Пікова оплата за замовлення бань-чунг у селі Кхунг

У цей час домогосподарства в селі Кхунг (житловий комплекс Хунг Зунг, місто Дук Тхо, Хатінь ) зайняті пакуванням тисяч баньчунгів для ринку під час місячного Нового року.

У наші дні, приїжджаючи до села Кхунг (тепер частина житлової групи Хунг Зунг, місто Дук Тхо), смак Тет поширюється на кожен провулок. Домогосподарства, які готують традиційні баньчунг, зайняті клейким рисом, листям донг, зеленою квасолею, свининою... щоб загорнути тисячі тістечок для ринку під час місячного Нового року.

Люди готують листя донг, щоб загорнути тістечка.

Родина Нгуєн Тхі Хао є однією з родин із давніми традиціями виробництва баньчунгів у селі Кхунг. Зазвичай підприємство виробляє 150-200 баньчунгів щодня, але з 20 грудня і майже до Тету кількість зростає до 1000-2000 баньчунгів щодня.

«Щоб приготувати смачний баньчун, виробник повинен збалансовано розрахувати кількість рису, квасолі та м’яса. Незалежно від того, велике чи мале замовлення, якість продукту все одно має бути на першому місці, процес приготування кожного тістечка має бути повністю реалізований, особливо у виборі та підготовці інгредієнтів. Тепер, коли на ринку є велика пропозиція, моя родина повинна завжди підтримувати бренд і репутацію як головний пріоритет», – сказала пані Хао.

Щоб приготувати смачний баньчунг, пекар повинен розрахувати правильну кількість рису, квасолі та м'яса.

Очікується, що цього місячного Нового року ремісниче село баньчунг у місті Дик Тхо постачатиме на ринок у провінції та за її межами понад 150 000–200 000 баньчунгів за ціною від 25 000 до 50 000 донгів за штуку залежно від виду. Тому перед цим виробничі потужності повинні підготувати велику кількість сировини, такої як листя донг, клейкий рис, зелена квасоля, м’ясо...

Поряд з розвитком, сьогодні більшість домогосподарств використовують електричні каструлі для варіння тортів, що зручно, не забруднює навколишнє середовище, але все ще зберігає унікальний смак торта та користується довірою покупців.

Коржі були загорнуті робітниками в селі Кхунг і готові до випікання.

Пані Нгуєн Тхі Ха, власниця виробничого підприємства Hao Trach з виробництва зеленого баньчунгу, сказала: «Загорнуті коржі випікатимуться 7 годин, щоб досягти зрілості. Коли їх виймають, вони мають ніжний зелений колір листя донг, липкий аромат клейкого рису, насичений смак зеленої квасолі, жирний смак свинини, ароматний запах перцю... Сучасне життя означає, що багато сімей більше не мають часу загортати баньчунг, тому ми, майстри, ще більше цінуємо свою роботу, зберігаючи та пропагуючи традиційну красу».

За словами досвідчених людей у ​​виготовленні бань чунг у селі Кхунг, пиріг потрібно випікати 7 годин.

Пані Нгуєн Тхі Лоан, яка має понад 30 років досвіду в пакуванні баньчунгів, сказала: «Я можу загорнути 50 баньчунгів на годину. Пакування вручну буде міцнішим і рівномірнішим, ніж використання дерев’яної форми для пакування баньчунгів. Кожен баньчунг загортається як побажання мирного та щасливого Нового року, яке традиційні майстри села Кхунг хочуть надіслати всім, кожній родині».

Село Кхунг відоме з давніх часів, тому за кілька днів до Тет атмосфера в селі Кхунг ще більш вирує. Більшість закладів відправляють товари оптовикам або на ринок, але багато покупців також приходять сюди, щоб придбати тістечка. У цей час уся партія тістечок розпродається. Пані Тран Тхі Ха, покупниця з міста Хатінь, сказала: «Баньчунг із села Кхунг з давніх часів славиться своїм унікальним смаком. Тому щороку під час Тет я приходжу сюди, щоб замовити тістечка для всієї родини».

Багато клієнтів приходять купувати тістечка до закладів.

Пан Нгуєн Куок Туан, секретар партійного осередку житлової групи Хунг Зунг, сказав: «Житлова група Хунг Зунг – це місце з найбільшою кількістю домогосподарств, що виробляють баньчунг у районі Дик Тхо, налічує понад 20 домогосподарств. Професія виготовлення баньчунгу створила робочі місця, забезпечила стабільну економіку та покращила життя місцевих жителів. Зокрема, місцеві жителі завжди дуже усвідомлюють важливість збереження традиційної професії, створюючи продукти, які є високоякісними, безпечними для гігієни харчових продуктів, мають гарний дизайн та задовольняють потреби споживачів у провінції та за її межами».

Наближається традиційне свято Тет, і тістечка бань чунг із села Кхунг завжди були і продовжують потрапляти до споживачів як повноцінне втілення смаку батьківщини, водночас сприяючи збереженню традиційних культурних цінностей у традиційне свято Тет.

Дук Фу

Джерело: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm