Що входить до складу миски бань кан (в'єтнамського супу з локшиною) вартістю 10 000 донгів у місті Хюе?

Окрім яловичого супу з локшиною та фо, жителі Хюе мають звичку щоранку їсти рисовий суп з локшиною (банькан). Майже в кожному невеликому районі продається банькан. У минулому з раннього ранку продавці банькан вирушали з Ан Куу, поширюючись по всьому місту та в цитадель. Кожен продавець обирав район або село для продажу. Район Луонг Й у цитаделі був відомий завдяки продавцю банькан, яким керувала пані Ксай, яка привозила свій візок з Ан Куу та продавала його прямо перед початковою школою Луонг Й. Зараз територію поблизу цитаделі розчищено, початкову школу знесено, а населення в невеликому районі порідшало, тому вуличних торговців, які продають такі продукти для сніданку, як банькан, рис з молюсками та бутерброди зі смаженою свининою, там більше немає.

Однак, якщо ви пройдетеся через міст Луонг І (вулиця Суан Сау Там), біля воріт Донг Ба, вулиць Май Тхук Лоан, Дінь Тьєн Хоанг... щоранку, всього за 10 000 донгів, ви зможете насолодитися гарячою мискою рисового супу з локшиною, солодкого та солоного, з гострим смаком перцю чилі Хюе...

Продавець набирає локшину довгими паличками, потім ополоником насипає різні начинки та соус у переповнену миску, продаючи її за 10 000 донгів. Багато людей не можуть з'їсти цілу миску, тому вони пропонують її лише за 5 000-7 000 донгів, а продавець все одно її продає.

Тарілка рисового супу з локшиною вартістю 10 000 донгів включатиме 2 шматочки крабової котлети, 2 перепелиних яйця, шматочок свинячої шкурки та шматочок кров'яного пудингу. Якщо покупець віддає перевагу лише крабовій котлеті та перепелиним яйцям, продавець додасть 3 шматочки крабової котлети та 2 перепелиних яйця, або навпаки...

Відвідувачі додають власні приправи після того, як отримують від продавця миску локшини. Примітно, що продавець завжди ставить на стіл із приправами невелику миску залишків вареного рису. Багато клієнтів із задоволенням додають залишки вареного рису до свого локшини.

Або подавайте з хлібом...

Після того, як рис перемелюють на борошно, його замішують теплою водою до утворення гнучкого тіста. Потім тісто розкачують у тонкі пласти, а потім нарізають на невеликі стружки, приблизно 10-12 см завдовжки та 1 см завтовшки. Завдяки цьому традиційному методу локшина в рисовому супі з локшиною в стилі Хюе завжди дуже м’яка, має приємний аромат рисового борошна та не залишає кислого післясмаку, як локшина, виготовлена ​​з іншого промислового борошна.

Рисове борошно, змелене, замішене та розкатане традиційними методами, продається на місцевих ринках. Хоча миска бань кан (рисового локшиного супу) коштує дуже доступно, багато домогосподарок Хюе іноді люблять купувати цю свіжу локшину, щоб приготувати бань кан для своїх сімей відповідно до власних уподобань.

Мешканці Хюе рідко їдять суп з локшиною та рибою-змеєголовкою на сніданок; цю страву зазвичай обирають для обіду в середині ранку або пізно ввечері. Також за доступною ціною тарілка супу з локшиною та рибою-змеєголовкою на придорожньому кіоску коштує лише 10 000-20 000 донгів (залежно від кількості доданих інгредієнтів).

Кажуть, що бульйон бань кань (рисовий локшина) у стилі Хюе має насичений смак завдяки додаванню креветкової пасти під час приготування...

Полум'яне дерево у повному розквіті яскраво-червоних квітів – колись це був дитячий майданчик початкової школи Луонг Й. Перед шкільною брамою знаходиться кіоск з локшиною пані Ксай – невеликий куточок бідного району біля Цитаделі… Ця територія колись була густонаселеною, але її розчистили через засідання Верхньої Цитаделі, і незабаром вона стане громадським парком.

У холодні зимові дні скромна миска бань кан (суп з рисовою локшиною), який продають у невеликих кварталах поблизу Цитаделі, стала незабутнім спогадом для багатьох мешканців Хюе... Сьогодні бідні квартали в Імператорській Цитаделі Хюе були очищені, а «легендарні» продавці бань кан зникли. Однак, відвідуючи Хюе зараз, не так вже й важко знайти миску традиційного бань кан, єдина відмінність полягає в тому, що горщик бань кан більше не несуть у кошику, а готують на місці або перевозять транспортним засобом...

Джерело: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm