Півстолітня страва з ламаного рису, «найдорожча в Хокмоні»: розпродана за 1 годину.

Ресторан битого рису, власницею якого є пані Туоі (30 років), дуже добре знайомий мешканцям Хочмон зокрема та відвідувачам Хошиміну загалом, оскільки працює вже понад 50 років.

Вони розпродаються за годину; якщо ви запізнитеся, то все зникне.

Я давно чув про цей ресторан, але лише зараз мав можливість його спробувати. Бо я подолав увесь шлях від свого дому у 8-му районі до вулиці Нгуєн Ань Тху (район Хок Мон) лише для того, щоб з'їсти тарілку їхньої «найдорожчої» страви з ламаного рису, яку розпродають лише з 7-ї до 8-ї ранку – якщо прийти пізно, нічого не залишиться – тому мені довелося максимально використати свій час.

Вранці ресторан був переповнений клієнтами.

Спочатку це були просто чутки, які я почув від людей у ​​Хокмоні. Але коли я поїхав туди, щоб переконатися в цьому на власні очі, я зрозумів, що чутки правдиві. О 7:30 ранку я прибув до ресторану, а столики всередині були заповнені клієнтами. Попереду пані Туой, її свекруха та двоє помічників невпинно працювали, рясно пітніючи, щоб клієнтам не довелося чекати.

Хтось смажив реберця, звідусіль клубочився дим. Інший обслуговував клієнтів, виносячи їжу. Теща Тіоуї накладала рис на тарілки, поки Тіоуї клав на них їжу, час від часу допомагаючи смажити реберця, щоб встигати за попитом від натовпу, що чекав.

В інтерв'ю газеті Thanh Nien власник сказав, що найдешевший варіант тут – це тарілка рису зі свинячими реберцями за 60 000 донгів, тоді як повна порція з реберцями, свинячою шкіркою та свинячою ковбасою коштує 100 000 донгів. Ресторан задовольняє всі потреби клієнтів. Якщо клієнти хочуть рису зі свинячою шкіркою, вони також продають його за 40 000 донгів.

Кожна тарілка рису тут коштує від 60 000 до 100 000 донгів.

Почувши це, я таємно задумався, що ж такого особливого в цій тарілці рису, що вона така дорога. Зазвичай звичайна тарілка битого рису з реберцями, свинячою шкіркою та фрикадельками коштувала б максимум 35 000-40 000 донгів. Але, враховуючи кількість клієнтів у ресторані, я вважаю, що на це є причина.

Я з нетерпінням замовив порцію ребер за 60 000 донгів. Невдовзі переді мною подали тарілку рису, від якого піднімалася пара, а також аромат смаженого м'яса. Тарілка виглядала простою, з помірною кількістю їжі, якщо не сказати... трохи малою, але достатньою для ситного сніданку.

З'ївши ложку різаного рису з грильованим м'ясом, олією з зеленої цибулі та хрусткими свинячими шкварками, поливши кисло-солодким соусом, вибух смаків у роті змусив мене зрозуміти, чому за таку ціну це місце приваблює стільки клієнтів.

Інгредієнти готуються за секретним рецептом.

Найкраще тут – це напрочуд смачний рибний соус та смажені реберця, які ідеально мариновані, зберігаючи вологу всередині та легку хрусткість зовні. Чесно кажучи, смак у цьому ресторані зовсім відрізняється від будь-якого, де я їв раніше, і заслуговує на оцінку 9/10.

Пані Ба Ля передала його своїй онуці.

Погоджуючись зі мною, пан Ха Дик Хюй (57 років, мешкає в районі Хокмон) сказав, що він і вся його родина харчуються в цьому ресторані вже понад 30 років, з самого дитинства. «Усі в Хокмоні знають цей ресторан. Багато клієнтів приїжджають сюди на машинах».

[КЛІП]: Півстолітня страва з ламаного рису, «найдорожча в Хокмон»: розпродана за 1 годину, бабуся передає рецепт онуці.

«Якщо ви спробуєте поїсти тут о 8:30 ранку, то нічого не залишиться, бо ресторан працює лише годину. Щоб поїсти тут, треба поспішати, а я звик до годин роботи. Для мене ціни вищі за середні, але оскільки я закохався у смак, я не проти витратити скільки завгодно», – сказав клієнт.

Пані Туой розповіла, що її сімейний ресторан працює майже 50 років, починаючи з 1975 року. Ціни були високими ще з часів її бабусі, і вони залишилися такими ж, коли вона успадкувала бізнес від неї. За її словами, це не дорого і варте зусиль, які члени її родини докладають, щоб з любов'ю приготувати для клієнтів тарілку свинячих ребер.

Ресторану майже півстоліття.

Моя бабуся продавала продукти, навіть коли їй було 80 років. Люди називали її «бабусею Ба Ля», тому магазин і назвали на її честь. Останні 3-4 роки, оскільки вона старіла, вона передала бізнес мені. Я тоді навчався в школі, потім кинув навчання і багато років допомагав їй продавати, перш ніж успадкувати бізнес. Тепер вона час від часу приходить до магазину, щоб перевірити своїх онуків та інших членів родини, а також побачитися з постійними клієнтами...

Пані Туой, власниця ресторану.

На запитання, чому вона продає лише одну годину вранці, а не довше, власниця відповіла, що її постійні клієнти, які приходять десятиліттями, звикли до такого графіка. Її бабуся продає так ще з часів своєї бабусі, тому вона наслідує її приклад.

«Дехто скаржиться, що це занадто дорого, а дехто каже, що це несмачно. Але їжа навряд чи може задовольнити смак кожного. Я просто намагаюся якнайкраще обслуговувати клієнтів, яким подобається їжа в ресторані», – зізналася вона.

Ресторан розташований на вулиці Нгуєн Ань Тху (Хок Мон).

Пані Туой рада успадкувати ресторан, який її бабуся побудувала з пристрастю всього життя. Вона обіцяє зберегти рецепти своєї бабусі та розвивати ресторан, щоб забезпечити найкращий сервіс усім клієнтам, близьким і далеким, які підтримували її протягом багатьох років.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm