Заморожений дуріан на експорт

Заморожений цілий дуріан у холодильному сховищі

Фабрика з виробництва пакування дуріану компанії Duc Hue Lam Dong у районі Б'Лао наразі має близько 30 тонн замороженого дуріану на своєму холодильному складі. Пан Тран Ван Вінь, менеджер компанії, сказав, що це партія замороженого дуріану, підготовлена для експорту на ринок США. «В'єтнамський дуріан експортується в основному двома способами: один – експорт свіжих фруктів, інший – заморожування окремих сегментів. Зокрема, на ринках США та Європи споживачі використовують лише свіжий цілий дуріан; клієнтам потрібна глибока заморозка, яка зберігає колір і якість фруктів. Компанія Duc Hue Lam Dong активно впроваджує заморожування дуріану за допомогою методу глибокого заморожування рідким азотом для експорту на цей ринок високого класу», – поділився пан Вінь.

За словами пана Тран Ван Віня, заморожений дуріан повністю стиглий. Тому, вибираючи свіжі фрукти для заморожування, вони також повинні досягти необхідної зрілості, використовуючи повітряний компресор високого тиску для обприскування кожного фрукта, щоб повністю видалити борошнистих червців, а також шкідників. Після інкубаційного періоду фрукти дозрівають до стандартного рівня, а потім заморожуються. Наразі компанія Duc Hue Lam Dong пропонує 2 методи заморожування: звичайне заморожування з часом 6 годин, протягом якого фрукти досягають температури -50 градусів Цельсія, та глибоке заморожування газоподібним азотом, при якому фрукти досягають температури -50 градусів Цельсія протягом 2 годин. Після заморожування фрукти зберігаються в холодильному сховищі з відповідною температурою. Якщо техніка заморожування рідким азотом виконана правильно, дуріан після розморожування збереже свій колір, свіжий смак і солодкість, як у свіжих стиглих фруктів. Якщо техніка заморожування неправильна, під час розморожування фрукти будуть «холодно обгорілі», що значно впливає на колір і смак дуріана. Звичайно, під час експорту заморожений дуріан також транспортується в охолоджених контейнерах, що гарантує збереження його якості, коли він потрапляє до споживачів.

Не тільки компанія Duc Hue Lam Dong застосовує технологію глибокого заморожування рідким азотом, багато експортних підприємств у цьому регіоні також застосовують цю технологію для дуріана. Пан Фан Ван Дуок, власник підприємства Minh Hoang Khoi, сказав: «Бренд дуріанів Minh Hoang Khoi також застосовує глибоке заморожування рідким азотом для очищених продуктів з дуріана та цілих дуріанів на фермі». Розташована в комуні Ха Лам, ферма Minh Hoang Khoi застосовує глибоке заморожування для експорту цілого дуріана та деяких очищених продуктів на експорт до Тайваню (Китай), Австралії... За словами пана Дуока, застосування технології глибокого заморожування допомагає дуріану зберігатися протягом тривалого часу, його можна періодично розповсюджувати та експортувати, зменшуючи сезонне навантаження на підприємства. Глибоко заморожений дуріан має набагато вищу якість, ніж звичайне заморожування, якість після розморожування гарантовано майже не поступається свіжим фруктам».

Великі сільськогосподарські переробні підприємства, такі як TS Food (комуна Хоа Бак), B'lao Food (індустріальний парк Лок Сон), Truong Hoang Lam Dong (індустріальний парк Фу Хой), Vien Son Joint Stock Company (комуна Хіеп Тхань) ... впроваджують технологію глибокого заморожування для переробки дуріану на експорт. Це суттєва зміна в технології для покращення якості високогірного дуріану.

Сільськогосподарський сектор Лам Донга підтримав технологію глибокого заморожування з використанням рідкого азоту для низки підприємств з переробки сільськогосподарської продукції, включаючи заморожування дуріана, з бюджетом у мільярди донгів. Надалі Лам Донг продовжуватиме підтримувати підприємства у впровадженні інноваційних технологій для покращення якості дуріана після збору врожаю, задовольняючи потреби експорту, а також внутрішнє споживання.

Джерело: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html