Стандарти шкільного харчування для здорового молодого покоління В'єтнаму

У той час як Японія, Південна Корея та Сінгапур вважають шкільне харчування ключем до покращення статури та довголіття своїх громадян, Хошимін також пішов цим шляхом, запровадивши програму «Стандартне харчове меню для шкіл».

Протягом багатьох років середній зріст дітей у Хошиміні постійно зростав - Фото: TTD

Шкільне харчування забезпечує дітей енергією та поживними речовинами, необхідними для всебічного розвитку, особливо для росту.

Від стандартних страв до індивідуального харчового раціону

Опівдні 7 жовтня ми були в початковій школі Дінь Тьєн Хоанг, район Тан Дінь, Хошимін, коли учні обідали. За кожним столом сиділо по чотири учні, кожен зі своєю тацею.

Сьогоднішнє меню включало свинину в томатному соусі, смажені овочі та шпинатний суп. На кожному столі стояла каструля овочевого супу, до якого студенти могли додати, якщо забажали.

Цей обід учнів початкової школи Дінь Тьєн Хоанг складено відповідно до Стандартного шкільного меню харчування – програми стандартного харчування в інтернатах Департаменту освіти та навчання міста Хошимін, яка розпочалася у 2012 році. Таким чином, це «поживний» обід, що складається з чотирьох страв та чотирьох груп речовин, які зважуються – вимірюються – підраховуються та майже ніколи не повторюються протягом двох тижнів.

Ця робота виконується безперебійно з ретельним дотриманням обмежень з боку постачальника продуктів харчування, перевіряється, кількісно визначається та контролюється якістю відділом зважування та вимірювання школи та медичним відділом.

Директорка школи, пані Тран Тхі Тху Хьонг, повідомила, що після шести років забезпечення учнів поживним харчуванням, воно загалом було тепло сприйняте учнями та батьками. Особливістю є те, що школа також забезпечує поживне харчування для учнів з ожирінням та недоїданням. Учні з ожирінням або недоїданням їдять першими, щоб дотримуватися власних харчових норм.

«Харчування відіграє важливу роль у розвитку дітей. Тому ми завжди співпрацюємо з батьками та координуємо з ними дії, щоб діти мали однакове харчування вранці та ввечері, аби вони могли якнайкраще розвиватися. Я рада, що зараз багато батьків у школі справді розуміють важливість харчування для дітей та добре координують свої дії зі школою у впровадженні харчування від школи до дому», – зазначила пані Ту Хьонг.

Початкова школа Нгуєн Бінь Кхіем у місті Хошимін також багато років забезпечує учнів поживним харчуванням. Зокрема, у школі є кухня, тому забезпечення поживним харчуванням згідно з меню, встановленим Департаментом освіти та навчання міста Хошимін, є зручнішим.

Кожен прийом їжі учнями тут також відповідає стандартам харчування, має містити достатню кількість білка, вітамінів, мінералів, жирів, клітковини, необхідних для їхнього віку. Учні харчуватимуться відповідно до встановленої порції, а меню щотижня повідомляється батькам.

Крім того, щоб суворо дотримуватися меню та харчових раціонів, початкова школа Нгуєн Бінь Кхіем також запрошує батьків обідати з учнями відповідно до їхніх потреб.

Батькам потрібно лише зареєструватися вранці у класного керівника. Опівдні батьки можуть сісти за стіл зі своїми дітьми, щоб побачити, «наскільки якісним є обід».

Учні початкової школи Дінь Тьєн Хоанг під час обідньої перерви - Фото: М.ДУНГ

Необхідний для всебічного розвитку дітей

За словами доктора До Тхі Нгок Діепа, колишнього директора Центру харчування міста Хошимін, протягом останніх років середній зріст дітей у Хошиміні постійно зростав. Кожні п'ять років діти одного віку мають середній зріст вищий, ніж раніше.

Шкільне харчування має багато переваг. Що стосується харчування, шкільне харчування забезпечує енергією та багатьма поживними речовинами для задоволення потреб навчання, фізичних вправ, фізичного та розумового розвитку відповідно до віку, включаючи ріст.

Коли шкільне харчування готується відповідно до інструкцій, рекомендацій та стандартів харчування, воно забезпечить різноманітність продуктів харчування, збалансує групи поживних речовин, обмежить надмірне споживання солі та цукру, а також дефіцит вітамінів і мінералів, тим самим допомагаючи контролювати захворювання, пов'язані з харчуванням, такі як недоїдання, дефіцит мікроелементів, надмірна вага та ожиріння.

