Яловичі клітини, вирощені на рисових зернах, для створення гібридного рису

Цей рожевий рис вирощують у лабораторії шляхом поєднання рису з яловичими м'язами, кістками та жировими клітинами, тим самим забезпечуючи альтернативу м'ясу.

Зерна рису покривали риб'ячим желатином, щоб клітини яловичини могли прилипати до них, а потім вирощували в неглибокій чашці протягом 11 днів, в результаті чого отримували продукт, що містив на 8% більше білка та на 7% більше жиру, ніж звичайний рис.

«Уявіть, що ви отримуєте всі необхідні поживні речовини з білкового рису, вирощеного за допомогою клітинних культур. Рис і так багатий на поживні речовини, але додавання тваринних клітин може ще більше його покращити», – пояснила співавтор дослідження Пак Со Хьон.

Яловичий гібридний рис вирощують у лабораторії Університету Йонсей (Південна Корея). Фото: Університет Йонсей

Гібридні продукти з яловичини та рису викидають значно менше вуглецю, оскільки процес виробництва не вимагає тваринництва. За оцінками, на кожні 100 г білка гібриди яловичини та рису виділяють менше 6,27 кг вуглекислого газу (CO2), тоді як виробництво яловичини викидає у вісім разів більше. Крім того, у разі комерціалізації гібриди яловичини та рису коштуватимуть близько 2,23 долара США/кг, що значно нижче за ціну яловичини.

Через низький ризик для безпеки харчових продуктів та відносно простий процес виробництва, дослідницька група оптимістично налаштована щодо комерціалізації гібридного продукту з яловичини та рису. Команда продовжуватиме дослідження з метою розвитку більшої кількості м'язових та жирових клітин у рисовому зерні для підвищення його харчової цінності.

«Одного дня ці гібридні продукти можна буде використовувати для втамування голоду, забезпечення продовольством військових та забезпечення їжею космічних астронавтів», – цитує науковця Пак Со Хьон видання Science Daily.

Джерело: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm