Дощовий день, прогулянка ринком Лак Куанг та вживання їжі Фан Ранг: бань кан, кан, шео, ча ка нагадують смак дому.

У Хошиміні ринок Лак Куанг (12-й район, Хошимін) не є відомим центральним ринком, але це знайоме місце для багатьох жителів Центральної частини міста, які живуть у цьому районі, оскільки тут продаються всілякі делікатеси, що нагадують їм про рідне місто.

Повна миска локшини Фан Ранг з рибними котлетами, свинячими рулетами, загорнутими в листя, та рибною пастою в магазині пані Хієн на ринку Лак Куанг - Фото: NHA XUAN

Від свіжих інгредієнтів, таких як шалот, листя базиліка, інжир, рисовий папір з кунжутом, рибний соус, морська риба Фан Ранг та Куанг Нгай ... до багатьох страв центральної кухні - все це можна знайти тут.

Суп з локшиною та рибними котлетами Фан Ранг

Вдень на кіосках зі свіжими продуктами вирує життя, а ввечері територія навколо ринку перетворюється на харчовий «рай» з десятками магазинчиків, розташованих поруч один з одним у невеликих провулках.

Тут є кілька крамниць, де продають суп з локшиною та рибними котлетами, млинці в стилі Фан Ранг та банькан. Там не надто шумно та людно. Страви прості та мають знайомий смак, достатньо, щоб задовольнити бажання людей далеко від дому в дощовий день.

Від головних воріт ринку на початку алеї 265 на вулиці Труонг Чінь, йдіть прямо до 3-го перехрестя, поверніть ліворуч, і ви побачите магазин рибних котлет з локшиною Фан Ранг пані Хієн.

Невеликий магазин локшини працює з дня до вечора - Фото: NHA XUAN

Магазин працює приблизно з 16:30 щодня до вечора, у невеликому кіоску з приблизно 6-7 маленькими пластиковими столиками.

Тарілка локшини тут коштує від 20 000 донгів, залежно від того, чи хоче відвідувач з'їсти 1 чи 2 види ковбаси, і чи додавати рибний паштет. Повна тарілка зі смаженою рибною ковбасою, свинячою ковбасою в листі та тунцем коштує 30 000 донгів. У ресторані також є хліб для тих, хто любить вмочувати хліб у локшину.

Пані Хієн сказала, що більшість інгредієнтів, від ковбас до локшини, привозять з Фанрангу.

Плоска локшина виготовляється з м’якого, але не розсипчастого рисового борошна. Під час вживання вона слизька та трохи жувальна. Смажені рибні котлети товсто нарізані, мають насичений смак, жувальні та ароматні з перцем. Бульйон з локшиною прозорий, солодкий та добре приправлений.

Додайте шматочок рибного соусу та чилі, вичавіть лимон, а потім насолоджуйтесь гарячим супом з локшиною в дощовий день, і ваші смакові рецептори та шлунок заспокояться.

Рибні котлети, привезені з Фанрангу - Фото: NHA XUAN

Занадто багато млинців і бань може

У радіусі менше 500 м від магазину пані Хієн знаходиться магазин Phan Rang Co Thoa's banh xeo та banh can, що працює перед будинком номер 28/8 Tan Thoi Nhat 12 з пізнього дня до вечора.

У крихітній крамниці лише кілька столиків, але продається безліч страв: від бань кан та бань ксео до вермішелі з рибним соусом, спринг-ролів, вермішелі з грильованою свининою... ціною від 15 000 до 50 000 донгів.

Phan Rang Banh Can і Banh Xeo Shop - Фото: NHA XUAN

Бань може бути у двох варіантах: бань з яйцями та бань з морепродуктами, а ті, хто любить бань ксео, можуть замовити бань ксео з морепродуктами та спеціальний бань ксео з морепродуктами.

Бань ксео розливають у невеликі глиняні форми, мають хрустку золоту скоринку, начиняють м’ясом, креветками, кальмарами, паростками квасолі та подають з трьома видами рибного соусу: чилійським рибним соусом, арахісовим рибним соусом та ферментованим рибним соусом.

Під час їжі ви можете змішати всі три види рибного соусу, а потім додати млинці та сирі овочі до миски. Для тих, хто любить крутити, у ресторані також є рисовий папір, який можна скручувати та вмочувати окремо. Крім того, ресторан також додає тарілку солоних огірків, щоб «розщепити жир».

Бань сео їдять з трьома видами рибного соусу - Фото: NHA XUAN

Бань ксео їдять із сирими овочами, листям перилли та рибним соусом - Фото: NHA XUAN

Цікаво, що в цьому ресторані сирі овочі мають листя базиліка, знайому траву для жителів Центрального регіону, але не в кожному ресторані Сайгону її є. Стебла овочів «маленькі, але потужні», лише кількох листків достатньо, щоб надати страві особливого аромату.

Якщо ви все ще цього прагнете, спробуйте заглибитися в житловий район навколо ринку, де є кілька кіосків, що продають смажений рисовий папір у стилі Фан Ранг з креветковою пастою, аромат від вугільного гриля легко змушує будь-кого, хто проходить повз, обернутися назад.

Додайте ще 15 000 донгівських рулонів рисового паперу, щоб завершити дощовий день блукання, наповнюючи свій шлунок знайомими стравами зі смаком Фанрангу посеред Сайгону.

Куточок фуд-корту біля ринку Лак Куанг вночі - Фото: NHA XUAN

Повернутися до теми

НХА СЮАН

Джерело: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm