Локшина-суп моєї мами асоціюється з народом Фу Нхуан вже понад 40 років.

Один із знайомих багатьом жителям Сайгону магазинів локшини, який протягом багатьох років мав багато назв, таких як суп з локшиною нагорі, суп з локшиною на залізниці або найдовше запам'ятовувана назва - суп з локшиною моєї матері.

Локшина моєї мами містить свинячі котлети, шматочок фрикадельок, крабові фрикадельки, шпинат та водяну мімозу (водяну мімозу) - Фото: TO CUONG

Пан Фан Зуй Тан, син засновниці ресторану, місіс Мен, назвав ресторан «Суп з локшиною моєї матері» на знак вдячності за каструлі з супом з локшиною своєї матері, в яких виховувався він та його брати й сестри.

За словами постійних клієнтів, магазин раніше розташовувався біля ринку Тран Хю Транг (район 10, район Фу Нхуан), потім переїхав до Ле Ван Сі за адресою 115/62 (район 13, район Фу Нхуан), у невеликому провулку, розташованому з одного боку залізничних колій.

Локшина моєї матері, 40 років прихильності до народу Фу Нхуан

Локшина-суп моєї мами працює щодня з 10:00 до 19:00. Під час обідньої перерви або після роботи маленький провулок стає ще більш гамірним завдяки відвідувачам з усього міста.

Багато людей чули про репутацію ресторану та приходять насолоджуватися нею. Є також постійні клієнти, які харчуються тут десятиліттями. Вони заходять без необхідності замовляти, і персонал приносить їм їжу.

Ціна тарілки локшини коливається від 30 000 до 35 000 донгів. За словами постійних клієнтів, ціни тут стрімко зросли, 10 років тому тарілка коштувала менше 20 000 донгів, проте багато клієнтів все ще обирають локшину Me Toi через знайомий смак.

Клієнти, які не люблять вермішель, можуть перейти на жувальну рисову локшину, яка вбирає смак бульйону - Фото: TO CUONG

Моє перше враження від супу з локшиною від Me Toi таке, що страва дуже сільська, з простими інгредієнтами, такими як крабові фрикадельки, фрикадельки та товстий шматочок шинки.

Крім того, водяний шпинат та іпомея, змішані з крабовим бульйоном, створюють дуже легкий смак, не нудний, як вермішельний суп з кров’ю, равликами, свинячими лапками ...

Щоб зробити суп з локшиною більш смачним, клієнти можуть додати ложку гострого соусу сатай.

Відомо, що в минулому пані Мен ходила до пана Тьєт Чан Куанга, власника відомої локшини Куанг Кьі в Чо Лоні, щоб навчитися його ремесла виготовлення сатею.

Чи тому сатай-ресторан My Mother's має інший смак, ніж багато інших ресторанів?

Крім того, багато клієнтів, які приходять до ресторану, також замовляють тарілку смаженого тофу, щоб поїсти «для розваги», вмочивши її в миску домашньої пасти з креветок, яка надзвичайно хрустка та смачна.

Окрім вермішельного супу, хрусткий смажений тофу з ресторану також варто спробувати як гарнір - Фото: TO CUONG

Пані Хонг Куїнь є постійним клієнтом ресторану вже понад 30 років, ще з тих часів, коли це був лише маленький ресторан у Чо Мой (нині ринок Тран Хю Транг), тоді тарілка супу з локшиною коштувала лише 1500 донгів.

«Я вперше поїв тут, коли навчався у початковій школі, і це також була перша миска локшини, яку я коли-небудь куштував. Що мені найбільше подобається, так це те, що бульйон і крабовий суп готуються з пюре з краба, що робить бульйон дуже прозорим».

Крім того, шпинат у вареній воді та водяна мімоза в ресторані зелені, хрусткі та смачні. У локшині також не так багато гарнірів, як в інших ресторанах», – поділилася пані Цюнь.

У соціальних мережах багато людей пишуть, що смак ресторану My Mother's вже не такий хороший, як багато років тому.

Багато людей радили одне одному піти поїсти до ресторану з локшиною «Кан», який також відкрила одна з дітей місіс Мен, щоб піти стопами своєї матері.

Ця зміна може бути пов'язана з тим, що майстерність пана Дуй Тана відрізняється від майстерності його матері, або ж тому, що інгредієнти вже не такої ж якості, як раніше, але, на думку автора, це все ще страва, яку обов'язково варто спробувати кулінарним ентузіастам у Хошиміні.

Джерело: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm