В'єтнамці люблять лотос не лише за його красу, але й за образ чистоти, що піднімається з бруду без будь-якої забрудненості. Лотос з'являвся в народних піснях, поезії, духовному житті та спогадах багатьох поколінь.
«У ставку немає нічого прекраснішого за лотос»
Зелене листя, білі квіти та жовті тичинки
Жовті тичинки, білі квіти, зелене листя
Біля багнюки, але без запаху багнюки"
Багато місцевостей обрали для вирощування лотоса низинні, болотисті місцевості. Спочатку лотос довів свою цінність: він легкий у вирощуванні, стійкий до води, не хворіє, має квіти та насіння.
Однак, протягом тривалого часу економічна проблема лотоса залишалася на рівні «втечі від бідності». У багатьох місцях лотос вирощують лише заради квітів або насіння. Решта частин, таких як листя, пагони, чашечки, стебла, бульби тощо, часто залишаються, стаючи побічним продуктом.
Таким чином, економічний життєвий цикл лотоса такий же короткий, як і сам сезон цвітіння: він цвіте кілька місяців, а потім згасає, залишаючи після себе потенціал, який не був «прокинутий». Протягом багатьох років лотос вважався лише сезонною культурою.
Протягом останнього десятиліття вчені з Науково-дослідного інституту фруктів та овочів – одного з провідних підрозділів у галузі селекції рослин – впровадили програму зі збору, збереження та відбору десятків цінних джерел генів лотоса в традиційних районах вирощування, таких як Донгтхап, Ханой, Тхуа Тхьєн Хюе, Бакнінь, Нінь Бінь...
На сьогоднішній день Інститут овочівництва зібрав та зберіг групу з 12 найкращих сортів лотоса, включаючи як місцеві, так і імпортовані, для виведення нових сортів.
Було відновлено багато цінних сортів лотоса, таких як білий лотос Хуе , лотос Куань Ам... а також було введено багато корисних іноземних сортів, таких як японський лотос, індійський лотос (квітучий взимку) або лотос Ога, Канасумі (Японія), які добре переносять холод.
Сорти лотоса, що використовувалися для отримання бульб і пагонів, також були імпортовані з Японії, Індії тощо, що допомогло В'єтнаму вперше отримати високоврожайні, якісні пагони та бульби лотоса.
Базуючись на рідкісних генетичних ресурсах, вчені успішно відібрали та створили багато перспективних сортів лотоса, що відповідають кожній цільовій групі використання, зокрема: сорти лотоса для насіння SH01, SH02, SH03; сорти лотоса для ставків, озер та низинних полів SCH01, SCH02, SCH03; та сорти лотоса для горщикових рослин SCC01, SCC02, SCC03.
У місцях дослідного посадження ці нові сорти лотоса були детально оцінені за такими факторами, як характеристики сорту, врожайність, якість продукції (квіти; насіння), а також сприйняття на ринку.
Зокрема, нові сорти лотоса не лише дуже застосовні, але й чітко демонструють спеціалізовану орієнтацію, замість того, щоб використовувати «багатоцільовий» підхід, як раніше.
Різноманітність джерел генів створила основу для цілорічного виробництва лотосів: є сорти, що цвітуть влітку, сорти, що цвітуть восени, навіть індійські білі сорти лотоса, що цвітуть прямо на Тет, або холодостійкий японський лотос, що цвіте посеред зими.
Завдяки цьому модель вирощування лотоса в Нінь Бінь, Хунг Єн... стала реальністю, подовжуючи сезон цвітіння до 8-9 місяців, значно збільшуючи доходи від туризму та збору врожаю лотоса.
За словами доктора Нгуєн Тхі Хонг Нунга з відділу селекції Центру досліджень та розвитку квітів та декоративних рослин (Інститут дослідження овочів та фруктів), для забезпечення якості саджанців лотоса також застосовуються передові технології селекції.
Сьогодні, замість традиційного розділення насіння або бульб, більшість сортів лотоса розмножують методом культури тканин у лабораторії, що допомагає створювати однорідні саджанці, стійкі до хвороб, які добре ростуть при масовій посадці.
«Процес селекції лотоса — це серія інтенсивних кроків, починаючи зі збору та оцінки матеріальних джерел, потім статевого схрещування для створення генетичної варіації, а потім відбору перспективних гібридних ліній».
«Ми також застосовуємо технологію культивування тканин і проводимо експерименти в багатьох екологічних регіонах для скринінгу різновидів лотоса з реальним потенціалом», – проаналізував доктор Нхунг.
На відміну від традиційних методів, цей процес інтегрує сучасні технології, такі як молекулярні маркери для керування відбором або культури клітинної тканини для скорочення часу розмноження та підвищення точності.
Завдяки цьому нові сорти лотоса мають видатну врожайність та якість, високу стійкість до хвороб, добру адаптивність та відповідають багатьом потребам.
