Що входить до миски супу з локшиною вартістю 10 000 донгів у Хюе?

Окрім яловичої локшини та фо, жителі Хюе мають звичку їсти рисову локшину щоранку. Майже кожне невелике село продає локшину. У минулому з раннього ранку продавці локшини часто вирушали з Ан Куу, поширюючись по всьому місту, у внутрішню цитадель. Кожен продавець обирав район або село для продажу. Село Луонг Й у старій цитаделі було відоме завдяки продавцю локшини пані Ксай, який переїхав з Ан Куу, щоб продавати прямо перед початковою школою Луонг Й. Зараз територію поблизу цитаделі розчищено, початкову школу також знесено, населення в невеликому селі поступово зменшується, тому вуличних продавців, які продають сніданки, такі як локшина, рис з мідіями, бутерброди з грильованим м'ясом... більше немає.

Однак, якщо ви пройдетеся на інший бік мосту Луонг Й (вулиця Суан Сау Там), район біля воріт Донг Ба, Май Тхук Лоан, Дінь Тьєн Хоанг... щоранку, лише за 10 000 донгів, ви можете насолодитися мискою гарячого, солодкого рисового супу з локшиною, просякнутого гострим смаком чилі Хюе...

Продавець використовує довгі палички для їжі, щоб підняти локшину, потім ополоником викладає начинку та соуси в миску, повну локшини, продаючи за 10 000 донгів. Багато людей не можуть з'їсти миску до кінця, тому вони беруть лише 5 000-7 000 донгів і все одно продають її.

Тарілка рисового супу з локшиною за 10 000 донгів включатиме 2 шматочки крабових котлет, 2 перепелиних яйця, шматочок шкіри та шматочок крові. Якщо покупець хоче їсти лише крабові котлети та перепелині яйця, продавець зачерпне 3 шматочки крабових котлет та 2 перепелиних яйця або навпаки...

Відвідувачі самі додають спеції після того, як отримують від продавця миску локшини. Примітно, що на цьому столі зі спеціями продавець завжди додає невелику миску холодного рису. Багато клієнтів люблять додавати холодний рис до локшини.

Або їсти з хлібом...

Після перемелювання на борошно рис замішують теплою водою до утворення м’якого тіста. Далі тісто розкачують у тонкі шари, а потім нарізають на невеликі стружки, приблизно 10-12 см завдовжки та близько 1 см завтовшки. Завдяки цьому ручному методу локшина в мисці локшини з супом Хюе завжди дуже м’яка, має приємний аромат рисового борошна та не залишає кислого післясмаку, як локшина з інших промислових видів борошна.

Рисове борошно мелють, замішують і розкачують традиційним методом і продають на місцевих ринках. Хоча миска баньчан коштує дуже дешево, багато домогосподарок Хюе іноді люблять купувати цей свіжий пиріг, щоб приготувати баньчан для своєї родини відповідно до власних уподобань.

Мешканці Хюе рідко мають звичку їсти суп з локшиною та рибою-змеєголовкою вранці, цю страву часто обирають для обіду в середині ранку або пізно ввечері. Також за розумною ціною тарілка супу з локшиною та рибою-змеєголовкою на придорожньому кіоску коштує лише 10 000-20 000 донгів (залежно від кількості доданих інгредієнтів).

Кажуть, що суп з локшиною Хюе має насичений смак завдяки додаванню невеликої кількості креветкової пасти під час приготування...

Королівське дерево поінчіана у повному розквіті – колишній двір початкової школи Луонг Й. Перед шкільною брамою знаходиться кіоск з локшиною пані Ксай – невеликий куточок бідного району біля Цитаделі... Ця територія раніше була густонаселеною, але була розчищена через засідання Верхньої Цитаделі і незабаром стане громадським парком.

У холодні зимові дні миска баньчана, яку продають у невеликому районі на околиці Цитаделі, стала незабутнім спогадом у серцях багатьох жителів Хюе... Сьогодні бідні квартали на території реліквій Цитаделі Хюе були очищені, а «легендарний» кіоск з баньчанем зник. Однак, приїхавши до Хюе в цей час, не так вже й важко знайти миску баньчана з традиційним смаком, єдина відмінність полягає в тому, що горщик баньчана більше не зберігають у жердині для перенесення, а готують на місці або перевозять на машині...

Джерело: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm