Багата кулінарна скарбниця
Завдяки сприятливим природним умовам для розвитку районів для вирощування чистих овочів, природного розведення водних тварин та органічного тваринництва, район вирощування овочів Тра Кве, село Нам О, де вирощують рибний соус, алювіальна рівнина Кам Нам, район вирощування чаю Ку Лао Чам та традиційні села, що спеціалізуються на виготовленні тістечок, вина та сушених виробів, є цінними джерелами сировини, що значною мірою сприяють якості місцевої кухні.
Пані Ле Тхі Дьєу Мі, член Асоціації народного мистецтва міста Дананг, вважає, що народна кухня Дананга та Куангнаму різноманітна та охоплює шари історичних, культурних, географічних та місцевих цінностей. Кожна страва — це не просто продукт інгредієнтів та кулінарних навичок, а й жива книга історії, що відображає еволюцію та творчість протягом поколінь.
Окрім культурних та історичних пам'яток, Дананг може похвалитися багатьма самобутніми стравами, які створюють особливу родзинку, такими як рибний салат Нам О, суп з локшиною з рибних котлет, весняні роли зі свининою, бань сео (в'єтнамський пікантний млинець), солодкий суп із зернятками граната ксоа ксоа, као лау (суп з локшиною Хойан), локшина Куанг, рис з куркою Хойан, солодкий суп з кукурудзою Кам Нам, парові булочки та пельмені, рисові рулетики Туй Лоан тощо.
«Родзинкою кухні Куангнаму є його традиційні ремісничі села, такі як Тра Куе, Ку Лао Чам, Нам О та Дай Лок… які не лише забезпечують якість інгредієнтів, але й формують ідентичність та підвищують цінність місцевих страв. Народна кулінарна культура плекається через презентацію страв, вибір свіжих інгредієнтів та самобутні обідні простори, створюючи повноцінний та задовільний досвід», – поділилася пані Ле Тхі Дьєу Мі, магістр наук.
За словами пана Доана Ван Туана, головного шеф-кухаря міжнародного туристичного комплексу Furama Resort Danang, Дананг має багаті та самобутні інгредієнти. Місцеві страви смачні завдяки унікальним смакам інгредієнтів з цього регіону. Наприклад, перець чилі, який використовується в локшині Куанг, та супі з локшиною з яловичини Хюе, – це два різних види. Без характерних спецій та смаків регіону неможливо створити справді автентичну місцеву страву. Щоб познайомити туристів з самобутніми стравами Куангнаму, цей заклад завжди надає пріоритет використанню місцевих інгредієнтів у процесі приготування, особливо овочів та фруктів з Тай Зіанг.
«У Данангу є страва з куркою та рисом, яка популярна серед туристів завдяки своєму унікальному методу приготування, де для приготування рису використовується курячий бульйон та жир. Коли я приносив її до 5-зіркового ресторану, я зробив лише кілька змін, щоб рис став хрустким, та додав куркуму для більш смачного жовтого кольору. Сьогодні європейські смаки поступово зміщуються в бік азійських смаків, тому вони хочуть досліджувати нові смаки та ф’южн. Це можливість познайомити гостей з в’єтнамськими стравами завдяки великій кількості місцевих інгредієнтів», – поділився пан Доан Ван Туан.
Розвиток бренду
З метою розвитку Дананга як провідного кулінарного напрямку регіону, Da Nang Food Tour 2026, що проходитиме з 20 по 24 травня, пропонує серію унікальних кулінарних, культурних та туристичних заходів, що яскраво відтворюють суть кухні Куангнаму через живі виступи, музику, танці та кулінарні демонстрації. Це чудова можливість для підвищення впізнаваності бренду та підвищення цінності місцевих продуктів, розширення творчих просторів та сприяння поєднанню традицій і сучасності.
Родзинкою фестивалю є простір «Суть кухні Куангнаму», де понад 100 кіосків демонструють фірмові страви, продукти OCOP та типові місцеві сільськогосподарські продукти. Поряд із ним розташовані зона реєстрації «Кольори Куангнаму» та зона «Відчуйте сутність Куангнаму». Відвідувачі можуть насолодитися кухнею, безпосередньо готувати страви, дослідити традиційні ремесла та зануритися в інтерактивні кулінарні мистецькі вистави. Крім того, парад їжі «Смаки Данангу» з понад 70 кіосками відтворює культуру вуличної їжі та ритм життя Куангнаму вздовж вулиць.
Пан Лі Дінь Куан, голова Асоціації кулінарної культури міста, зазначив, що порівняно з минулим роком, цьогорічні заходи різноманітніші та багатші, в них бере участь більше партнерів, що покращує продукти, послуги та моделі. Місто об'єднує креативні точки для створення супутникових зон розвитку туризму, що простягаються від парку Східного моря до пляжу Там Тхань та стародавнього міста Хойан. Участь Асоціації в гастрономічному турі Дананг 2026 зосереджена на експериментальних заходах, спрямованих на елементи поглибленої кулінарної культури та кулінарних навичок, таких як демонстрація фірмових страв Данангу, таких як локшина Куанг, Као Лау та страви з тунця.
«Йдеться про просування іміджу, культурних ресурсів та людей для розвитку туризму. Фестиваль має велике значення для підвищення рівня кухні Дананга, сприяння просуванню цього місця призначення та створення платформи для шеф-кухарів та підприємців, щоб вони могли зробити свій внесок в економічний розвиток міста. У майбутньому місто створить нічний ринок спеціалізованих продуктів; позиціонуватиме Дананг як туристичний напрямок високого класу; сприятиме зв’язку між кухнею та туризмом, сформує місцеву туристичну спільноту, створить безперешкодний досвід та підвищить конкурентоспроможність для залучення туристів», – запропонував пан Лі Дінь Цюань.
Щоб допомогти кухні Куангнаму поширитися та охопити різноманітну аудиторію, доцільно дослідити та зберегти деякі з його традиційних страв, а також створити ієрархічну систему «об’єктів кулінарної спадщини», починаючи від ресторанів та вуличної їжі до сіл, що спеціалізуються на інгредієнтах, та стандартизувати ідентичність бренду.
Джерело: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
Коментар (0)