Лотос люблять за його чисту красу, але ця краса назавжди залишиться у сільському ставку, якщо її не пробудять технології. З рослини, що асоціювалася з поезією та ритуалами, лотос поступово перетворюється на цінне джерело сировини в сучасному сільському господарстві.
Вирощування лотоса – складна справа, але ще складніше перетворити лотос на ефективний економічний сектор. Тільки за умови систематичного застосування науки та технологій можна повною мірою використати кожну частину рослини, розкривши її справжній економічний потенціал.
У цьому шляху ключовим моментом є переробка. Доцент, доктор Данг Ван Донг, заступник директора Інституту досліджень овочів та фруктів, називає це «вирішальною ланкою в ланцюжку створення вартості лотоса».
Вчені з Науково-дослідного інституту фруктів та овочів дослідили та впровадили багато сучасних технологій переробки: сушіння насіння лотоса за допомогою інфрачервоного випромінювання для збереження кольору та поживних речовин; вилучення ефірних олій з листя та пагонів лотоса як косметичних інгредієнтів; виробництво порошку з серцевини лотоса та чаю з листя лотоса; і особливо замочування чаю з лотоса традиційним, але напівмеханізованим методом, щоб зберегти чистий аромат лотоса та заощадити зусилля та час.
Тай Бінь (старий) — одне з населених пунктів, яке рано підійшло до технічних досягнень і швидко перетворило технології на конкретні результати в польових умовах.
У комуні Хонг Мінь неефективні, покинуті низинні рисові поля були перетворені на спеціалізовані ділянки для вирощування лотоса.
У 2021 році було створено кооператив «Сен Ван Дай», який впровадив систематичну модель на площі 6 гектарів з іншим підходом: не масове вирощування одного виду, а поділ ділянок відповідно до кожного сорту, придатного для переробки.
Квітковий сорт використовується для приготування чаю, насіннєвий – для приготування лотосового молока, кореневий – для приготування варення або його сушать, а пагони – для харчової промисловості. Весь процес суворо відповідає технічним інструкціям Інституту.
За словами представника кооперативу, багато сортів лотоса, що вирощуються тут, просувають свої сильні сторони, приносячи людям стабільний дохід.
Сорт лотоса, що спеціалізується на вирощуванні квітів з чайним ароматом, дає близько 40 000 квіток на 1000 м² через 6 місяців, або близько 400 000 квіток на гектар за сезон цвітіння. Свіжі квіти лотоса збирають щодня як для продажу у вигляді квіткових композицій, так і для постачання до елітних закладів з чайним ароматом.
З насінням лотоса рівень зав'язування плодів досягає 98%, що забезпечує стабільний та високоякісний урожай. Після збору насіння лотоса переробляється на молоко з насіння лотоса, варення, харчовий порошок, які використовуються на харчових та лікарських ринках.
Пагони лотоса (молоді стебла) дають в середньому 150-200 кг/га з одного врожаю, який переробляють на овочі або страви, такі як салати. Тим часом бульби лотоса збирають приблизно через 3 місяці після посадки, з врожайністю 9-10 тонн/га/врожай, з ціною продажу 40 000-45 000 донгів/кг свіжих бульб.
Кожен гектар кореня лотоса може принести фермерам 300-400 мільйонів донгів з урожайності. Продукція продається свіжою або переробляється далі: сушений корінь лотоса, варення, соління...
Поряд зі свіжою продукцією, Кооператив також інвестує в глибоку переробку: чай з лотоса, поєднаний з чаєм Тан Куонг, маринований корінь лотоса, сушений лотос, смажений лотос... Щодня Кооператив постачає 500-1000 свіжих квіток лотоса, близько 200 кг коренів та паростків лотоса, а також щомісяця експортує 4 тонни листя лотоса на ринок для виробництва чаю для схуднення та заспокійливого чаю.
Донгтхап — це провінція в дельті Меконгу, яка здавна славиться своїми величезними лотосовими полями, що оспівуються у віршах і піснях. У Донгтхапі лотоси вирощують на величезних полях, від вулиць до домівок людей, завдяки чому лотоси з'являються всюди.
Наразі Донгтхап розвивається відповідно до ланцюжка створення вартості, пов'язаного з циркулярною економікою та зеленим зростанням. Тому Народний комітет провінції Донгтхап вимагає від відповідних департаментів, агентств та підрозділів зосередитися на дослідженні та підтримці розвитку промисловості глибокої переробки нових продуктів сорту лотос (змішані продукти, продукти з високою доданою вартістю, веганські продукти тощо) відповідно до потреб виробничих та бізнес-одиниць, а також на підтримці розвитку споживчих ринків продукції відповідно до ринкових сигналів.