Що стосується поведінки, шкільне харчування відіграє важливу роль у формуванні здорових харчових звичок, корисних для здоров'я учнів... У віддалених районах програми шкільного харчування не лише допомагають покращити харчування, але й заохочують дітей ходити до школи.

За словами пані Діеп, В'єтнам розробляв і продовжує розробляти Рекомендації щодо харчування в шкільному харчуванні, щоб надати рекомендації щодо харчування в шкільному харчуванні, засновані на принципі забезпечення достатньої енергії та необхідних поживних речовин, збалансованої та різноманітної їжі, яка допоможе учням розвиватися фізично, сприяючи покращенню якості майбутніх людських ресурсів країни.

Вона додала: «Хошимін є лідером країни у розробці системи харчування, навчанні та впровадженні рекомендацій щодо харчування для шкільного харчування на всіх рівнях». Однак насправді, як повідомляє преса, деякі заклади все ще «шахраюють», скорочуючи порції або інгредієнти, тому потрібен подальший моніторинг для забезпечення якості харчування для учнів.

Модель суворого управління шкільним харчуванням

Хоча Сінгапур запровадив її пізніше, вона вирізняється своєю суворою моделлю управління. У 2011 році Національне агентство охорони здоров'я у співпраці з Міністерством освіти розробило програму «Здорове шкільне харчування» (HMSP), яка встановила конкретні стандарти щодо порцій та пропорцій груп продуктів харчування в стравах.

Відповідно, кожен прийом їжі в школі повинен містити щонайменше одну порцію овочів, фруктів та цільнозернових продуктів. Водночас також суворо застосовуються здорові методи приготування їжі, такі як варіння, приготування на пару, зменшення вмісту цукру, солі та жиру.

Ця політика не лише значно покращує якість шкільного харчування, але й сприяє формуванню здорових харчових звичок з раннього віку. За даними CNA, завдяки цим змінам рівень дітей із зайвою вагою в Сінгапурі значно знизився, а середня тривалість життя також збільшилася приблизно до 83,5 років – одного з найвищих показників в Азії.

Досвід азійських країн у покращенні шкільного харчування

Японія є однією з перших країн Азії, яка створила систематичну та масштабну програму шкільного харчування.

За даними Глобального фонду дитячого харчування (GCNF), з 1954 року в Японії діє Закон про національні шкільні обіди, щоб забезпечити безпечне та поживне харчування учнів початкової та молодшої середньої школи. Зокрема, у 2005 році було прийнято «Основний закон про освіту в галузі харчування» (Сьокуйку) з метою формування здорових харчових звичок з раннього віку.

Страви розроблені експертами для забезпечення збалансованості та поживності, і супроводжуються практичними освітніми заходами, такими як спільне харчування, прибирання та сортування сміття, що допомагає дітям зрозуміти та оцінити цінність їжі. Успіх програми шкільного харчування в Японії чітко демонструється вражаючими цифрами.

Згідно з опитуванням, проведеним Міністерством охорони здоров'я , праці та соціального забезпечення Японії у 2023 році, середній зріст чоловіків збільшився до 1,72 м, а жінок – до 1,58 м, порівняно з 1,5 м та 1,49 м відповідно у 1970 році. Водночас Японія також лідирує у світі за тривалістю життя, середній вік якої перевищує 84 роки.

У Кореї Закон про шкільне харчування було прийнято в 1981 році разом із Інтегрованою системою шкільного харчування для суворого контролю меню, інформації про харчову цінність, рекомендацій щодо безпеки харчових продуктів та управління алергією. У 2006 році також було впроваджено систему вчителів-нутриціологів, щоб забезпечити відповідність харчування віку дітей.

За даними Korea Times, шкільне харчування в Кореї не просто ситне, а надзвичайно багате та різноманітне, з рисом, супом, гарнірами (банчан), кімчі та сезонними овочами. Тому ці страви називають «найкращими шкільними обідами у світі».

Що стосується харчування, дані CEIC показують, що рівень дітей віком до 5 років із затримкою росту в Кореї становить лише 1,7% – дуже низький показник порівняно з багатьма країнами регіону. Опитування 2022 року також зафіксували рівень легкої недостатньої ваги серед учнів початкової та середньої школи на рівні лише близько 2-3%, що доводить видатну ефективність шкільної програми харчування.

**************

>> Частина 3: Неможливо довго жити, якщо їжа брудна, а навколишнє середовище забруднене

Повернутися до теми

МІЙ ГНІЙ - ТХУЙ ДУОНГ - ТАМ ДУОНГ

Джерело: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm