Рис, змішаний з бананом, манго та кавуном.

Західний регіон (Південно-Західний В'єтнам) – це знайома назва людей, які живуть у дельті Меконгу. Окрім багатих та різноманітних природних ресурсів, ця земля також може похвалитися самобутнім культурним життям та кухнею , що приваблює туристів звідусіль.

Багато відвідувачів дельти Меконгу дивуються, побачивши, що місцеві жителі їдять білий рис... змішаний з фруктами, такими як манго, кавуни, банани, авокадо та кокоси. Вони також можуть додавати різні соуси для вмочування, такі як сіль і перець, рибний соус або соєвий соус, або, для більш «розкішної» страви, тушковане м’ясо, тушковану рибу або смажену сушену рибу... і вуаля, справді дивовижна страва.

Рисові страви з фруктами є особливістю багатьох жителів дельти Меконгу, які живуть далеко від дому (Фото: Вінь Во)

Во Фуонг Вінь (народився 1992 року, провінція Тьєнзянг ) — автор вірусної фотосерії рису, змішаного з фруктами. Фотографії викликають ностальгію за смаками дитинства у тих, хто живе далеко від дому, з дельти Меконгу. Однак, фотографії також викликали цікавість у багатьох відвідувачів здалеку, яким цікаво, який смак має ця страва та яке її походження.

Ділячись своїми думками про цю «незвичайну» страву з рису, Вінь розповів своїм характерним акцентом дельти Меконгу: «Я не пам’ятаю точно коли, але страви з фруктами стали звичним явищем. Коли я був маленьким, я часто їв рис з бананами, кавуном та манго. Навіть зараз я час від часу прагну їх. Я прагну солодкого, освіжаючого та ароматного смаку стиглого манго, який їдять із тушкованою рибою або смаженою сушеною рибою, і все це змішане з мискою гарячого білого рису. Це просто смачно!»

Насправді, рис, змішаний з фруктами, — це дуже давній спосіб харчування для людей у дельті Меконгу. «Можливо, тому що тоді життя було дефіцитним, а м’ясо та риба були недоступні, люди створили цей спосіб вживання рису, змішаного з фруктами, який був легким у їжу, смачним та ситним», — пояснив Вінь.

За словами деяких жителів дельти Меконгу, рис від природи липкий і трохи сухуватий, тому вживання його з соковитими кислими або солодкими фруктами робить його легшим для ковтання, більш смачним і запобігає приторному смаку. Ось чому популярні такі фрукти, як кавун, стиглі манго та банани. Ці фрукти також часто зустрічаються в садах.

Вінь, автор вірусних фотографій страв з рису, начинених фруктами, які стали вірусними в соціальних мережах.

Рис з манго

Білий рис у поєднанні з манго – мабуть, найвідоміша страва з рису в дельті Меконгу. Якщо їсти його зі стиглими манго, то найпопулярнішими є сорти Хоа Лок та Кат Чу. Жителі дельти Меконгу зазвичай віддають перевагу манго з жовтою, гладкою шкіркою, твердою на дотик і злегка вдавленою ніжкою. Якщо манго занадто стигле або занадто м’яке, воно втратить свій свіжий, чудовий смак.

Коли його їдять із зеленими манго, обирають свіжі манго зі шкіркою, яка не є ні надто темною, ні надто світло-зеленою. Плодоніжка має бути молодою, злегка вологою та все ще містити сік, що свідчить про свіжість. Зазвичай зелені манго труть або нарізають смужками, їдячи з соусом, приготованим з рибного соусу, цукру та перцю чилі. Ця страва ще смачніша у поєднанні зі смаженою сушеною рибою, тушкованим м’ясом або тушкованою рибою.

Рис з бананами

Банани – найпоширеніші фрукти в садах жителів дельти Меконгу. Тому рис, змішаний з бананами, вважається «національною стравою». Зазвичай з рисом їдять стиглий сіамський банан (також відомий як плантайн).

Чим стигліші банани, тим м’якшими, солодшими та ароматнішими вони стають. Змішайте банани з рисом, збризніть їх невеликою кількістю солоного соєвого соусу та гострого чилі, і у вас вийде неймовірно смачна миска рису.

Рис з кавуном

Хоча кавуни не так легко знайти в домашніх умовах, як банани чи манго, їх продають цілий рік. Кавуни соковиті та ледь помітно солодкі, а якщо їх їсти з рисом, то вони ще й освіжаючі та солодкі.

Вибираючи диню, зверніть увагу на тверду, гладку та блискучу шкірку з чіткими, сміливими смужками. Особливо гарною ознакою є маленька, суха та закручена ніжка. Такі дині зазвичай дуже солодкі, мають гарний червоний колір та менше насіння.

Рис з кокосовим молоком

Кокосове молоко, полите рис, подається з сушеною солоною рибою або сушеною тушкованою рибою та м'ясом, є типовим способом харчування в дельті Меконгу.

Коли жителі дельти Меконгу пропускають прийом їжі, вони часто беруть миску рису, що залишився, біжать у сад, щоб розрубати свіжий кокос і полити рис кокосовою водою. Вживання такого способу харчування надає рису солодкого, ароматного та освіжаючого смаку. Жителі дельти Меконгу зазвичай віддають перевагу сіамським кокосам, не надто молодим і не надто старим, щоб кокосова вода мала саме ту солодкість і аромат, яку вони потребують.

Во Нху Кхань

Джерело