Крім того, застосовується також цифрова трансформація: багато кооперативів Lotus відкрили стенди на платформах електронної комерції, просувають продукти в соціальних мережах, допомагаючи спеціалізованим продуктам Lotus охопити більше клієнтів усюди.
Залучення науки і технологій до всього ланцюжка створення вартості – від насіння, вирощування до переробки та маркетингу – дало змогу в'єтнамському лотосу досягти нових висот.
14 квітня о 20:30 (за в'єтнамським часом) в'єтнамсько-американська астронавтка Аманда Нгуєн, співачка Кеті Перрі та ще чотири жінки увійшли в історію, взявши участь у першому повністю жіночому космічному польоті на космічному кораблі New Shepard компанії Blue Origin на космодромі Західного Техасу (США).
Під час цього спеціального польоту в космос Аманда Нгуєн привезла 169 в'єтнамських насінин лотоса.
Це дорогоцінне насіння було відібрано з місцевих сортів лотоса в Центрі досліджень та розвитку квітів та декоративних рослин, спільно проведеному В'єтнамським національним космічним центром (VNSC) та В'єтнамською академією наук і технологій (VAST).
Подорож лотоса в космос є важливою віхою у «злітній» подорожі квітки, якою в'єтнамці завжди пишаються.
За словами доцента доктора Данга Ван Донга, шлях до вирощування лотоса ще дуже довгий.
Після більш ніж десяти років досліджень та селекційних зусиль, Інститут досліджень овочівництва зібрав близько 80 сортів лотоса як з вітчизняних, так і з імпортних країн, включаючи багато спеціалізованих сортів лотоса, таких як лотос для квітів, насіння, бульб та пагонів.
На основі цього джерела генів Інститут схрестив сотні гібридних особин та створив модель оцінки з приблизно 360 перспективними гібридними лініями, багато з яких мають схожість насіння до 80-100%.
Однак, за словами доцента Донга, цього все ще недостатньо для того, щоб лотос справді став ключовим сектором економіки.
«У лотоса все ще є великий потенціал для використання. Те, що ми зробили, – це лише початок», – поділився він.
Найближчим часом першим завданням, яке визначив Інститут, є подальше вдосконалення сорту лотоса в напрямку спеціалізації. Кожна ціль експлуатації вимагає різних вимог щодо характеристик росту, аромату, продуктивності та адаптивності.
«Сорт лотоса Вест-Лейк дуже відомий своїм характерним ароматом, але має короткий час збору врожаю та чутливий до холоду. Проблема полягає в тому, щоб створити сорт лотоса, який би зберіг «душу» Вест-Лейк, але мав би довше цвітіння, був би більш стійким до холоду та мав би вищу врожайність», – пояснив доцент Донг.
Крім того, якість насіння лотоса також потребує покращення: не лише підвищення врожайності, але й покращення поживної цінності, схожості та стійкості до шкідників і хвороб. Це є необхідною умовою для того, щоб лотос міг конкурувати на постійній основі та відповідати дедалі суворішим вимогам ринку.
Інститут не лише зупиняється на свіжому виробництві, але й просуває дослідження глибокої переробки – ключового елемента для завершення ланцюжка створення вартості лотоса. За словами цього експерта, сучасний ринок, особливо молодь, віддає перевагу зручності, тому такі продукти, як чайні пакетики з лотосом, розчинний чай, готовий до вживання порошок лотоса або ефірна олія лотоса з натуральним ароматом, будуть потенційними напрямками.
Поряд із розробкою продукту, доцент Донг вважає, що необхідно зосередитися на сталому розвитку: від процесів вирощування органічного лотоса до поєднання лотоса з моделями громадського туризму. Мета полягає в тому, щоб побудувати інтегровану екосистему, де вчені проводять поглиблені дослідження, фермери систематично виробляють, а бізнес відіграє роль інвесторів, сполучних ланки та споживачів.
Цей експерт вважає, що для цього цифрова трансформація є обов'язковою. Споживачам не потрібно йти до ставка з лотосами, але їм потрібно знати, де вирощуються продукти, які вони використовують, за яким процесом і чи безпечні вони. І навпаки, виробники також можуть проактивно вивчати ринок, оновлювати тенденції та легше взаємодіяти з клієнтами.
«Коли лотос буде керуватися наукою, вдосконалюватися технологіями та оцифровуватися для глибокого зв’язку зі споживачами, я вірю, що він стане не лише культурним символом, а й стане реальним економічним сектором В’єтнаму», – підсумував доцент Донг.
Джерело: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/chat-xam-viet-dua-cay-sen-vuon-minh-buoc-vao-chuoi-gia-tri-trieu-usd-20250817164052520.htm
![[Фото] Дананг: Сотні людей об'єднуються, щоб очистити життєво важливий туристичний маршрут після шторму № 13](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/07/1762491638903_image-3-1353-jpg.webp)
Коментар (0)