Наскільки небезпечні харчові барвники, що США можуть заборонити штучний червоний?

Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) може заборонити штучні червоні харчові барвники. Фактично, у В'єтнамі багато людей критично захворіли через штучні та натуральні харчові барвники.

Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) може заборонити штучні червоні харчові барвники, повідомляє NBC News.

FDA може заборонити штучний червоний харчовий барвник

За даними NBC News , Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) може вжити заходів щодо заборони штучного червоного харчового барвника, який міститься в напоях, закусках, пластівцях та цукерках.

На нещодавньому засіданні Комітету Сенату з питань охорони здоров'я, освіти , праці та пенсій Джим Джонс, заступник комісара FDA з питань харчових продуктів і медикаментів, заявив, що минуло вже понад десять років з моменту повторної оцінки безпеки синтетичного барвника Червоний № 40.

«Щодо Red 3, то у нас зараз є петиція про скасування дозволу на використання цієї речовини, і, сподіваємося, протягом наступних кількох тижнів ми відреагуємо на цю петицію», – сказав він.

Роберт Ф. Кеннеді-молодший, кандидат на посаду міністра охорони здоров'я від новообраного президента Дональда Трампа, заявив, що харчові барвники викликають рак.

Наразі FDA схвалило 36 барвників, дев'ять з яких є синтетичними, включаючи два червоних, які зараз ретельно перевіряються.

Ризики від барвників

У В'єтнамі багато людей серйозно отруїлися харчовими барвниками та були госпіталізовані. Центр контролю отруєнь лікарні Бах Май ( Ханой ) одного разу госпіталізував 44-річну пацієнтку в Ханої з важкою анемією, спричиненою гемолізом.

Її друга дитина (12 років) також була в подібному стані та була переведена до Національної дитячої лікарні. Причиною стало те, що мати підмішала кольоровий порошок у смажені спринг-роли.

З анамнезу хвороби було встановлено, що пацієнт придбав на ринку 100 г яскраво-червоного харчового барвника у вигляді порошку (продавець назвав його порошком «mai que lo»). Пацієнт змішав понад 50 г порошку з меленою свининою та смаженими спринг-ролами. Після останнього прийому їжі за 2 дні пацієнт відчув запаморочення, легке запаморочення, підвищилася температура та виник головний біль, після чого його було госпіталізовано.

Доктор Нгуєн Чунг Нгуєн, директор Центру контролю отруєнь, повідомив, що 44-річну пацієнтку госпіталізували у стані тяжкої анемії, найнижчий рівень гемоглобіну становив 51 г/л (норма 120-170 г/л), а інші аналізи показали явний гострий гемоліз.

Зразок харчового барвника у вигляді порошку було протестовано та виявлено, що він містить кислотний оранжевий 7 (4-[(2-гідрокси-1-нафтил)діазеніл]бензолсульфонову кислоту). Хімічна речовина кислотний оранжевий 7 використовується як промисловий барвник та харчова добавка. У високих дозах у тварин він може спричинити гемоліз та метгемоглобінемію.

У медичній літературі немає інформації про отруєння у людей. Згідно зі стандартами АСЕАН 2012 року щодо вмісту добавок у харчових добавках, максимально допустимий вміст кислого апельсина 7 становить 300 мг/кг (0,03%).

Центр контролю отруєнь лікарні Бах Май також госпіталізував пацієнта в Ханої, який страждав від гострого гемолізу та метгемоглобінемії після вживання домашньої яловичої тушкованої страви з порошком для соусу з червоного вина, купленого на ринку.

Зразок використаного пацієнтом порошку барвника виявився позитивним на хімічну речовину кислотний оранжевий 7 у концентрації 20%.

Доктор Нгуєн рекомендує не використовувати харчові добавки, які є промисловими хімікатами, а використовувати лише натуральні матеріали з рослин, які, як відомо, безпечні, такі як куркума, помідори, куркума тощо.

Однак навіть натуральні барвники становлять ризик шкоди. За словами доктора Нгуєн Тхань До з відділення інтенсивної терапії та боротьби з отруєннями лікарні загального профілю Лангшон, у 2023 році в лікарні також зареєстровано 2 випадки гемолізу через вживання фіолетового клейкого рису.

Відповідно, в одній родині було зареєстровано 4 випадки після вживання клейкого рису, забарвленого рослинами та травою невідомого походження, 2 пацієнтів з тяжкими симптомами було госпіталізовано для лікування, 2 пацієнти з'їли невелику кількість, мали легкі симптоми та перебували під наглядом вдома.

До поширених симптомів госпіталізованих пацієнтів належать жовті очі, жовта шкіра, темно-червона сеча, особливо в одному випадку у молодого чоловіка з поліорганною недостатністю, швидкою дихальною недостатністю, сильним зниженням тиску кисню в периферичній крові, діагностовано гемоліз внаслідок харчового отруєння – метгемоглобіном.

Лангшон — північна гірська провінція з рясною рослинністю, багатьма видами дерев і трав з різноманітною морфологією та властивостями, включаючи багато отруйних рослин.

Лікарі рекомендують не використовувати рослини чи трави невідомого походження, а також харчові добавки, що є штучними хімічними речовинами. Слід використовувати лише натуральні рослини з рослин, які, як відомо, безпечні для харчової промисловості.

Пацієнт отруївся та мав гемоліз через вживання фіолетового клейкого рису - Фото: BVCC

Потрібно знати, як уникнути, щоб забезпечити безпеку

За словами магістра Нгуєн Ван Тьєна з Центру освіти та комунікації з питань харчування Національного інституту харчування, харчовий барвник є типом харчової добавки.

Наразі на ринку дозволено понад 2300 видів харчових добавок, включаючи харчові барвники. Існує два типи: натуральні харчові барвники та синтетичні харчові барвники.

Натуральні барвники – це барвники, що отримуються або обробляються з органічних матеріалів (рослин, тварин), доступних у природі.

Наприклад, натуральний β-каротин, отриманий з жовтих та червоних плодів, надасть червоного та помаранчевого кольорів; куркумін, отриманий з куркуми, надасть жовтого кольору, зелений колір отримують з деяких видів листя...

Натуральні барвники безпечні для здоров'я, але стійкість їх кольору під час обробки гірша. Якщо їх використовувати у великих кількостях для створення чіткого кольору, собівартість продукту висока.

Синтетичні барвники створюються шляхом хімічного синтезу та використовуються в промисловості, великомасштабному виробництві, а дозволені речовини можуть використовуватися як харчові продукти.

Синтетичні барвники дуже стійкі, лише невелика кількість може дати потрібний колір, але можуть спричинити отруєння, якщо використовувати їх у нечистих видах, не допускається використання в їжу. Промислові барвники зазвичай дуже свіжі, не сильно змінюються при приготуванні їжі.

Щоб уникнути плутанини з промислово забарвленими продуктами, нам слід вибирати продукти з відомим походженням, з кольорами, які не надто впадають в око, або купувати лише забарвлені продукти з адресами та якісними реєстраційними номерами, надрукованими на етикетці.

Експерти попереджають, що використання добавок, «недозволених для використання в їжі», у дуже високих або малих дозах, але занадто часто та безперервно, може спричинити гостре та хронічне отруєння, пухлини, рак, мутації клітин...

Не вибирайте надто кричущі страви.

Щоб запобігти харчовим отруєнням та захворюванням, пов'язаним з їжею, людям категорично не слід вживати їжу невідомого походження, особливо їжу з яскравими, привабливими кольорами.

Джерело: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm