бань чунг є незамінною традиційною стравою в обідах Тет, людям з надмірною вагою та ожирінням слід обмежувати вживання цієї їжі.

Згідно з рекомендаціями, людина з ожирінням повинна споживати лише 200-250 г вуглеводів на день, що еквівалентно 2 шматочкам баньчунгу, розділеним на 8 частин. Водночас, під час вживання баньчунгу необхідно зменшити споживання інших крохмалистих продуктів.

Одне з питань, яке хвилює багатьох людей, це як зберегти баньчунг під час Тет. На півночі пиріг легко пліснявіє, а на півдні — легко псується.

У північній пору року тістечка легко пліснявіють; у південній — легко псуються.

Щоб запобігти запліснявленню та прогірканню баньчунгу, доктор Труонг Хонг Сон радив сім'ям з самого початку, починаючи з етапу обробки і закінчуючи вибором інгредієнтів: листя, яке використовується для загортання коржа, потрібно ретельно очистити та висушити.

Після випікання корж слід промити чистою водою, притиснути важким предметом, щоб видалити всю воду та зробити корж твердішим; зберігати корж у сухому, провітрюваному місці, щоб запобігти його запліснявінню.

Експерти також зазначили, що сьогодні дуже популярним є вакуумний метод зберігання баньчунгу. Цей метод не тільки допомагає гігієнічно зберігати пиріг, але й обмежує потрапляння комах та бруду. Завдяки вакуумному зберіганню баньчунг можна зберігати протягом 5-10 днів за нормальних умов.

Однак, найкращий спосіб зберегти баньчунг – це зберігати його в холодильнику. Баньчунг можна зберігати при кімнатній температурі 3-4 дні, а за вологої погоди цей час скорочується. Тим часом, якщо зберігати в холодильнику, його можна зберігати 15-20 днів.

Якщо у вас немає часу з'їсти весь баньчунг, ви можете зберігати його в морозилці. Однак, під час розморожування, слід повільно розморозити його в холодильнику, а потім знову відварити або приготувати на пару, щоб зробити пиріг менш твердим.

У січні погода часто спекотна та волога, а баньчунг — це дуже волога страва, що містить м’ясо та жир, що є сприятливим середовищем для росту бактерій та цвілі. Якщо ви з’їсте баньчунг, який зіпсований або запліснявів, у вас може виникнути біль у шлунку, діарея або харчове отруєння, що шкідливо для вашого здоров’я.

«Людям слід позбутися баньчунгу з пліснявою на листках або лише з куточками, і не їсти його, оскільки афлатоксин, що виробляється пліснявою, може проникнути всередину коржа та спричинити отруєння. Крім того, деякі види бактерій і плісняви ​​після загибелі все ще виділяють токсини, які викликають отруєння у споживача», – попередив доктор Труонг Хонг Сон.

Як зберегти баньчунг від плісняви

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій, зазначив, що через велику кількість інгредієнтів, поєднаних у баньчунгу, у поєднанні з вологою погодою Північної весни, баньчунг дуже схильний до псування та появи цвілі, що може спричинити харчове отруєння, розлади травлення... і серйозно вплинути на здоров'я.

Коли баньчунг запліснявіє, цвіль виробляє токсини, особливо афлатоксин. Цей токсин дуже небезпечний, може спричинити пошкодження печінки, навіть рак печінки, якщо його вживати в їжу протягом тривалого часу.

Вживання запліснявілого баньчунга може спричинити проблеми з травленням, такі як біль у шлунку, діарея, нудота... Поширені симптоми при вживанні запліснявілого баньчунга: харчове отруєння, пошкодження печінки...

Деякі люди, побачивши ознаки цвілі на своєму баньчуні, часто відрізають запліснявілу частину, а решту залишають для споживання або смаження. Однак експерти попереджають, що навіть якщо запліснявілу частину відрізати, токсин все одно може поширитися на інші частини торта, що робить його небезпечним для вживання в їжу.

Експерти також рекомендують, коли баньчунг має ознаки протікання води, прогірклий запах, слиз на скоринці тощо, не кип’ятити його повторно, а викинути, оскільки на цьому етапі бактерії проникли всередину та зіпсували пиріг. Вживання його в їжу може легко призвести до отруєння.

Зберігання баньчунгу в холодильнику – найкращий спосіб запобігти псування торта під час Тет, оскільки погода в цей час часто спекотна та волога, що робить торт схильним до появи цвілі та псування, якщо його залишити на вулиці.

Зберігання бань чунгу в холодильнику – найкращий спосіб запобігти псування торта під час Тет.

Однак, через такий спосіб консервування баньчунг швидше втратить свою рисовість, тому його потрібно знову приготувати на пару або обсмажити перед використанням. Тет баньчунг можна зберігати в холодильнику за температури приблизно 5-10 градусів Цельсія. Якщо ви не можете з'їсти весь корж, вам слід відокремити лише ту частину коржа, яку можна з'їсти, а решту щільно загорнути в харчову плівку.

Щоб зберегти смачний баньчунг під час Тет, Департамент безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я надав інструкції щодо варіння та консервування смачного баньчунгу під час Тет. Якщо ви хочете, щоб баньчунг мав тривалий термін зберігання, вам потрібно звернути на це увагу з самого етапу обробки. Листя донг, яке використовується для загортання торта, потрібно ретельно промити та процідити, висушити чистим рушником; промити баньчунг після приготування; притиснути торт; повісити торт у прохолодному місці; зберігати в холодильнику.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html