Тротуарний рамен: японська страва приваблює клієнтів посеред ханойської зими. Що в ній особливого?

GĐXH – Всього за 59 000 донгів відвідувачі зможуть насолодитися унікальним та привабливим смаком цієї гарячої страви з локшиною рамен. Що такого особливого в цій гарячій японській страві в холодну погоду, що приваблює кулінарних шанувальників?

Локшина рамен вважається найпопулярнішою локшиною в «Країні сонця, що сходить». Хоча вона з'явилася пізніше за іншу локшину, таку як соба, локшина удон, локшина сомен..., цей вид локшини досі улюблений багатьма людьми та став традиційною стравою японців.

У нашій країні локшина рамен була запроваджена і зараз стає досить гарячою стравою. У холодні дні ця страва більш популярна завдяки своєму унікальному смаку та доступній ціні.

Рамен – це зараз гаряча страва з локшиною в Ханої . Фото Ха Мі.

У закусочній рамену на Вест-Лейк-Сіті багато відвідувачів терпляче чекають 30-45 хвилин, щоб насолодитися ним. Ціна миски рамену тут становить 59 000 донгів. Заклад працює з 19:00 до 2:00, площа становить лише кілька квадратних метрів, але затишна завдяки ліхтарям, шторам та полотну в японському стилі. Кухонна зона розташована посередині, оточена 8-11 компактними місцями. Запах бульйону, сьорбання відвідувачів та жовте світло створюють відчуття нічного кулінарного куточка в Токіо.

За словами власника, початковий план полягав у продажу лише близько 50 мисок на день, але завдяки захопленому прийому кількість проданих мисок зросла. Повна миска рамену містить тонко нарізане м'ясо, яйце некруто, замочене в соєвому соусі, кукурудзу, рибну котлету «Наруто Макі», морські водорості, овочі, деревні вуха... Усі інгредієнти обробляються в день приготування, щоб зберегти повний смак.

Локшина рамен тут виготовляється вручну з пшеничного борошна, солі, води та лужної води – інгредієнтів, які надають локшині природного жовтого кольору, жувальності та аромату. Локшина виготовляється зі свіжої локшини дня, яку варять 1 хвилину 35 секунд, щоб досягти правильної жувальної, жирної текстури, не будучи надто сухою чи перевареною. Бульйон готується зі свинячих або курячих кісток, щоб забезпечити чудову солодкість та насичений смак.

Усі інгредієнти для рамену готуються в один день, щоб зберегти повний смак. HM

Власник ресторану сказав, що найскладніше — це налаштувати смак відповідно до в'єтнамського смаку, зберігаючи при цьому японський дух: зменшити вміст жиру, щоб страва не була надто жирною, зменшити солоність, але залишитися насиченою.

Пані Нгок Май, яка насолоджується японським раменом, поділилася: «З огляду на прохолодне повітря Ханоя цієї пори року, ця страва з локшиною дуже пасує. Японський суп місо легкий і смачний».

Нгуєн Ань (Хадонг, Ханой) та її друзі прийшли насолодитися їжею та поділилися тим, що їм дуже сподобалася атмосфера на вулиці. «Локшина смачна, її легко їсти, і вона набагато дешевша, ніж у японських ресторанах. Поки я чекала, мене скрізь трусило, але лише ложка бульйону зігріла все моє тіло», – сказала вона.

На вулиці Вест-Лейк-Сіті, на вулиці з локшиною, завжди багатолюдно. Фото Ха Май

У ресторані є багато видів рамену для тих, хто любить сильні смаки, легкі чи гострі,... та багато інших легких гарнірів. Локшина має 4 смаки бульйону на вибір: Тантан рамен з сильним смаком умами, насичений соєвим молоком з гострим сичуанським перцем чилі; Тонкоцу рамен з кістковим бульйоном, змішаним з даші, легкий та ароматний; Місо рамен, типова японська страва з ферментованим соусом місо, саке та сушеними сардинами. Шою рамен має легкий смак, мало олії та сильний смак соєвого соусу, що робить його «легким для вживання» вибором для багатьох відвідувачів.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm