Сільська їжа

Протягом усього дитинства я ходив з мамою на багато вечірок у селі та за його межами, у родині. У ті часи, і навіть зараз, у багатьох сільських районах дорослі часто беруть із собою дітей, коли йдуть на вечірки. У сільській місцевості є багато святкувань, таких як весілля, новосілля, святкування цілого місяця для дітей та онуків, річниці смерті тощо. Коли ми, діти, вперше дізналися, що ходитимемо з мамою на вечірки, ми всі дуже схвилювалися.

Перед школою ми прокидалися рано, після сніданку базікали з мамою, чекаючи, поки вона прибере, зробить якісь хатні справи, а потім радісно та схвильовано йшли за нею на вечірку. Пізніше, коли ми стали достатньо дорослими, щоб ходити до школи, ми все ще ходили до школи вранці, але весь день були схвильовані та щасливі, бо після школи ми йшли на вечірку опівдні.

На більшості вечірок моя мама приходила допомагати готувати їжу. Однак, залежно від близьких стосунків між двома родинами, вона приходила раніше, щоб допомогти з усім, або ж посеред дня. На деяких вечірках моя мама приходила напередодні, щоб допомогти господарям приготувати їжу. Йдучи за мамою, ми з братом і сестрою, окрім основної страви, також насолоджувалися гарнірами. Їх називали «гарнірами», але для нас тоді вони були такими ж смачними, як і основна страва.

Ілюстративне фото.

На весілля сусідів або родичів напередодні мати приходила, щоб допомогти закип'ятити воду для приготування свинини, зібрати овочі, почистити картоплю, почистити зелені банани для варіння тощо. Дядьки, група встановлювали намет, розставляли столи та стільці; група готувала свинину, товкла шинку, рубала кістки... дзвін ножів та обробних дощок, а також галасливі розмови наповнювали куточок села. На весіллях у сільській місцевості завжди перед днем ​​весілля влаштовується бенкет, який називається «бенкетом встановлення намету». Більшість членів сім'ї, які їдять на «бенкеті встановлення намету», є родичами. Їжа, приготована на «бенкеті встановлення намету», зазвичай складається зі страв, які не входять до основного бенкету, і в основному складається зі свинячих кишок та свинячого серця. Свиней, яких вирощують для сімейного бенкету, слід доглядати та годувати чистими овочами, тому страви після приготування дуже смачні. Як перша страва, яку їдять ще гарячою, «бенкет встановлення намету», навіть якщо на ньому є лише тарілка кишок, тарілка вареного свинячого серця, варені страви, смажені страви та бульйон для варених кишок; На дорослій таці подають кров'яний пудинг із травами, зокрема базиліком... але кожен, хто його їсть, вважає його надзвичайно смачним. Хоча ми зайняті розвагами, до вечора, коли відчуваємо ароматний запах страв, знаємо, що всі закінчили готувати «намет»... Як і ми з братами, багато інших батьків, які приходять допомогти з бенкетом, приводять із собою дітей. На сільських бенкетах завжди є таця з дітьми, і їх майже завжди розміщують їсти першими, бо вони хвилюються, що рано зголодніють через активність, і їх годують, щоб дорослі мали вільні руки, щоб допомогти з бенкетом. Дитяча таця їсть і свариться, іноді доводиться призначати дорослого сидіти і «командувати».

Основні страви на старовинному весіллі зазвичай включали тарілку вареної курки, рулет зі свининою, рулет з жирною свининою, рулет зі свининою в асорті, суп з бамбукових пагонів, картопляний суп, банановий суп, смажену яловичину, клейкий рис тощо. Пізніше, коли економічне життя розвивалося, страви з'явилися в більшій кількості, таких як: варені креветки, риба на пару, смажені кальмари, тушкований голуб тощо. Страви часто прикрашали, щоб бути одночасно привабливими та естетично приємними. Страви на річниці смерті, новосілля та місячні святкування для дітей тощо були простішими, але в основному все одно повинні були включати варену курку, рулет зі свининою, клейкий рис, а також варені та смажені страви.

У минулому, через економічні труднощі, м'ясо було доступне лише під час Тет, річниць смерті або свят. Тому для таких дітей, як ми, можливість супроводжувати наших мам і бабусь на бенкети була ще більш захопливою, адже ми могли і смачно поїсти, і розважитися. У багатьох сільських районах, як у минулому, так і зараз, існує звичай ходити на бенкети, щоб взяти собі порцію. Цей звичай насправді дуже значущий. За винятком близьких родичів, справді близьких друзів та великих подій, разом ходять лише сім'ї, решта запрошених сімей «призначають» лише одного дорослого, який може «супроводжувати» дітей на бенкети. А той факт, що люди, які йдуть на бенкети, забирають порцію додому для домашніх, свідчить про прихильність і турботу один про одного. Це також робить господаря щасливим, коли всі доїдають їжу.

Сільське свято з сільськогосподарськими продуктами з полів та городів, свинями в сараях, курми вільного вигулу – це надзвичайно смачне заняття. Сільське свято – це звичай, звичка, а також культура сільських жителів. Люди приходять, щоб розділити радість на весіллях, новосіллях та місячних святкуваннях для дітей та онуків. Люди приходять, щоб висловити співчуття на похоронах, щоб згадати померлих на річницях смерті, ексгумаціях тощо. Запрошення на трапезу – це щирий вияв вдячності господаря та зміцнення стосунків між сусідами та родичами. Більшість людей, які приходять на свято, приходять не просто поїсти, а й рано, щоб допомогти господареві приготувати свято, родичі та близькі друзі допомагають господареві приймати гостей, а потім прибирати. Це спільне використання та допомога – добра традиція в сільській місцевості. Сільське свято не лише допомагає сільськогосподарським продуктам з полів, ставків, садів та сараїв, створеним старанними руками фермерів, процвітати, але й демонструє винахідливість та креативність сільських жителів, створюючи смачні та привабливі страви; це зв'язок сільської любові та сусідства... щоб покоління, народжені та виховані в сільській місцевості, незалежно від того, куди вони їдуть чи що роблять, у своїх прекрасних дитячих спогадах завжди залишалися з ніжністю спогади про ті часи, коли вони ходили на вечірки з матір'ю та бабусею.

До Хонг

Джерело: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html